〔今傳媒／記者張忠義報導〕迎接溫馨五月到來，高雄翰品酒店推出各種優惠活動，無論品嘗大餐或是精緻禮盒，都能讓媽咪感受到子女的關懷。慶祝佳節，除了享用母親節限定料理外，飯店另安排全家福拍照區，讓美好回憶永恆保存。

高雄翰品酒店尊榮包廂於5月1日至5月14日午餐、晚餐時段供應十人份中式母親節桌席升級贈送果汁暢飲優惠價8000元起，預訂5月13日及5月14日兩天加碼贈送媽咪康乃馨花束一支。飯店也推出母親節限定滴魚精禮盒，為媽咪補充健康元氣，想趁著母親節表達對媽媽感激之情，可透過滴魚精來傳遞。

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港都茶樓餐廳於5月13日以及14日兩天午晚餐推出母親節桌席，六人桌菜優惠價3980元、十人桌菜優惠價6600元，菜色內容有開胃菜、港都燒臘拼(油雞/海蜇/叉燒)、避風塘海大蝦、清蒸石斑魚、鮮露合時蔬、上湯海鮮羹、招牌燒賣、韭黃炸春捲、黃金流沙包、臘味蘿蔔糕、干蒸珍珠丸、豆沙芝麻球、奶香豆花鮮水果等經典菜色，席間媽媽拍照打卡加贈芋頭珍珠露甜湯與康乃馨花束。

5月6日起飯店一樓設置寵愛媽咪拍照區，歡迎住客與用餐客人與媽媽留下愛的合影。此外，今年特別為母親節假期入住的客房設計專屬限定好禮，凡於5月13日、14日期間入住，於拍照區拍下與母親的合照上傳飯店粉絲團並留下一句給媽媽的話，即每房贈送歐舒丹護手霜一條，替你表達對媽媽的感恩心意。

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https://focusnews.com.tw/2023/04/500643/

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

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大甲媽祖遶境回鑾活動均湧入大批人潮與車潮，為維護鑾轎行進人車安全，沿路交通順遂，烏日分局將實施交通管制如下：

(一) 管制時間：4月29日(星期六)2時至16時(回鑾活動)，並得視車流情形實施機動彈性調整。
(二) 管制事項：
1. 沙田路一段(大肚區)至沙田路六段(龍井區)沿線實施彈性車道調撥。
2. 王田交流道匝道口進行交通疏導管制，請用路人提早改道。
3.烏日區中山路三段大度橋封閉南下機慢車道，實施交通管制，並疏導機慢車輛安全行駛通過大度橋。
4. 車輛管制部分：
(1)龍井區沙田路四段與中華路口(山陽橋端、竹泉橋端)、沙田路六段與向上路七段路口，南北向行駛沙田路四至六段車輛，改由中華路行駛。
(2)大肚區路口管制部分(禁止小客車以上車輛進入大肚市區沙田路二、三段大甲媽祖遶境沿線):
A. 沙田路二段與自由路口南端
B. 自由路與仁德路口
C. 自由路與平和東街口
D. 自由路與文昌路一段口
E. 自由路與自治路口
F. 自由路與華山路口
G. 自由路與萬興路口
H. 沙田路三段與自由路口北端

烏日分局於各重要路口均編派警力實施交通指揮疏導管制，請各位用路人配合，以維護交通安全及秩序。

烏日分局「2023大甲鎮瀾宮天上聖母遶境回鑾活動」，交通疏導管制作為

【今傳媒/記者 李晨馨 報導】
節氣「穀雨」過後，意味春季結束正式邁入夏季，海水溫度逐漸溫暖，東北角沿岸海域的石花菜大量生長，海男海女們也開始潛入海中摘採石花菜。自四月開始，濱海公路兩側空地不時有正在享受日光浴的各色石花菜毯美不勝收，空氣中散發著濃濃的海味。新北市漁業處誠摯邀請民眾一同體驗此般的美景與美食，讓您擁有難以忘懷的海邊故鄉回憶。

