想在家煲湯?煲湯的5個技巧,你都知道嗎?

當一名合格的妻子,首先要有良好的廚藝。煲湯是一項必備技能,但是如何煲出一份營養又好喝的湯可不是那麼容易的,今天小編就來教你一些煲湯的技巧。讓你不僅管好男人的胃,還能照顧全家人的身體健康。

技巧1:煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙

肉,是生活中的主食之一,幾乎每一位家庭主婦每天都要烹調肉類食品,但是很少有人可以正確的清洗肉類。

首先,把肉放置在流動水下沖洗,這樣不僅可以去除血水,還能去除肉的腥味和一些雜質;

其次然後再將肉放在冷水中浸泡一段時間,這樣可以鬆軟肉質。最後將肉放入沸水中氽燙,這樣可以去掉一些脂肪,以防煮出的湯過於油膩。

技巧2:煲湯藥材需沖洗

煲湯時偶爾會加入一些中藥,但是有些人卻不知道該如何處理這些中藥。

其實,在加入中藥前最好先用冷水沖洗一下,因為中藥經過乾燥、曝晒與保存,可能會蒙上一些灰塵與雜質。但是沖洗的時間也不能過久,以免衝掉一些藥材中的水溶性成分。此外,買中藥時最好用多少買多少,畢竟很少有人可以正確的儲存它們。

技巧3:細火慢燉,但也不宜過久

很多家庭主婦以為湯燉的越久,湯的營養價值越高,其實,完全不是這樣的。

一份好的湯有它適宜的烹調時間,大多數湯煲1~2小時最好,而肉類則煮2~3小時最好,這樣最能熬煮出肉的香味。

技巧4:火候大小是關鍵

煲湯時要注意火候。一般先用大火,尤其是肉類,用高溫燉煮。等到湯沸騰后,再用小火慢慢煮,切忌火力一會大一會小,這樣反而容易讓食物粘鍋,破壞湯品的美味。

技巧5:調味增美味

有些家庭主婦不知道什麼時候加調料,有些在煲湯開始就加調料,有些在中途,而有些則在最後。

其實,如果個人喜歡喝清淡的,可以不加調料,但是如果喜歡調味的話,可以再煲湯快結束時加調理,因為過早加鹽會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。如果煮一些海產品,就可以加入適量的薑片或米酒去腥。

生活中還有很多烹調的小技巧,但由於字數原因要求,小編在這裏就不一一介紹了,只要大家認真學習煲湯的技巧,相信煲出的湯絕對是又美味又營養。

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“水果之王”榴蓮,其實也是毀容利器!搭配一物,營養翻倍

水果是公認的營養食物,既不含有添加物,其中又包含人體需要的各種營養素。世人都以為,水果多吃對身體有益,可事實是,再好的食物也是有禁忌的,就連水果也不能“倖免”。

荔枝:一次超過2兩,當心得荔枝病

一直以來就有“一顆荔枝三把火”的說法,雖然荔枝的好處很多,但它的含糖量卻很高,一次性食用過多不僅會導致肥胖,還易引發荔枝病。

尤其是空腹大量食用后,易出現出汗、頭暈、心慌、口渴等一系列“荔枝病”癥狀。

清華大學第一附屬醫院原營養科主任王玉梅表示,如果吃完荔枝后出現出汗、頭暈、心慌、口渴等癥狀時,應立即停止,喝些糖水休息即可緩解。

如若癥狀嚴重,應立即就醫。

食用建議:荔枝雖然味甜肉嫩,但一次不宜吃太多,每次最多2兩。


桃子:吃了易過敏,去桃毛即可

除了有“荔枝病”之外,吃桃子不對也容易患上“桃子病”。

桃子中的膳食纖維含量豐富,尤其是硬桃,一次食用過多易引發消化系統紊亂。

另一方面,桃子中的糖分較高,食用太多易引起腸道黏膜脫水,出現便秘、消化不良等癥狀。所以一次最好別超兩個。

再者,很多人有吃桃子後過敏的情況,為了規避風險,最好吃之前用鹽搓一下桃皮,再洗凈,能去除桃毛。

李子:吃太多傷脾胃,吃熟不吃生

營養師認為,熟透的李子營養十分豐富,不僅能增加食慾,還能促消化。

但如果沒有熟透,其中就會含有大量果酸,食用過多易損傷脾胃。

建議:顏色深、比較軟的李子就是熟透的。如果家裡有沒熟透的李子,可以在把它加上冰糖一起燉湯吃,這樣就不會傷到脾胃啦!

