標籤: 紫錐菊

動物肝臟被稱為“排毒化工廠”，因為它擁有強大的代謝功能，能把許多非營養性物質進行轉化、分解，最後排出體外，因此，不少人對吃動物肝臟持保留態度，覺得其中可能蓄積大量毒素，經常吃會引起中毒。這種說法真的有道理嗎？

吃肝臟會“中毒”是真是假？

人體食用的食物、藥物等都會被血液運到肝臟進行分解代謝，轉化為小分子易溶性物質，最後排出體外。

一個健康的肝臟可以把有毒物質全部分解，並通過腎臟排出，自己不會蓄積毒素，人或者動物的肝臟都是如此。

如果肝臟出現病變，其解毒和代謝能力就會下降，此時有毒物質就會蓄積，如果人吃了病變的動物肝臟，那麼這些有毒物質就會進入人體，日積月累必然會損傷健康。因此吃動物肝臟“中毒”確實有可能。

3個吃肝臟技巧有助“防毒”

對肝臟安全性的擔心實屬正常，但是動物肝臟中的營養也不能忽視。肝臟不是吃不得，但是要注意以下方面：

1. 控制食量。營養教授范志紅認為，在肝髒的食用數量上，首先不要天天吃，再者每次少吃點，每一次的攝入量不超過25g相對安全。

2. 改變烹飪方式。首先清洗一定要到位，先用清水洗5分鐘，再浸泡30分鐘；在烹飪的時候一定要把肝臟做熟，大火爆炒后帶血絲的豬肝雖然口感細滑，但是安全隱患實在不小。

3. 不買病變肝臟。如果動物肝臟有瘀血、異常腫大、膽管明顯擴張、內包白色腫塊或堅硬、萎縮、流出渾濁膽汁等，都可能是病態肝臟，一定不能買。

肝臟膽固醇高 老年人慎食

從肝髒的營養價值看，它確實是高蛋白、高維生素、高礦物質、低脂肪的食物，但由於肝臟是合成膽固醇的場所，其膽固醇含量接近瘦肉的3~4倍，為了心血管健康，中老年人應該謹慎食用。

而對於貧血的兒童、怕冷貧血的女性而言，肝臟是很好補充鐵質、改善營養不良的食材。

對常用眼的學生和白領來說，肝臟也是很好補充維A的護眼食材。

不過由於肝臟中維生素含量過高，過食也不利於健康，每次食用肝髒的量最好不超過25g（半個雞蛋左右），這樣可以有效補充700μg維生素A，滿足成年女性一天維A的需求量。

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俗話說“甲之蜜糖，乙之砒霜”，在食療養生中，並不是每一種食物都對所有人發揮同樣的功效。每種食物都不止含有一種營養成分，而且由於每個人的體質各不相同，一種食物作用在不同人身上也會有不同的影響。那麼，這些“雙刃劍”食物有哪些呢？

