營養
食譜／一周一次排光全身毒！清腸日前來道高纖小炒 促腸道蠕動、簡易又快速－高纖美味小炒
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現代人飲食精緻，腸道可能有很多毒素排不乾淨，一周可以找一天讓腸道好好休息，不過在休息前，要先把腸道清乾淨。在這個腸胃公休日前一天晚上可以怎麼吃？主廚雷議宗教大家製作這道「高纖美味小炒」，富含高纖維的甘蔗筍，與多種食材一同拌炒，簡易又快速的小炒料理，讓你腸道順暢。
材料
甘蔗筍100克、芹菜50克、紅椒30克、木耳30克、洋蔥10克、雞肉絲50克、豆乾50克、蒜頭3粒、醬油少許、胡椒少許、海鹽少許、橄欖油少許、芝麻油適量、黑芝麻少許。
作法
1.所有食材切絲；甘蔗筍汆燙冰鎮備用；豆乾用橄欖油翻炒至金黃酥脆備用。
2.炒鍋內放入芝麻油，先將洋蔥、蒜頭炒香，加入雞肉絲拌炒均勻，再放入木耳、甘蔗筍及調味料（胡椒、醬油、鹽）炒至香味四溢。
3.起鍋前加入紅椒、芹菜拌勻，炒至收汁，盛盤撒上黑芝麻後即可。
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Tip：
雷議宗表示，醬油涮鍋邊不要淋在食物上面，可以增加香氣；紅椒、芹菜最後放，保留脆度，避免炒太熟。
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營養加分
每周一天清腸日怎麼吃？郵政醫院營養師黃淑惠建議，在清腸日前一天是預備期，晚餐一定要吃高纖食物，目的就是要刺激腸道蠕動，帶動清腸，粗纖維能像掃把一樣把殘渣毒素清掃下來；到了清腸日當天，因為要讓腸道休息，整天熱量控制在500大卡以下，早餐可以吃一點優酪乳搭配高纖維蔬果，到了中午及晚上就不再吃任何固體的食物，以低纖流質飲食為主，並大量的喝水（像是溫開水、檸檬水），維持代謝力；清腸日隔天早晨，恢復正常飲食，但由於前一天幾乎沒有吃固體飲食，所以千萬不要一下子就吃進固體食物，早餐要先吃低纖維的食物，以免腸道受到太大的刺激。
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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．雷議宗主廚
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