隨着糖尿病在人群中的發病率越來越高，網上也逐漸流傳出許多關於降血糖的方子。最常見的就是一系列食物：多吃南瓜能降血糖、多吃苦瓜能降血糖、多吃山藥能降血糖……那麼，這些說法科學靠譜嗎？闢謠君今天就具體和大家談一談：多吃南瓜能降血糖嗎？
糖尿病
糖尿病(diabetes mellitus, DM)是由遺傳和環境因素導致胰島素分泌絕對或相對不足或胰島素的生物效應降低而引起的糖、脂肪、蛋白質、水、電解質等一系列代謝紊亂的臨床綜合征, 主要特徵為“三多一少”, 即多飲、多食、多尿, 體重減少。
糖尿病分為Ⅰ型糖尿病(胰島素依賴型)和Ⅱ型糖尿病(非胰島素依賴型)。
Ⅰ型糖尿病是由於胰島β細胞受損，引起胰島素分泌水平下降，導致血漿中的胰島素水平遠低於正常值。Ⅰ型糖尿病主要用胰島素及其類似物的製劑進行治療。
Ⅱ型糖尿病是是一種胰島素耐受性疾病，主要是由於胰島素抵抗，機體內靶組織對胰島素的反應不敏感，導致高血糖癥狀。此類糖尿病治療使用的主要藥物是胰島素分泌促進劑、胰島素增敏劑和α-葡糖苷酶抑製劑。
多吃南瓜能降血糖嗎？
南瓜是我國居民喜愛的蔬菜品種之一，我國南瓜的年產量約為180萬噸，占世界總產量30％。網上流傳“多吃南瓜能降血糖”的說法，主要依據是南瓜含有南瓜多糖。
很多動物實驗證明，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低血糖值，南瓜現在在降血糖方面的確有很大的研發價值。但是需要注意，這些實驗數據結果現在僅僅適用於動物。
但不可忽視的是，南瓜還含有大量的澱粉和可溶性糖：每100g南瓜中所含有的糖類（碳水化合物）為6.5g。這些碳水化合物分解以後都會產生大量的葡萄糖，是肯定要升高血糖的。所以，我們只能講什麼食物比什麼食物更容易控制血糖，而想靠攝入某種食物達到降血糖的目的，是不現實的。
實際上，衡量某種食物或膳食對血糖濃度影響的程度通常用“血糖生成指數（GI）”來體現。南瓜能不能調節血糖，就要看它的血糖指數。一般而言，食物血糖生成指數大於70為高GI食物，小於55為低GI食物，55~70為中GI食物，通過查閱《中國食物成分表》，了解到南瓜的GI值為75，屬於高GI值的食物。
所以我們吃了南瓜，血糖肯定是上升而不是下降。糖尿病患者如果想要食用南瓜，建議挑那些含糖量低的嫩南瓜。食用了南瓜后也要注意降低主食的攝入，以防機體攝入糖分過多。
小結
南瓜不過是普通食物，實際上，真正的降糖食品是不存在的。任何食物都含有一定的能量，食用任何食物都有可能升高血糖，只不過食用不同的食物，升高血糖的速度與效果不同而已。所以建議糖尿病患者在飲食方面，盡量食用同一類食物中血糖負荷低的食物。而想要真正降血糖，主要還是要依靠藥物。
參考文獻
[1]張琳,李麗芳. 南瓜糖蛋白的提取分離及降糖作用的研究.食品科技,2018,25(6):44-47.
[2]張曉寒,張程慧等. 葯食同源類植物多糖降血糖功效的研究進展.食品安全質量檢測學報,2018,14(9):3699-3703.
初審 | 劉茜子
審核 | 何凌南
終審 | 黃毅
圖片來源：123RF圖庫
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