“無糖月餅”“保健月餅”真的更健康?_紫錐花,紫錐菊

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再過幾天就是中秋了,每年中秋都會掀起“月餅大戰”,從拼包裝,到拼造型,再到拼口味。近兩年,由於老百姓對健康問題越來越重視,所以不少商家開始以“健康“為賣點,推出了形形色色的“健康月餅”。

無糖月餅

首先需要強調的是,無糖月餅並不是真的無糖。

食品行業的無糖與我們理解的無糖不同。在食品行業中,只要不含蔗糖、澱粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果葡糖),便可以宣稱是“無糖食品”。

那麼,無糖食品為什麼吃起來有甜味呢?

因為甜味劑。

看看無糖月餅的配方表,多半能找到一種叫作”麥芽糖醇“的物質。麥芽糖醇跟我們比較熟悉的木糖醇、山梨醇一樣,都屬於甜味劑。

無糖月餅的配料(圖片來源:京東)

在工業上,通常用麥芽糖生產麥芽糖醇,成本比其他甜味劑低一些。在安全性上,麥芽糖醇屬於合法添加劑,廠家可以根據自己的需要酌情選擇劑量。正是因為這樣的特點,麥芽糖醇非常受生產者歡迎。

對於我們消費者來說,一方面,麥芽糖醇不僅甜的程度比較接近蔗糖,而且甜的感覺非常自然。另一方面,麥芽糖醇的熱量大約只有蔗糖的一半。用麥芽糖醇取代蔗糖,可以在口感不變的情況下減少熱量攝入,甚至減少齲齒。

不過,熱量低並不等於零熱量,再者,月餅的製作過程中,添加的食用油、麵粉和餡料其實都是高熱量、高脂肪的物質,短時間食用較多也會造成血糖的快速升高。

所以無糖月餅並沒有多健康,吃多了也會升高血糖、影響體重。

保健月餅

保健月餅可以細分為兩種。

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第一種,在月餅中加入燕窩、鮑魚、魚翅等名貴補品。

這些名貴補品傳說中的功效無非兩類:要麼營養豐富,遠超尋常食物;要麼含有特殊成分,可以更加有效地預防疾病。

但實際上,這些名貴補品的營養價值並沒有比普通食物高多少。

維持身體健康運轉需要的所有物質,糖、蛋白質、脂肪、常量元素、微量元素、膳食纖維、維生素,都可以在普通食物中找到。換句話說,只要遵循適量、多樣的原則,食物絕對不會拖健康的後腿。

至於可以預防疾病的特殊成分,也沒有像樣的科學證據支持,所以加入月餅中,自然也不會有什麼額外的神奇功效。

第二種,在月餅中加入了中藥。

首先,必須明確:月餅是食品,按照國家規定,不允許在食品中添加藥品。

其次,衛計委曾經公布過一批既是食品又是中藥材的物質(以下簡稱食藥物質)。這些物質既屬於中藥,又有着較為悠久的食用歷史,安全性沒有什麼大問題,所以,可以當作食物,也可以當作藥物。

不過,食藥物質數次增補,目前仍然只有百種左右,而《中國藥典》里收錄的中藥材在千種以上。換句話說,只有很少一部分中藥可以當作食品用。

央視網也曾經專門撰文:葯食同源並非食葯無別,食藥物質同樣不宜隨便吃。換句話說,如果您信任中醫,那麼應該也尊重中醫的辨證施治。如果您不信任中醫,那麼中草藥無非是一些天然植物、礦物,沒有追捧的必要。

總之,月餅可以說是非常不健康的一種食物,所以大家在食用時,一定要控制住量,每天最多食用100g~200g。而保健月餅其實更多的是一種營銷手段,指着它吃出健康來,顯然是不可能的。

作者:趙文昌

題圖來源:123RF圖庫

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