1. 薑湯：風寒感冒VS風熱感冒

大家常說“感冒了趕緊喝一碗薑湯。”那麼，薑湯真的對所有感冒都有效嗎？

感冒主要分為風寒和風熱兩種類型。

風寒型感冒的癥狀通常是怕冷、流清涕等。生薑性溫，治風寒感冒很有一套，能夠很好地祛風散寒。因此這一類患者喝薑湯可以趕走“寒氣”，改善感冒的癥狀。

風熱型感冒大多會表現為喉嚨痛、黃痰，這一類患者如果喝薑湯，那就等於“火上澆油”，感冒癥狀反而加重。

2. 枸杞：高強度用眼人群VS上火者

枸杞是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物，同時也富含胡蘿蔔素。

玉米黃素是視網膜黃斑的主要色素，它可以有效過濾藍紫光與紫外線，降低患上黃斑病變的幾率。

胡蘿蔔可以在人體內轉化為維生素A，維生素A是對眼睛非常重要的營養元素，主要負責夜間視力以及明暗變換視力，可增加眼角膜光潔度，讓眼睛更加明亮。

因此，經常用眼的人應該多吃枸杞。

但枸杞性溫，上火者如果吃多了枸杞，容易加重咽喉炎、扁桃體炎等炎症。

3. 大蒜：抵抗力差的人VS眼病患者

大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑。

它可以活化細胞，增強抗菌、抗病毒能力，加快人體新陳代謝、增強身體抵抗力。

但是大蒜對眼睛黏膜有刺激作用，眼病患者在治療過程中一定不能吃大蒜，否則會更傷眼。

4. 火龍果：便秘者VS腹瀉者

火龍果的果期大概是從五月一直到十一月。

火龍果中的“黑色小籽”富含纖維，不能很好被腸道消化吸收，但是可以刺激腸道蠕動，促進腸道“廢物”更快地排出體外。

因此，那些因日常膳食纖維攝入不足而經常便秘的人，適合吃一些火龍果可以改善。

但是，如果本來就脾胃虛弱、容易腹瀉的人就不要過量吃火龍果了，容易出現或加重腹瀉的癥狀。

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黃芪又叫做北芪，其性溫味甘，可以補氣固表，是老百姓家中常見的補氣中藥，明代醫學家李時珍稱它為“補藥之長”。經常用黃芪煎湯，或直接泡水喝，具有非常好的保健養生功效，如果你還不知道，就接着看下去吧。

同為補氣良藥，黃芪與人蔘有何不同？

人蔘偏重於大補元氣，回陽救逆，常用於虛脫、休克等急症，效果較好；

而黃芪則着重補虛，常用於體衰日久、言語低弱、脈細無力者，可補氣昇陽，益衛固表。

每天一杯黃芪水，養生功效想不到

1、增強免疫力，治療脾氣虛證

黃芪富含許多微量元素，如黃酮類、多種氨基酸、恭弘=叶 恭弘酸、鋅、硒等，能夠提高身體防病能力，改善脾胃功能。

2、治療肺氣虛證

其主要表現為氣短神疲、咳喘日久、痰雍於肺無力咳出等。

3、對付糖尿病/高血壓浮腫

很多糖尿病或高血壓患者，經常會出現面色蠟黃、浮腫的癥狀，喝黃芪水可以很好地改善此癥狀。

4、增強骨質

可有效治療骨質疏鬆患者下肢酸麻的情況。

5、改善皮膚

黃芪可以改善皮膚的血液循環及營養狀況，調理氣血，養顏美容。

黃芪補氣怎麼吃？

黃芪在各大藥店中都可以買到，價格也很便宜。常用黃芪泡水喝，或在燉雞、煲湯時加一些黃芪，可以達到“有病治病，無病防身”的作用。

泡水的方法如下：

取黃芪5-10g，開水泡10~20分鐘後代茶飲即可，可反覆沖泡。

除了直接用黃芪泡水外，還可以搭配其他的中藥材，如紅棗、甘草、五味子、桂枝、枸杞、玫瑰花等一起飲用。

如果想最大程度地發揮黃芪藥效，可取黃芪30克，水煎后服用。

另外，黃芪粥也是一款很好的葯膳，取黃芪50g，用煎過的湯汁來熬粥；或者在燉肉的時候加一點黃芪，也可以增加滋補的功效。

特別提醒：

1、黃芪是一種溫補的中藥材，想要讓它發揮最佳效果。最好能夠選擇在早上服用。不過，感冒發熱、胸腹滿悶者、經期婦女不宜服用。

2、黃芪水雖好，也不可以服用過量，每天15g即可，過量可能會導致病情加重，使人出現臉頰泛紅、心煩氣躁等癥狀。

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在炎熱的夏季，最有存在感的水果當屬西瓜了，很多人都喜歡買一半西瓜回家，用勺子挖着吃，怎一個爽字了得！不過吃西瓜也不是百無禁忌的，下面這些吃西瓜的“秘密”你一定得知道。

一、吃西瓜有“三不要”