國立臺灣海洋大學海洋中心張睿昇博士指出，石花菜生長在低潮線附近海流湍急的礁岩上，藉由固著器緊貼於礁石上，可抵抗海浪衝擊，需待大退潮才會露出水面。分枝近基部處常有殼狀珊瑚藻包覆。石花菜的主要產季在4-7月，主要分布於台灣北部與東北部海域。石花菜俗稱為「海凍菜」或「鳳尾菜」，含有豐富膠質常被製作成「寒天」、「海燕窩」、「石花凍」等料理，石花菜因未曝曬時，外觀因含有大量藻紅素呈現紫紅色，枝葉叢生呈羽狀分枝狀，富含纖維素、碳水化合物、維生素A、B1、B2、礦物質(鉀、鈣、碘)等營養。

▲石花菜。 (圖/新北市政府漁業及漁港事業管理處 提供)

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福隆車站對面福球小徑(福隆街)內的複合式蔬食料理店-星空藝術村老闆娘陳雅惠表示，來到星空藝術村的遊客常常詢問東北角海邊空地鋪的紫色、黃色地毯是什麼，進而思考要如何將石花菜介紹給遊客。經過明查暗訪，發現在地居民大部分是將石花菜做成石花凍提供給遊客消暑解渴，少數做成石花菜火鍋。恰好星空藝術村總經理黃茂誠是蔬食料理專家，他將石花菜凍揉製麵包中增加麵包的柔順感，也將在地小農種的芭蕉、堅果和石花凍一起製作成歐陸式的歐芭堅果鬆糕，也考量到許多遊客是來東北角體驗低碳自行車旅遊，特別研發石花燕麥能量棒，讓騎車運動的遊客可以隨身攜帶補充營養。星空藝術村內也將結合在地資源成為借問站，介紹遊客去卯澳漁村、馬崗漁村、龍門漁村、美豔山漁村甚至是龍洞漁村遊覽，認識多樣化的東北角漁村。

▲歐芭石花堅果鬆糕和純露香草石花飲。 (圖/新北市政府漁業及漁港事業管理處 提供)

新北市漁業處表示，提醒民眾為保持海洋資源，在萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區，禁止使用潛水器材採捕，石花菜每年10月1日至隔年4月15日止及麒麟菜每年9月1日至隔年3月15日止都是禁採的，違者依漁業法第65條處3萬元以上、15萬元以下罰鍰，請大家共同遵守相關規定，詳情可上漁業處官網查詢()。夏日風和日麗正適合前往東北角的海邊體驗美麗的漁村風光，感受大自然的恩惠，享受美好的人生時光，也可以順道造訪海鮮餐廳，品嚐當季的海鮮美食，讓您的味蕾增添全新的風味。

石花菜產季到，東北角石花菜翻出新花樣！

【今傳媒/記者張淑慧 報導】「學甲上白礁」祭典自2008年被登錄為台南市無形文化資產以來，歷經多年的保存努力，去年9月終於獲得文化部登錄為國家重要民俗，成為台南市第6項重要民俗，為百年民俗帶來非凡的意義和榮耀。

今年4月30日，文化部長史哲特地前往學甲慈濟宮頒贈國家重要民俗證書，以表彰「學甲上白礁」祭典的歷史價值和珍貴性。慈濟宮董監事表示，這是對所有參與學甲人最大的鼓勵和肯定，也是台南市無形文化資產的一大榮耀。

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「學甲上白礁」祭典源遠流長，相傳學甲先民於明鄭時期來台拓墾，每年會在保生大帝聖誕期間前往白礁鄉祖廟請水火，稱「上白礁」，後因海上風險改於先民登陸地方將軍溪遙祭，年年舉辦，迄今已維持至少逾百年。