芒果:吃多會變成“小黃人”

芒果中含有一定量的氨基酸和果酸,有些人食用后,會引起皮膚瘙癢、面部紅腫等過敏反應。

這類人吃芒果時建議把它切成小塊,直接塞入嘴裏,避免沾到皮膚上。也可以把它榨成汁食用。

另一方面,芒果中含有豐富的β-胡蘿蔔素,吃多了還易變成“小黃人”。

不過,這種癥狀只是暫時的,只要停止食用就會恢復。

此外糖尿病人也要慎吃芒果,因為它的糖分高,食用后易引起血糖升高。

榴蓮:吃完臉上冒痘

榴蓮雖然味“臭”,但營養價值卻很高,被譽為 “水果之王”,不過它也是不能多吃的。

首先,榴蓮中的脂肪佔比為4.1%,是所有水果中最高的,經常吃難免有發胖的風險;

其次,榴蓮性熱,吃多了容易冒痘、口乾舌燥。

營養師建議,山竹性寒,可清熱下火,吃榴蓮時配上它,可緩解上火。

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想吃晚餐又怕發胖?6個“對策”你值得擁有!

現如今中國人中肥胖者或者超重者人數已經呈現逐年上升的趨勢,肥胖不僅影響自己的形象,而且更重要的是對自己的身體健康造成很大的影響,這使得許多肥胖者產生焦慮,因為減肥是個大難題。很多人疑惑的是晚上可不可以吃東西呢?不吃東西容易低血糖,那晚上吃什麼能減肥呢?一起來看看。

一、晚餐宜適量吃些較清淡、易消化的食物

吃粥類、時令蔬菜瓜果、新鮮魚蝦等食物是不錯的選擇,因為這些食物在體內不易囤積成脂肪,進而不容易導致發胖。中醫提醒在晚上8點以後不宜再進食任何食物,因為晚餐與睡覺時間間隔要超過3個小時,這樣才能讓食物在消化道充分的消化、分解,以至於不會增加脂肪。

而且如果晚餐時間與睡覺時間間隔較短,還會影響睡眠質量,進一步增加發胖的機率。而且不宜進食太多,否則多餘的能量就很難消耗。

二、晚餐盡量選擇一些高蛋白低脂肪的食物

如綠豆芽、豆腐、香菇、冬瓜、帶魚、芹菜、木耳等,最好可以少加油煮着吃拌着吃。吃粥類、適量的米飯、麵食,多些煮青菜和燉青菜之類的是不錯的選擇,這樣又可以補充體內必須的維他命。

三、自我節制


進餐時,吃一口,便放下筷子,這樣子可以確認胃是否已吃飽。吃完后最好能馬上把剩餘飯菜從眼前移走或者離開飯桌。參加一些宴席,宴席上可能有你最喜愛的食物,有節制地品嘗下也可以的。

注意:只要細嚼慢咽地品嘗幾口,不要狼吞虎咽地大吃一番。

減肥需要控制食慾,吃正餐前先進食一點像水果蔬菜沙拉一樣的低熱量食品。此外,如果實在是忍不住想吃餐後點心,可以選擇與大家一起分享。

四、多吃果蔬最宜

富含纖維的食物可以使人比較容易有飽腹感。在吃主食前可以選擇來一份色拉或蔬菜湯,不過,這類飲食的熱量均應小於200千卡。

五、多飲水


飯前至少喝一杯水,吃一半食物的時候再來一杯,有助於控制你的食慾,不過一下子喝太多也不佳,可能會引起腹脹腹瀉。另外,拒絕喝碳酸飲料。

六、遠離高熱量食物,比如奶油蛋糕、方便面、膨化食品等

以上就是關於晚上吃什麼能減肥的介紹,俗話說,早上要吃好,中午要吃飽,晚上得吃少,科學的減肥方法是需要控制熱量的攝取的同時增加運動量,簡而言之,控住嘴,邁開腿。減肥需要有堅定的信念,貴在堅持,並沒有什麼速見效的方法。

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飯後半小時別急着做5件事,會折壽!現在知道還不晚

對於飯後不能立馬做的一些事大家知道多少呢? 想必有很多人對飯後不能幹什麼的認識有誤,比如說飯後吃水果呀,運動,喝濃茶等等,下面小編就把所有飯後不能做的列舉出來,希望大家別再做錯了!