1. 不要貪涼

西瓜具有解暑除熱、消煩止渴的功效，本身就屬於生冷之品。

而人的脾胃喜溫怕寒，而且脾胃虛寒是個逐漸積累的過程，短期內不會出現明顯癥狀。

如果是冰鎮西瓜，外暑內寒，非常容易給身體造成刺激。

因此，不要貪一時的涼爽，從冰箱里拿出的西瓜，也要在室溫放置一小時后再吃。

2. 不要單吃

由於西瓜性寒涼，最好不要空腹食用。

為了減少西瓜對胃的刺激，吃的時候不妨搭配一些溫熱的食物，如紅茶、大麥茶，或者和荔枝、桃子等溫熱水果一起吃。

3. 不要貪多

西瓜含水量高，飽腹感強，很多人都會用西瓜來代餐，以為可以減肥，其實西瓜是名副其實的高GI食物，升糖速度非常快，而且所含的糖大多為單糖和雙糖，如果把西瓜當飯吃，很容易造成營養失衡。

而一次食用過多還容易引起腹瀉、腹脹、食慾下降等現象，大量水分還會沖淡胃液，使胃的消化能力受到影響。

所以，吃西瓜適量為宜，不要貪多。

二、挑西瓜的正確方法

1. 觀色聽聲

花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤；

將西瓜托在手裡，用手輕拍，發出“咚咚”聲，同時托瓜的手有顫感，是熟瓜；

如果感覺像在拍石頭，發出“嗒嗒”聲的是生瓜。

熟瓜能夠把來自上方的震動很好傳遞到我們的手，即是說，托瓜的手震感越明顯，則瓜越熟。

2. 看頭尾

兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜；

頭大尾小或頭尖尾粗的，是質量較差的瓜。

3. 比彈性

瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜；

用指甲划會裂，瓜發軟的，是過熟的瓜。

4. 用手掂

有空飄感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。

TIPS：怎樣正確吃西瓜？

1. 不要吃打開過久的西瓜

西瓜打開后，瓜瓤直接接觸空氣，細菌很容易滋生，使西瓜變質。因此西瓜最好現買現吃，而且買剛剛切出來的，不要買儲存過久的。

2. 要有隔離措施

對吃不完的西瓜，一定要包上保鮮膜，放入冰箱，這樣可以隔絕微生物，防止細菌感染。

如果還有所擔心的話，吃冰鎮西瓜前，可以把暴露在外的那一層瓜瓤切除。

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心血管疾病非常愛挑中老年人“下手”，因此近年來，各種降血壓、控血糖、軟化血管的食療方層出不窮，子女們看到都會一鍵轉發給自己的父母。在這其中，“喝醋軟化血管”、“每天10顆醋泡黑豆軟化血管”等偏方討論熱度頗高，很多人堅信醋有軟化血管的神奇功效，這是真的么?

“醋能軟化血管”一說從何而來?

喝醋可以軟化血管的說法依據，主要是認為在日常生活中，像骨頭、魚刺等放到醋里都會被溶解，醋可以讓血液呈酸性，溶解掉血管中堆積的鈣和脂肪，從而讓血管恢復暢通。

闢謠！醋沒那麼神奇

這個謠言其實存在許多漏洞，讓我們一個個破解。

1. 動脈硬化斑塊不都是鈣

國家衛計委員會健康教育專家洪昭光解釋，動脈粥樣硬化是一個非常普遍的現象，40歲左右的人中60%都會出現斑塊，但是動脈硬化斑塊主要成分並不是鈣，如果斑塊鈣化以後倒是不危險了，這就成了硬斑塊。

斑塊的危險主要來源於軟斑塊，血壓變化、寒冷或突然用力等因素都會使斑塊膜崩潰，破裂后血小板聚集，血管就堵死了。

2. 醋無法改變血液酸鹼度

魚骨頭放在醋里會變軟，是因為醋可以把骨頭中的鈣給溶解出來。

但是喝進去的醋就不一樣了，人的血液有很強大的穩定系統，從而使身體維持酸鹼度平衡，因此，無論是你喝了多少醋，代謝后都變成二氧化碳和水，體內的酸鹼度不可能因此發生改變。