「學甲上白礁」祭典有各種在地特色，包括宮內祭典、白礁亭祭典、將軍溪畔的「請水火香」，還有香陣隊伍的輦宮文化、真人藝閣、文武陣頭、宋江陣、蜈蚣陣、報馬牛、藝陣、各庄頭與信眾設置的點心站等。這些特色歷經清領、日治、戰後等時期，仍然展現出強勁的韌性，廟方長期自主傳承，甚至在近年將已中斷許久的藝閣、北管、採茶舞等重新恢復，更修護民國60年代與70年代的民俗影像，為地方保留珍貴記憶。

慈濟宮董監事感謝各宮廟及在地信眾的長期努力、文化部文資局多次訪視輔導，以及台南市府的積極爭取，傳承百年的「學甲上白礁」獲登錄國家重要民俗，的確是對許多參與學甲人最大的鼓勵和肯定。(圖/大臺南記者公會 提供)

「學甲上白礁」獲得文化部登錄為國家重要民俗

營養

神經退化的救星，竟然是這些營養素！這種吃法降低失智症、巴金森氏症風險

朱育嫻 整理

2023/12/15 13:00

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台灣將在2025年邁入超高齡社會，根據衛福部推估，2022年台灣罹患失智症人口超過30萬人，而2021年健保資料顯示，我國罹患巴金森氏症有7.7萬人。該如何用營養素對抗神經退化疾病？

 

瀚仕診所醫師歐瀚文表示，隨著我國人口逐漸老化，巴金森氏症、失智症等神經退化性疾病的罹患人口逐年上升，而營養被認為是認知健康的關鍵調節因素。但哪些營養素和維生素，可以支持認知功能並減少神經退化性疾病？

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代謝平衡、健康老化，「粒線體」扮演重要角色

歐瀚文說明，根據研究指出，其中一個需要考慮的因素是「粒線體」的健康。研究發現，多種維生素和營養素對於粒線體具有保護作用，包括輔酶Q10（CoQ10）、肉鹼（Carnitine）和白藜蘆醇（Resveratrol）。臨床研究也發現硫辛酸（Lipoic acid）和白藜蘆醇可能也有延緩認知功能下降的作用。輔酶煙酸胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）也影響許多關鍵的細胞功能，包括維持代謝平衡和健康老化必不可少的過程。

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地中海飲食、得舒飲食、麥得飲食，減緩神經退化有幫助！

此外，營養豐富且具有抗發炎性質的飲食，已和降低許多慢性疾病風險有關聯。研究另外也顯示，健康的飲食習慣，包括富含植物多酚和抗氧化劑的飲食，可能具有神經保護作用，可以支持認知功能，甚至減緩神經退化。

 

歐瀚文進一步提到，流行病學和觀察性研究以及臨床試驗繼續證明，更高的遵循特定飲食計畫，優先考慮植物、全穀物和健康脂肪攝入，例如：地中海飲食、得舒飲食（防止高血壓的膳食方法）和麥得飲食，可以減少失智症等認知障礙的風險。

 

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一項2021年的觀察性研究，使用問卷調查評估地中海飲食的遵循，對7個希臘不同城市的2,092名65歲或更年長男女的認知能力和心理狀態的影響；研究結果指出，配合飲食的族群，有較好的認知狀態和較少的憂鬱症狀。此外，一項2022年的26個研究分析發現，使用地中海飲食與健康成年人認知障礙風險較低。

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對抗神經退化怎麼吃？

總結以上，用營養素對抗神經退化疾病的4個重點：

1.粒線體保健營養素：輔酶Q10、肉鹼和白藜蘆醇等，被研究發現對粒線體健康有保護作用。

2.硫辛酸和白藜蘆醇：硫辛酸和白藜蘆醇的臨床研究顯示，可能有延緩認知功能下降的作用。

3.輔酶煙酸胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）：對細胞功能和健康老化相當重要。

4.健康飲食習慣：富含植物多酚和抗氧化劑的飲食，如地中海飲食、得舒飲食和麥得飲食，被認為有助於神經保護和減少神經退化的風險。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／歐瀚文醫師