飯後禁忌一:飯後洗澡

飯後立馬洗澡,循環系統會重新分配血液流向,刺激內臟,導致腸胃的蠕動受到影響,引起胃痙攣、消化不良等狀況。

如果水溫過高,刺激毛細血管擴張,使得心腦血流量降低,這樣子容易導致缺氧。

所以飯後不要立即洗澡,最好一小時后再洗。其實睡前洗澡是最好的,睡前洗個熱水澡可以消除一天的疲憊,有助睡眠。

飯後禁忌二:飯後吃水果

有些人會認為飯後吃點水果有助於消化,刮刮油。

但其實吃完飯後,機體所需的能量已經足夠了,而水果中有許多的糖分,容易使血糖升高的比較快,還會影響大腦中樞,讓人有飽脹的感覺。

另外,胃腸道不能及時消化完這些食物,水果長時間的停留在胃內,容易引起消化不良,影響機體對維生素的吸收。

吃水果可以選擇在兩正餐間,飯前一小時或飯後兩小時攝入最佳。


飯後禁忌三:飯後喝濃茶

很多人經常會在飯後喝幾杯茶,認為喝一些濃茶可以將吃進去的油脂刮掉。

但其實喝濃茶會引起消化不良,因為茶恭弘=叶 恭弘中含有的鞣酸和茶鹼會阻礙胃腸道的蠕動,抑制胃酸的分泌。

不僅如此,鞣酸還會和肉類、蛋類、豆類等裡頭的蛋白質發生反應,結合具有從而凝固作用,影響機體對蛋白質的吸收。

所以,如果飯後想要潤潤口可以喝白開水或者比較淡的茶。

飯後禁忌四:飯後睡覺

剛吃完飯,胃腸道還在將剛吃進去的食物消化吸收,如果這個時候就去睡覺,胃腸道的蠕動能力減弱,會引起消化不良。

另外,飯後睡覺的話,機體對消化道的血供比較多,對於有一些心腦血管的基礎疾病的人或者老年人來講,這樣子容易導致腦部供血缺乏,容易誘發中風。

因此飯後2-3個小時后再睡覺比較合適,而午睡的話,最好能在午飯後三十分鐘進行。

飯後禁忌五:飯後運動

有句古話說“飯後百步走,活到九十九”,真的是這樣嗎?

如果飯後選擇慢步走或者站着揉揉腹部,這樣的確有利於胃腸道的蠕動,促進消化道對食物的消化吸收。

但是飯後進行比較劇烈的運動,就容易使血液分散到全身的肌肉,這樣子的話,胃腸道的血供就減少了,會影響胃腸道的功能,進而影響了對食物的消化吸收。

飯後三十分鐘感覺肚子不會脹脹的就可以走走動動啦。

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紅棗泡水時加一物,還能通血管!中老人最好常吃

紅棗是眾所周知的補血食物。很多人會在經期後來上幾顆紅棗,以補回經期流失的氣血。但生活中紅棗的吃法有很多,可以泡茶、熬粥、干吃,到底哪種吃法最補血?

紅棗熬煮,安神助眠

1、將紅棗、花生、桂圓倒入有水的鍋中,燉一會後再加上紅糖,直到紅棗桂圓和花生燉爛就可以吃了。經常吃的話,補血的效果會更好。

2、首先將紅棗、紅豆、糯米洗凈,一起放入鍋中熬煮,因為紅豆比較不易煮爛,可以先煮紅豆,再加入其他,或者提前將紅豆泡幾個小時,再一起煮,不夠甜的話可以加點紅糖。

3、準備幾顆紅棗,把核去掉,再準備幾粒白果除去外殼,加水煮半個小時左右。在每晚睡覺之前吃,有利於補血固腎,還可以止咳,解決尿頻夜尿多的問題。要注意的是孩子只能各吃五顆。

4、準備紅棗切開去核,幾粒枸杞,一起加入鍋中煮,熬成的湯好處多多,可以補氣血還能補腎,對腰膝酸軟者有一定的緩解作用,長期吃下去,有養顏祛斑的功效。

紅棗泡茶,補氣護嗓

紅棗先在砂鍋里炒一下,直到炒黑然後泡水喝,有助於治療胃寒,胃痛,再在其中放入桂圓,還增加了它的補血、補氣的功效,特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人服用。

