中秋節即將來臨！想必大家近期已紛紛收到親友送的中秋月餅禮盒，由於市售的月餅多為常溫狀態，為了增添月餅風味，有民眾會微波加熱再吃；不過，加熱的過程中要注意，有些種類的月餅若是用微波爐加熱，小心「好吃到爆炸」！
整顆蛋黃外膜未被破壞，微波加熱能量無處釋放恐爆炸
根據台電在其臉書粉絲專頁「台電電力粉絲團」中提醒，想要熱熱吃蛋黃酥，或是含有「整顆」蛋黃的月餅，放到微波爐內可能會炸開！
為何蛋黃酥微波會炸開？新北市政府消防局YouTube頻道「新北消防發爾麵」也曾拍片解釋，由於蛋黃酥的主要成分—蛋黃，其外膜由水分和磷脂組成，在加熱過程中，兩者會有能量散出，但過多的能量被月餅外皮擋住無法散出，其中的壓力最後就會造成蛋黃酥在微波爐內爆炸。
此外，化學老師盧澔也曾受訪指出，由於月餅中的水蒸氣在裡面不斷碰撞，造成蒸氣壓，而蒸氣壓在這個密閉空間當中找不到出口，碰撞時讓月餅糕體越來越蓬鬆，最後就會讓整個蛋黃酥爆開。
那麼，當吃月餅時要怎麼突破這種窘境呢？難道只能放棄吃熱熱的月餅嗎？在影片中，
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負責講解的新北市政府消防局消防員建議，只要用刀具將蛋黃酥剖半，打破「蛋黃被膜包覆」的狀態，就能安心享用。
另外台電也補充，想要加熱月餅，建議使用烤箱，或是以「電鍋不加水」的方式乾蒸月餅，都是防止月餅「好吃到爆炸」的解決辦法。
辣椒、香腸、未去殼堅果及金屬、塑膠容器易和微波爐「鬧不合」
究竟除了月餅外，還有哪些食物會和微波爐「鬧不合」？新北市政府消防局在YouTube影片中提醒，有膜或高油脂的食物，如番茄、辣椒、蛋，以及蛋黃酥，在微波時都要小心；而化學老師盧澔也表示，沒有去殼的堅果類、密封的罐頭或香腸，微波加熱時都有可能發生爆炸的危險。
另一方面，微波時挑選盛裝食物的器具也要特別留意，新北市消防局在宣導影片提到，陶瓷、玻璃製的器具是可以微波的，而金屬、塑膠製品則不可。化學老師盧澔提醒，在微波時若使用窄口玻璃瓶，水蒸氣可能會來不及蒸發而爆開。此外，比較容易忽略的地方，還有在碗盤上的金邊或鍍釉設計，都可能會在微波時產生火花，在微波時需要多加小心。
參考資料:
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來源鏈接：https://www.edh.tw/article/31784
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