也就是說，喝醋起不到軟化血管的作用。

醋喝多了小心身體扛不住

北京中醫藥大學東直門醫院消化科醫生劉敏說，醋主要含乙酸，它有一定的腐蝕性，我們的胃黏膜非常嬌嫩，醋喝多了，肯定是受不了的。

尤其是在有胃潰瘍的情況下，如果空腹喝醋，醋酸對這個潰瘍會進行腐蝕，引起急劇疼痛。

也就是說，過量食用醋不僅不能治病，甚至還會對胃部造成更嚴重的傷害。

醫生建議，成人每天喝醋最好不要超過20毫升，而且一定不能空腹喝。

軟化血管，這些方法才靠譜

1. 合理飲食

少吃一些高膽固醇的食物比如動物內臟、肥肉等，多吃一些含不飽和脂肪酸的食物。

飲食以植物油為主，少吃動物油。

多吃一些含有維生素和纖維素的食物等。

2. 適量運動

堅持運動，控制體重，每周可運動4~6次，每次堅持30分鐘以上。

3. 必要的藥物治療

如果已經出現動脈斑塊，要遵醫囑使用降脂、抗血小板等藥物，幫助穩定斑塊，防止斑塊脫離。

4. 定期體檢

做到早發現早治療，儘早發現病情是否有所加重。

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很多人一聽到膽固醇就追着罵：這個讓血脂升高的壞東西！其實，膽固醇主要分兩種：一種是高密度脂蛋白，俗稱“好”膽固醇；另一種是低密度脂蛋白，俗稱“壞”膽固醇。“好”膽固醇有疏通保護血管的功能，“壞”膽固醇則是導致血管硬化的元兇。因此，想要預防心腦血管疾病，應該降低“壞”膽固醇的水平。在飲食中，以下五種營養素是“壞”膽固醇的“死對頭”，大家不妨有意識多補充。

死對頭一：類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素可以防止“壞”膽固醇氧化，保護血管內壁完整，避免血管斑塊出現。

另外，類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化能力，可以幫助抗衰老、降血糖、預防白內障。

黃色、綠色、紅色蔬果都是類胡蘿蔔素的膳食來源，比如南瓜、番茄、紅薯、胡蘿蔔、木瓜等。

推薦大家每日攝入6mg類胡蘿蔔素，大約食用6份蔬果（大約500g），其中必須包括2-3份綠色、黃色、紅色的蔬菜水果，就可以滿足營養需求了。

死對頭二：膳食纖維

膳食纖維能夠給人以飽腹感，它不僅能與腸道中的膽鹽、膽酸結合，還可以刺激腸道蠕動，幫助膽固醇排出體外，降低血液中的膽固醇含量。

另外，膳食纖維還可以減緩血糖上升，對防止便秘和痔瘡也很有幫助。

膳食纖維的主要來源包括蔬果、雜糧、堅果、豆類等。

建議成人每日攝入25-35g，大概是3盤蔬菜、2份水果，並在白米飯加入雜糧雜豆，就可以達標了。

死對頭三：煙酸

煙酸不但可以減少“壞”膽固醇和甘油三酯，還可以增加“好”膽固醇水平，促進膽固醇代謝。

此外，煙酸對強健腸胃、治療口角炎、維持皮膚和神經系統健康有幫助。

膳食中，豬瘦肉、家禽肉、魚肉、動物肝臟、蛋類、花生、核桃、全麥食物等都是煙酸的優質來源。

每日最好攝入12-18mg，大約等於100g豬肝、一碗半五穀飯。

死對頭四：維生素C

維生素C可以增加“好”膽固醇水平，促進膽固醇代謝，並降低膽固醇合成速率。

維生素C還可以促進膠原蛋白生成，加速傷口癒合，提高抗壓力和免疫力。

建議每日攝入100mg維生素C，其最佳來源是蔬菜水果，每天吃兩個獼猴桃、兩個橙子就足夠了。

死對頭五：鉀

適量攝入鉀能夠降低血壓、調節心跳、減少脂質附着、預防血管硬化。

此外，它能夠控制骨骼和肌肉活動，預防心肌異常、心律不齊。

建議大家每日攝入2000mg的鉀，魚肉、瘦牛肉、貝類、花生、木耳、黃豆、蘑菇、番茄、豌豆等都是主要的膳食來源。

將主食的一部分換成薯類和豆類，並多吃果蔬，就能滿足人體需要。

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現代人吃得越來越好，動得越來越少，於是患上高血壓、高脂血症的人也越來越多。對“三高”一族來說，除了服用藥物外，在飲食上也應該多加註意。下面一些家常菜有一定的降壓降脂效果，大家不妨在家多做幾次。