如果再加上幾粒枸杞子,不僅能明目,還有助於治療便秘。

經常喝紅棗、桂圓、枸杞泡的茶,對皮膚比較好。

但是煎煮大棗時,最好能將將大棗破開,分為四五瓣,這樣有益於有效成份的煎出,以增加藥效。

紅棗泡酒,血管通

紅棗在酒中浸泡更容易將一些富含營養的有機物溶解出來,而且喝用紅棗泡的酒對保持血管通暢有一定效果。

泡酒最好能將紅棗撕成幾瓣,更能入味。

紅棗燉湯,補血益氣

用甲魚配合枸杞子、紅棗、生薑燉爛了吃或者將牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯喝,這些都是補血的好食物。

紅棗煮蛋,補血養顏

先在鍋中將紅棗桂圓煮爛,然後加入一個雞蛋,蒸幾分鐘即可,這樣子的蛋就蒸出來比較嫩,而且紅棗桂圓雞蛋都是比較溫補的食物,經常吃能補血養顏。

以上就是關於紅棗的吃法,要注意紅棗屬於溫補食物,一下子吃太多會助濕生痰蘊熱,要根據自己的體質進補,另外,不管適不適合吃,都不應該一下子吃太多。

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黃芪是屬於豆科類的中草藥,在清朝綉宮內黃芪被稱為“補氣諸葯之最”,而且民間也有流傳着關於“常喝黃芪湯,防病保健康”的說法,你們知道黃芪還有很多好的功效嗎?如果不知道的話,下面就一起來看看黃芪的作用以及營養價值吧。

黃芪的功效與作用

1、黃芪屬性為溫和型,味甘。現代醫學研究表明,黃芪可以使血液的黏稠度有所降低,可以降低血壓,不利於形成血栓,可以在一定程度上保護心臟。

2、可以雙向調節血糖,血糖升高時會使血糖有所降低,血糖低時能控制血糖繼續降低,所以可以用來治療糖尿病。

3、有研究表明黃芪的成分可以預防自由基受損,能一定程度上延緩衰老增強機體的免疫力,還有助於抗腫瘤疾病。

4、從中醫的角度來講,生用黃芪,有利於補氣,強健體魄,對體虛浮腫,腎炎患者有利尿消腫的作用,經常出汗盜汗的人服用這個也有作用。

5、黃芪還能養血,對於氣虛血虛的人來講,這是有用的治療。而且黃芪還有托瘡生肌的療效,瘡口經久不愈,癰疽不潰的患者合理的使用有助於脫毒,生肌。

6、另外,黃芪還可以擴張血管,有助於皮膚的血液循環,改善營養狀況。

黃芪五種搭配有大用

需要注意的是,黃芪與不同的草藥配合使用,會有不同的功效。

比如和人蔘一起用,對補元氣有很大的作用;

黃芪和桂枝同用的話,有助於補陽氣;

而與白朮、防風一起使用,能益氣,還能補脾、止汗;

若是與當歸同用,不僅能補氣還能養血;

同人蔘、甘草使用,還能解除燥熱。

吃黃芪的注意事項

不明原因的癰疽潰瘍還需查證的不宜使用, 對於發燒、咯血、熱毒、氣滯、便秘、陽亢等熱征,均應忌食。

黃芪雖然是比較溫和的中藥,但對於體虛的中老年人,以及有高血壓糖尿病等基礎性疾病患者來說,最好還是在醫生的指導下食用,這樣更安全。

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秋天養胃就要多吃“白”!兩種白色食物超養脾胃

秋季是比較乾燥的季節,很容易傷津液的,所以在飲食這方面我們應該選擇具有滋陰潤肺功效的食物。在每個不同時節的自然要選擇不同的食物進行養生咯。下面跟着小三九來看看秋天吃什麼食物最養生吧!

秋天吃什麼食物最養生?1、板栗

秋季是最適合吃板栗的季節,板栗性味甘寒,板栗具有補腎、養胃健脾的功效與作用。板栗含有豐富的碳水化合物,板栗能夠提供多熱量還具有飽腹作用,板栗裡邊所含的纖維素能夠強化腸道,起到一種保持排泄系統正常順暢運作的作用。

板栗還具有維持正常心跳規律的作用,因為其裡邊含有鉀元素,這對於冠心病、高血壓等有很好的預防跟治療作用。板栗裡邊還含有豐富的核黃素,這種能有助於預防口腔潰瘍的作用跟功效。

其實在日常飲食中有很多關於板栗的養生食療方的,更多的比如有中老年人用板栗食療治療腎虛跟預防腰酸腿疼等。老年人消化不良的話還能吃吃板栗粥,具有很好的功效哦!