 

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營養

氣溫變冷最怕心肌梗塞、腦中風！營養師推3營養 降三酸甘油酯、膽固醇

羅以容 整理

2023/12/15 14:22

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今年最強冷氣團即將報到，對心血管也是極大的挑戰，甚至有研究指出，氣溫每下降1度，未來1個月罹患心肌梗塞機率會增加2％、氣溫每下降2.9度，腦中風風險增加3成，營養師建議，平常可吃3大營養保養心血管。

 

營養師于慈表示，心血管是身體循環很重要的系統之一，尤其現在人經常外食，攝取過多對心血管不好的油脂，加上抽菸、喝酒、熬夜、壓力大等，都會影響心血管彈性，導致受損，建議平常一定要好好保養。

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防腦中風、心肌梗塞：必吃護心血管「魚油」 

魚油富含Omega-3脂肪酸，是好的脂肪酸，包含了EPA，又稱作「血管的清道夫」，具有抗發炎、抗憂鬱、降三酸甘油脂、降血壓等功效。于慈補充，魚油當中的DHA，是構成腦神經及視網膜細胞很重要的成分，有護眼、護腦功效。

于慈提醒，民眾本身如果有服用抗凝血劑，或是近期要手術者，因為EPA有抗凝血功能，會影響到藥效，或是手術止血作用，因此不建議使用魚油。

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防腦中風、心肌梗塞：必吃護心血管「Q10」 

Q10不只能保護心臟，而是全身都能保護！身體要產生能量，必須得先經過Q10才能完成。一般來說，身體會自行合成Q10，不過上了年紀後，合成量會大幅下降，造成疲憊感大增，建議可透過補充Q10，幫助身體產生能量，供給心臟及全身細胞器官。

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于慈補充，因為降膽固醇的藥品會抑制體內Q10合成，建議民眾若只單純服用膽固醇藥品，如Statins類，一定要補充Q10。不過如果有在使用抗凝血劑或是年紀太小的小朋友、懷孕哺乳的婦女，則不建議使用。

 

防腦中風、心肌梗塞：必吃護心血管「植物固醇」 

植物固醇的結構和膽固醇很相似，所以可以「欺騙」身體的小腸，讓小腸誤以為是膽固醇，而將其吸收，也是因為這樣，因此可以降低食物中膽固醇的吸收，同時也能降低總膽固醇及壞膽固醇LDL。于慈說明，植物固醇的使用上比較沒有限制，大部分都可以安心使用，不過具體限制還是要看內容而定。 

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營養

發泡錠當水喝 比喝碳酸飲料好？藥師揭3風險 6種人要小心 小孩喝多恐影響學習

許寶仁 報導

2023/12/15 14:28

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發泡錠丟進水裡，滋滋冒泡的樣態好療癒，且能補充維生素！但藥師提醒，發泡錠添加有鈉離子，攝取過多容易水腫，兒童還可能出現注意力不集中的情形，尤其是6大高風險族群，應依照建議劑量，並且在30分鐘內喝完，以免因氧化而變質。

 

你有喝發泡錠的習慣嗎？利用發泡錠補充維生素，微酸微甜又有氣泡口感真不錯！藥師周本正說明，發泡錠是一種特殊劑型，由可溶性有機酸和鹼性的金屬碳酸鹽類組成，接觸到水會產生二氧化碳，在水中可快速崩解，只要幾秒鐘就可以形成一杯維他命氣泡水，還有些家長認為，與其給孩童喝含糖氣泡飲料，不如喝發泡錠。
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每顆發泡錠含鈉約280毫克

