降33%肺癌風險!研究揭防癌組合:比單吃生菜優6倍

【早安健康/蔡經謙報導】每天應吃3份蔬菜、2份水果(100g生菜、拳頭大小水果為1份)維持身體健康的概念已為民眾所熟知,不過吃蔬菜並不意味著能完整吸收蔬菜的營養。專家表示,若是吃生菜沙拉,許多營養都會被浪費掉!除了可搭配油脂提升脂溶性維生素的吸收率外,專家指出,蔬菜和優格一起吃也是好方法。

著有《飲食的科學135個「為什麼?」》等專業書籍的日本獸醫生命科學大學客座教授佐藤秀美說明,在各式各樣的蔬菜營養成分中,脂溶性維生素(如類胡蘿蔔素)最難以被人體吸收,以常見於紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素為例,研究發現,若是吃生的蔬菜,β胡蘿蔔素的吸收率低於10%。
(編輯推薦:

蔬菜搭優格,提升1.8~6.5脂溶性維生素(類胡蘿蔔素、茄紅素)吸收率

若想提升提升脂溶性維生素的吸收率,除了加油是一個不錯的料理方式之外,研究發現,優格和蔬菜一起食用,可以提升蔬菜中類胡蘿蔔素的吸收率。這份研究發表於《美國臨床營養學期刊》上,讓16位民眾「只吃蔬菜」以及「蔬菜與優格一起吃」後,再分別測量其血液中的類胡蘿蔔素濃度,結果發現,土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露,該如何解決?耐熱益生菌+維他命C.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔,更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套?塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量,無添加人工香料、色素、防腐劑.牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法?兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住! 只有你才是自己身體的主人,你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?β-胡蘿蔔素的吸收率提高了1.8倍、茄紅素(類胡蘿蔔素之一)的吸收率更是提高了6.5倍。

日本東北大學名譽教授、農學博士齋藤忠夫說明,這可能是優格中的胞外多醣(Exopolysaccharides, EPS)的功效。EPS是優格製造過程中,乳酸菌產生出的黏性物質,是乳酸菌為了防禦自身、適應外界環境而分泌出體外的黏性多醣體。
(編輯推薦:

而為了防治細菌入侵人體,人體腸道表面有一層黏液層守護身體。類胡蘿蔔素在接觸到黏液層後會被彈回,因此腸道難以單獨吸收類胡蘿蔔素。不過,乳酸菌產生的EPS與優格中的蛋白質,能把類胡蘿蔔素包覆起來,使其通過黏液層,因而能提高吸收率。

吃菜配優格還能防肺癌、改善腸道環境

蔬菜、優格一起吃的好處不僅如此。國際期刊《JAMA Oncology》曾有一篇調查優格(含有益生菌的飲品)、膳食纖維與肺癌之間關係的研究。該研究的調查對象來自於美國、歐洲、亞洲,總計超過144萬人。

研究發現,「吃越多優格與膳食纖維,肺癌風險就越低」,和膳食纖維攝入少、又不吃優格的人相比,優格和纖維的攝入比例最高的民眾,能降低33%肺癌風險,這可能跟腸道細菌的代謝物(如短鏈脂肪酸),能抑制肺臟發炎反應有關,研究人員因此認為多攝取益生菌食物與蔬果,可能是個值得參考的抗癌對策。

蔬菜跟優格怎麼搭配在一起才好吃?除了沙拉以外,下一頁專家分享3款食譜!

來源鏈接:https://www.edh.tw/article/34858