秋天吃什麼食物最養生?2、蓮藕

大家有沒有發現最近市場上蓮藕很多呢?蓮藕是一種營養價值高,但同時又是低脂的食品,不僅能煲湯、還能炒着吃、蒸着吃,甚至還能生吃哦!秋季的蓮藕經過了春天跟夏天的沉澱,現在是最鮮美的時候了。

蓮藕性味甘、屬性是比較寒的,具有清熱、除煩解渴、還能健胃止血的功效。蓮藕能健脾開胃、滋養補心,非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人食用,煲湯喝還能清熱潤肺哦!

蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素C、大量的澱粉、豐富的碳水化合物還有鈣等多種礦物質。秋季的蓮藕肉是又嫩口感又甜又脆的,是很適合生吃的哦!

秋天吃什麼食物最養生?3、白蘿蔔

白蘿蔔向來就有民間人蔘的美稱,有句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”,不知道大家聽說過沒,可見蘿蔔在秋冬季節吃是最適合的了,天氣越來越寒涼,胃中也就比較煩熱,這時候吃白蘿蔔具有清熱的功效哦!

白蘿蔔還有祛痰的作用,不僅能增強食慾、還能起到消食的作用,因為白蘿蔔含有一種糖類酵素,這種能夠分解食物中的脂肪跟澱粉,同時促進胃腸的蠕動,起到一種促進營養物質吸收的功效。

白蘿蔔還能起到一種降壓的作用,怎麼吃呢?直接榨汁就可以了,新鮮的白蘿蔔榨成汁,堅持長期服用,這個在預防冠心病跟治療血清膽固醇這些方面都具有一定的作用。

雖然這是吃白蘿蔔的好季節,但是白蘿蔔是比較寒涼的食物,腹瀉跟脾胃比較虛弱的人要注意少吃哦!

秋天吃什麼食物最養生?4、柿子

柿子性甘寒,還有點澀,具有潤肺、生津清熱的作用。柿子能健脾益胃、止血涼血,經常干粗重活的人群可以多吃柿子,還能改善血液循環,同時還能促進外傷的康復哦!

不要柿子,實際上柿子的營養價值是很高的,柿子含有的糖分跟維生素都比一般的水果兩倍左右。假如你一天吃一個柿子,那所攝入的維生素C的含量基本上就滿足了一天所需要的量了。

柿子還富含果膠,柿子還具有很好的潤腸通便的作用,是屬於一種水溶性的膳食纖維。所以便秘者可以嘗試吃下柿子哈,柿子對保持腸道通暢有很好的作用。

需要注意的是柿子不能空腹吃哦!柿子裡邊的果膠跟鞣酸很容易在胃酸的作用下形成一種硬塊,會形成胃柿石,會導致腹部疼痛、嘔血等癥狀。還有柿子是比較寒涼的,腸胃比較寒的人群不宜食用哈!

秋天吃什麼食物最養生?5、鴨肉

秋天最養生的葷類食物莫屬於鴨肉了,秋高鴨肥,秋季是吃鴨的最好時節了。這時候吃鴨肉是因為其營養豐富,能夠補充人體所需的蛋白質跟礦物質等。上火的人群趕緊回家燉燉鴨肉吃吧,鴨肉是比較寒涼的,體熱上火的首選食療選擇鴨肉哈!

鴨肉含有豐富的蛋白質,而且也是容易被人體吸收的,加上鴨肉的脂肪不會很多,不會導致因為怕吃多鴨肉攝入過高的熱量。鴨肉還含有豐富的鹽酸,對於患有心臟疾病的患者具有很好的保護作用,總而言之,鴨肉的好處有很多,鴨肉的做法也是很多的,各種燜、炒、蒸、煲湯都可以。

關於秋天吃什麼食物最養生,小三九已經給大家列出來了哈!這個秋天我們一起吃得更加養生吧!

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大家喜歡吃甜食嗎?相信沒有人不喜歡吧,其實吃甜食其實並沒有大錯,但如果你對它太過依賴,那就可能染上“糖癮”啦!