不過，周本正指出，每顆發泡錠大約含有280毫克的鈉離子，成人每天的鈉總攝取量不宜超過2400毫克，學齡前幼兒至18歲兒少族群則是1000至2000毫克，若服用過多容易水腫，特別是「限鈉飲食」的腎臟病患要特別小心。而國外研究發現，長期把添加色素和香料的發泡錠當水喝，可能會導致孩童注意力不集中與學習能力降低等狀況。

 

添加二氧化碳和糖 容易造成蛀牙

另外，發泡錠還含有二氧化碳和大量的糖，如果泡在水壺裡一整天慢慢喝，除了牙齒持續受到酸性傷害，若又沒做好口腔清潔，很容易蛀牙；而氣泡錠在水中浸泡過久，有效成分也容易氧化變質，無法補充到維生素，建議在30分鐘內喝完為宜。
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容易受潮氧化 開封後要盡快使用

又雖然有些發泡錠是採彈簧瓶蓋設計，可防止發泡錠被震破，還內附有乾燥劑吸收罐內水氣，不過發泡錠容易受潮，因此開封後要盡快使用，拿取時雙手也要保持乾燥。

 

吃藥別配發泡錠 至少間隔1小時

此外，發泡錠也不要和其他的藥物一起服用，以免導致藥物快速崩解吸收，藥效來得強又去得快，兩者最好間隔1小時以上使用。又由於發泡錠含高鈉，包括高血壓、心血管疾病、腎臟病、肝硬化、長期使用腎上腺皮質荷爾蒙或類固醇藥物者要小心，不可超過建議劑量。
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營養

喝蔥雞湯能預防感冒？最簡單雞湯食譜，止咳緩解喉嚨痛又防骨鬆

陳美妤 報導

2023/12/17 07:00

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雞湯功效有哪些？喝蔥雞湯對感冒有幫助嗎？天氣變冷許多人感冒出現咳嗽和喉嚨痛等問題，究竟雞湯怎麼煮才有味道且更健康？營養師分享雞湯作法，能改善手腳冰冷和預防骨質疏鬆。

 

蔥雞湯功效

營養師黃千芮指出，蔥雞湯不僅是美味湯品，更是一道具有多重營養價值的料理，以下分享蔥雞湯食材的營養價值：

1.蔥：富含維生素Ａ、Ｃ、Ｋ等，其礦物質鉀及錳，具有豐富的膳食纖維。而蔥含有硫化物，加入湯中可提升辛辣口感，讓身體更暖和，同時也存在抗發炎及抗菌作用。

 

2.雞肉：優質蛋白質的攝取來源，提供身體肌肉的建造及修復，同時也具有維生素Ｂ6、Ｂ12、維生素Ｄ，有助於蛋白質及紅血球的行程，也對於神經系統與細胞分裂有重責大任，而維生素Ｄ又有助於鈣磷吸收及平衡，對於提升免疫力及預防骨鬆都有幫助。

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喝蔥雞湯感冒比較快好？

黃千芮提到，因為蔥和雞肉這2食材搭配，具有豐富的維生素及礦物質，有助於體內細胞修復及建造，可提高免疫力、降低身體發炎，能預防感冒、緩解喉嚨痛、喉嚨癢等好處，而大量的蔥也有助於血管暢通及改善手腳冰冷，但建議仍需透過食物多樣化攝取，才是正確的健康觀念。

 

雞湯食譜

網路上有許多人問說：「雞湯怎麼燉才有味道？只能使用高湯塊才有雞湯味嗎？」，針對這些疑問，黃千芮回覆，想要煮出健康又鮮甜的雞湯，選好食材最重要，以下分享燉煮雞湯步驟，讓湯頭美味秒升級：

 

材料

1.新鮮雞肉：選用整隻雞或雞腿、雞胸等部位。
2.新鮮蔬菜：洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、大番茄等蔬菜。
3.新鮮水果：蘋果、水梨等。
4.清水
5.香料：薑片、大蒜、枸杞、紅棗、蔥等。

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步驟

1.準備雞肉
如果使用整隻雞，可以將雞肉切塊，去除多餘的脂肪。如果使用雞腿或雞胸，建議保留骨頭和皮，增加湯的風味。

2.煮開水

將足夠的水煮沸，將雞肉放入沸水中，去掉水分，並去除雞肉表面的雜質，及有效去除血水，使湯汁更清澈。

3.準備蔬菜
將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大番茄等蔬菜，切成滾刀塊狀，增加切面積，讓蔬菜更入味，湯頭喝起來更自然鮮甜。

4.燉煮
在湯鍋中加入清水，放入過滾水的雞肉和蔬菜，加入薑片、大蒜、枸杞、紅棗等香料，用中小火慢慢燉煮，建議至少燉煮1～2小時以上，讓時間越長湯汁越濃郁。另外也可使用鑄鐵鍋，可縮短時間，而燉煮更長時間用保溫燜湯的方式更環保。

5.撇去雜質泡泡
湯汁沸騰時，撇去表面的泡沫雜質，保持湯的清澈，同時去除掉多餘油脂會更健康。

6.適當加入調味料
調味燉煮的過程中，可根據個人口味加入鹽、胡椒等調味料，調整湯的味道。

7.盛碗享用
燉煮完成後，與蔬菜、雞肉及湯搭配食用，不建議只喝湯不吃肉，因為實體食物仍是優質蛋白質及膳食纖維的重要來源。

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蔥雞湯禁忌

黃千芮指出，雖然蔥雞湯營養豐富，但並非適合所有人。以下族群應謹慎食用：

1.對蔥或是雞肉過敏的人

2.胃腸不適的人：有消化不良、腸胃敏感等情況的人，可能需要謹慎食用。

3.腎臟病患者：高蛋白質飲食可能增加腎臟負擔，需在醫師指導下攝取。

4.小兒和幼兒：由於蔥辛辣成分可能刺激消化系統，應避免給予年幼的孩童。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／

 

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營養

美國桂格燕麥疑遭沙門氏菌汙染 40多種產品急下架！食藥署：台灣未進口

許寶仁 報導

2023/12/18 11:03

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美國桂格燕麥（Quaker Oats）旗下40多項產品，疑遭沙門氏菌汙染，在全美緊急下架，感染科權威醫師表示，兒童抵抗力較差，是感染沙門氏菌高危險群，一旦感染，有1~5％恐導致腸破裂，甚至菌血症，恐有致命危機。

 

各種口味燕麥棒、燕麥片在全美緊急下架

美國食品藥物管理局（FDA）於12/15發布，美國燕麥棒市占率第二大業者桂格燕麥公司旗下，包括各種口味的燕麥棒和燕麥片等40多項產品，疑似遭沙門氏菌汙染，在全美50州、波多黎各、關島和塞班島等地宣布緊急下架回收。
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台大醫：沙門氏菌汙染罕見在植物類食品

台大兒童醫院感染科主治醫師黃立民表示，沙門氏菌汙染較常發生在肉類、蛋等動物製品，植物類汙染較少見，推測是工作人員衛生問題引起。由於工作人員身上若帶有細菌，可能排菌長達數月，若是如廁後未做好手部清潔，再回到生產線工作，就可能接觸食品造成汙染。

 

約1%至5%恐引發腸破裂 甚至全菌血症

黃立民指出，小朋友的抵抗力較差、胃酸分泌也較成年人少、保護機制較差，是感染沙門氏菌的高危險群，一旦感染，常見出現腸胃炎、腹瀉、發燒等情形，大約1%至5%會因腸壁嚴重發炎而引起腸破裂，嚴重可能引發全身性的菌血症，有致命的危險性。
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至於年長者，若胃酸分泌量不足，細菌不容易被胃酸殺死，就可能造成大量細菌進入腸道的危險，提醒服用制酸劑或可能抑制胃酸分泌藥物的民眾，要留意相關風險。