有動物實驗證明,糖和煙、酒一樣,會讓人上癮,而且攝入過多會給身體帶來極大的危害。

為什麼不能吃太多糖?

糖類,又稱為碳水化合物,它是人體生命活動的必需物質,比如蔬菜、穀物中就有很多多糖,它能為人體提供所需的能量;

糖類有好也有壞,多糖大部分是好的,但快餐、酒精、糖果、飲料中所含有的單糖,卻是對人體有害的,還會讓人上癮。

研究表示,糖分如果攝入過多易引起糖尿病、心血管疾病和肥胖。

營養學家認為,每天每人最吃精製糖含量維持在50克以內,是比較健康的。

我們為什麼會對糖上癮?

一方面,糖分影響我們的荷爾蒙,使大腦不能發出“吃飽”的信號;

另一方面,糖會使大腦一直發出要攝入糖分的信號,導致吃糖的人越來越愛吃糖。

此外,糖也因它的獨特“魅力”而使我們上癮。

我們在攝入糖分時,整個人很開心、幸福,主要是因為它會使大腦分泌出血清素,這種愉悅感,使我們很難拒絕糖。

戒掉“糖癮”,有這6招

方法1:少吃高甜度的食物

果汁、汽水、餅乾等都是甜度非常高的食物,經常吃這些食物,久而久之就上癮了。

所以,我們平時要少吃這些食物,盡可能去感受食物原本的味道,慢慢就會不喜歡甜食了。

方法2:用新鮮食材做飯

多在家吃飯,用新鮮的食材做飯,這是控製糖分最好的方法。

方法3:認清商品標籤

有些食物雖然標明無糖,但閱讀成分表會發現,其中含有甜味劑。

方法4:給早餐換換口味

如果你早上喜歡吃甜麵包、甜牛奶,那一定要改掉。

專家表示,煎蛋、火腿等鹹味早餐所含的蛋白質能為人體提供更多能量,飽腹感也更持久;

而口味偏甜的早餐不僅會使你攝入糖分超標,也會餓得快。

方法5:多喝熱飲

糖類雖然能消除緊張、鬱悶情緒,熱飲同樣也有這樣的功效。

難過時,不妨用溫開水、熱牛奶代替冰淇淋,放鬆身心的同時還能減少糖分的攝入。

方法6:保證充足的睡眠

睡眠不足,身體對糖分和脂肪的需求更大。

為了減少糖分攝入,保持充足的睡眠也是很重要的。

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發芽的土豆吃了會中毒!但這兩種芽菜,吃了后營養會翻倍!

很多蔬菜如果買回來不及時吃,放一段時間之後就會出現發芽現象,土豆是比較容易發芽的一種,那麼土豆發芽能吃嗎?常見發芽食物又有哪些呢?

土豆發芽能吃嗎?請馬上扔掉!

為什麼發芽的土豆要扔掉?

因為土豆為了抵抗害蟲的侵襲,會產生一些有毒物質保護自己,其中被人熟知的一種就是龍葵鹼。

如果土豆一旦發芽變綠的時候,就會有大量的龍葵鹼生成,會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍,食用后很容易引起食物中毒。

龍葵鹼是什麼?它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質,烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的,即便是削也不能完全將其去除乾淨。

如果是發芽剛剛開始,這個時候龍葵鹼會附着在土豆的表層,這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵鹼,但是具體削多少無法把控,所以還是扔掉最為安全。