 

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食藥署：相關產品未輸台 將嚴密監控稽查

對此，食藥署副署長林金富表示，目前同系列及同批號產品並未輸台，但國內會預先啟動相關產品的後市場稽查，由台北市衛生局主責，以確認類似產品有沒有問題，如有需要，也會啟動跨縣市合作。

 

台灣佳格聲明：台灣產品原料來自澳洲與美國無關

針對「美國燕麥沙門氏菌汙染回收」事件，台灣佳格公司也今天（12/18）下午發出聲明稿說明，該公司生產的桂格燕麥系列產品皆在台灣製造，燕麥原料來自澳洲，並非由美國製造後再進口至台灣，與報導中的美國桂格燕麥兩者生產線並無關聯。

 

另外，台灣佳格生產的桂格燕麥系列產品有定期主動檢驗沙門氏菌，檢驗結果皆安全無虞、符合法規。食藥署已於昨日（12/17）證實，美國FDA通報回收的格燕麥棒與麥片，近兩年均未進口至台灣，該公司也無進口美國桂格的產品，兩者的原料來源及生產線皆無關聯。佳格食品集團一向秉持嚴謹製程，並承諾產品品質，請消費者安心使用。
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◎ 資料來源．諮詢專家／．林金富副署長．黃立民醫師

 

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營養

湯圓一次不要吃超過這顆數！營養師點名3族群小心健康危機

郭庚儒 報導

2023/12/18 11:04

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湯圓一次可以吃幾顆？營養師提醒，傳統湯圓由糯米粉、高油及高糖內餡製成，大顆包餡湯圓一次不宜吃超過2顆，小湯圓最好不要超過20顆，才不會有礙健康。

 

湯圓熱量有多少？

台北慈濟醫院營養科營養師林書婷指出，湯圓是全榖雜糧類的糯米製品，市售紅白小湯圓10顆的熱量大約70大卡，1顆大顆芝麻餡或花生餡湯圓，大約75大卡左右，相當於1/4碗飯的熱量。

 

湯圓可以吃幾顆？

林書婷認為，冬至吃湯圓應景，應該淺嘗即止，如果湯圓吃過量會造成肥胖、影響血糖與消化不良等問題，建議一般健康民眾大顆包餡湯圓一次不要吃超過2顆，小湯圓也不要超過20顆。

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誰吃湯圓要特別注意？

林書婷指出，患有糖尿病、腎臟病及高血脂的慢性病患者，必須特別注意，以免可能造成隱藏的健康危機。

 

林書婷說明，糖尿病患者應積極控制血糖，湯圓應當作主食，必須將湯圓的含醣量算在一天的總量中，與其他主食做代換；腎臟病患者應避免攝取含磷高的食物，而芝麻、花生等餡料都屬於含磷量高的食物，應酌量食用、也不建議喝湯底；高血脂症患者的飲食原則應掌握低油、低膽固醇、低飽和脂肪，而包餡湯圓的油脂含量高，建議選擇未包餡湯圓。

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如何健康吃湯圓？

林書婷提供一道「豆腐湯圓食譜」，以優質蛋白質豆腐取代部分糯米粉，且不額外添加油脂，10顆小湯圓熱量約60大卡。

 

 

食材
糯米粉90克、嫩豆腐110克。

 

作法
1.將嫩豆腐加入糯米粉中混合攪拌均勻，搓揉至成團。
2.將糯米糰搓成小湯圓狀，並撒上少許糯米粉防止沾黏備用。
3.滾水後放入湯圓，煮至湯圓浮起後，即可將湯圓撈出。
4.可依照個人喜好變化湯底，如利用桂圓、紅棗來熬煮，不再額外添加精製糖，或加入當季新鮮蔬菜、豆腐、蛋，煮成鹹湯圓。

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◎ 圖片來源／台北慈濟醫院．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台北慈濟醫院

 

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