這兩種發芽食物也要慎吃


1、紅薯要小心發霉

紅薯發芽可以吃, 但是如果出現發霉的現象,那麼就一定要謹慎起來。

從科別來說,紅薯是旋花科,即便發芽也是可以吃的,而且紅薯發芽會長出藤蔓,南方的蒜泥炒紅薯恭弘=叶 恭弘其中的紅薯恭弘=叶 恭弘就是發芽得來的。

不過滿足發芽的條件也會導致發霉,發霉會產生一些黴素,比如甘薯酮,這才是紅薯發芽可能存在的危險。

2、花生發芽了建議扔掉

花生因為其中含有豐富的蛋白質及其他營養物質稱為了各式菜肴的新寵,而其中花生芽也是一道美味的草藥,因此可以斷定花生髮芽是可以食用的。

不過如若是自己家放了太久的花生導致發芽,會造成外殼破壞,導致黴菌入侵,因此會出現黴菌侵染,生成有致癌作用的黃曲霉毒素,如果是這種情況發芽一定要扔掉。

生活中有很多的發芽食物,除上上文提到的土豆、紅薯以及花生之外,還有大蒜和芽菜。

但芽菜並不是全部不能吃,土豆、紅薯和花生髮芽后食用會有一定風險,但如果是大蒜和芽菜,發芽后反而有更高的營養價值,是可以放心食用的。

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這些從小聽到大的“營養常識”,都是假的!你卻還蒙在鼓裡

吃了這麼多年食物,我們不只知道哪種食物更好吃,也為每種食物打上了標籤:如蘋果“維生素C高”,芹菜“膳食纖維豐富”,雞湯“滋補養生”……其實,從營養學的角度來說,這些標籤並準確。

受訪專家:

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

誤區1:蘋果維生素C含量很高

對於蘋果,對我們影響最深的一句話說是“一日一蘋果,醫生遠離我。”有人認為,蘋果的保健功能之所以這麼強大,是因為它富含維生素C。

事實上,蘋果中的維生素C含量並不高。

《中國食物成分表》中就有標註,每100克蘋果中只有4mg維生素C,而100克鮮棗中有243克。

雖然蘋果的維生素C含量不高,但它的其他營養物質是非常豐富的,如酚酸、槲皮素、兒茶酚、果膠、黃酮等,這些都有助於降三高。

誤區2:蜂蜜抗腫瘤

蜂蜜是一種營養價值非常高的“保健食品”,不少銷售人員介紹它時總會提到“抗腫瘤”“提高免疫力”等字眼,那是不是真有這樣的療效呢?

其實,蜂蜜的主要成為就是果糖、蔗糖和葡萄糖,其他的營養成分少也沒有突出作用,所以說它能抗腫瘤有點言過其實。

果糖的吸濕效果好,用蜂蜜沖水喝,既可解渴,又可潤燥緩解便秘。

值得注意的是,痛風和高尿酸血症的人要少吃蜂蜜,不然會加重病情。

誤區3:芹菜中的膳食纖維含量很高

很多人討厭吃芹菜,尤其是芹菜桿,太過粗糙。

但在人們的固有觀念中,口感越粗糙的食物膳食纖維含量越高,是這樣嗎?

《中國食物成分表》中显示,100克芹菜桿中的膳食纖維只有1.2克,而芹菜恭弘=叶 恭弘中含有的膳食纖維更多,高達2.2克,其他的蔬菜如菠菜、茴香、西蘭花的膳食纖維也都比芹菜桿高。

誤區4:蝦皮超補鈣

不可否認,蝦皮的含鈣量確實很高,每100克高達991毫克,比同質量的牛奶含鈣量高得多。

但事實上,蝦皮的補鈣效果並不好!原因有三點

①蝦皮很輕,如果是蝦皮湯,裏面一般也只能加入1-2克,那即使吃掉一整碗,它的鈣量也很少。

②蝦皮一般含有大量的鹽,長時間吃,會加速鈣質的流失。

③因為我們無法把蝦皮徹底嚼碎,所以蝦皮中的一些鈣會隨着殘渣排出體外。

因此,補鈣首選的還是牛奶,不僅含鈣量高,吸收率也好!

誤區5:紅棗是補鐵“高手”

很多人都相信紅棗能補血,尤其是女人,經期后都會拿上一包紅棗吃。

但其實,紅棗中中所含的鐵是“非血紅素鐵”,吸收率低,而且會受其他物質的影響(如草酸、植酸和膳食纖維)。因此,吃大棗的補血效果並沒有想像的好。

因此,補鐵最好的食物就是紅肉,它其中含鐵元素多,吸收率也高。

誤區6:雞湯最滋補

一生病,就會有人煲個雞湯送來。因為自古以來,雞湯是滋補養生的首選。

雞肉的主要營養就是蛋白質、脂肪和維生素,雖然雞湯味道鮮美,但營養成分卻很少。

有數據表明,100克雞肉和雞湯中的含量分別是25.1克和1.37克,所以雞湯的營養價值並沒有很高。

不過,病後虛弱和消化不良的人群,喝點雞湯可以起到改善食慾的作用。

值得注意的是,雞湯也不是人人都能喝,慢性淺表性胃炎、膽囊炎、高尿酸血症、脂肪肝、腎功能不全等這幾類人要慎喝雞湯。

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