1. 芹菜腰果――維護血管彈性

芹菜含鉀、鈣、鎂等礦物質，有降壓、利尿的功效，它還富含膳食纖維，可防止膽固醇堆積腸道。

腰果中含較多油酸和亞油酸，能夠降血脂，保持血管彈性，保護心腦血管健康。

做法：

芹菜洗凈切段，倒入沸水鍋中焯水1分鐘，撈出放涼；

鍋中油熱后倒入腰果翻炒，待腰果炒至金黃色，加入芹菜和少量鹽，攪拌均勻即可。

2. 涼拌海帶――降壓、降脂、降糖

海帶富含牛磺酸，可降血壓、降膽固醇，日本人把它稱為“長壽菜”。

海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。

此外，海帶中的岩藻多糖也是一種膳食纖維，食用后可以推遲胃排空和食物經過小腸的時間，有助延緩血糖高峰期。

做法：

將泡好的海帶洗凈切絲，放沸水鍋中煮5分鐘，撈出放入碗里，加入醋、鹽、糖等調料，還可以根據個人喜好加入蒜蓉、辣椒，拌勻即可。

3. 蒜蓉菠菜――有助降壓

菠菜含大量胡蘿蔔素、鎂、鉀和維生素C 等物質，有助減緩自由基對血管造成的傷害，其中的鉀元素更是對抗高血壓的有效成分。

做法：

將菠菜洗凈，倒入沸水中，焯水半分鐘，撈出瀝水；

鍋中放油，加入蒜末、蔥段爆香，倒入菠菜，加少量鹽，翻炒均勻至熟即可。

4. 白糖山藥――預防動脈硬化

山藥素有“神仙之食”的美譽，新鮮山藥含有糖蛋白、甘露聚糖等活性成分，可以有效預防血脂沉澱在血管壁，從而起到降血脂、預防動脈硬化的作用。

山藥中的甘露聚糖還有調節糖代謝、延緩血糖吸收的效果，因此山藥也是糖友的食療佳品。

做法：

山藥洗凈去皮，切薄片裝盤，放入壓力鍋中蒸10分鐘后取出，撒上少量白糖，即可食用。

5. 洋蔥炒雞蛋――改善血糖水平

洋蔥是少有的含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能夠擴張血管、增加冠狀動脈血流量，保持血管通暢。

有人擔心吃雞蛋會升高膽固醇，這種擔心是沒有必要的。

雞蛋所含的卵磷脂可以降低血脂，讓膽固醇變成特別小的顆粒，更好地被組織吸收利用，不會沉積在血管里。

做法：

洋蔥洗凈切絲，雞蛋打散備用；

鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液，結塊后盛起備用；

鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟，加入雞蛋，放適量鹽，炒勻炒熟即可。

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說起夏天的水果，人們首選的肯定是西瓜。很多人吃完西瓜就把瓜皮扔了，事實上，西瓜皮的用途還不少呢，它不僅能入菜，藥用效果也很明顯。下面就跟着小編一起重新認識西瓜皮吧。

西瓜皮是一味良藥

西瓜皮其實可以入葯，真正體現了其“廢物不廢”的價值。

西瓜皮在醫書上還有“西瓜青”、“西瓜翠”、“西瓜翠衣”的別稱，它入葯的部分主要是最外表一層皮，氣微味淡，是清熱解暑、止渴利水的佳品，對口舌生瘡、暑熱煩渴、小便短少都有很好的治療效果。

《丹溪心法》中有用西瓜皮燒灰“治口瘡甚者”的記載；

《本草匯言》中有用它燒灰塞填牙縫、治牙痛的驗案。

我們常聽到的西瓜霜，其實就是用西瓜皮和皮硝混合，所製成的白色結晶，它是口腔科的主要用藥。

西瓜霜的作用是治療口瘡、喉風、喉痹、牙疳等病症，外用或內服均可。

平時如何食用西瓜皮

下面小編教大家幾道簡單易上手的西瓜皮菜肴。

1、涼拌西瓜皮

涼拌西瓜皮不僅能美容養顏，對清熱解暑也很有幫助。

具體做法是：留一點紅瓤在西瓜皮上，然後削去最外層的綠色硬皮，剩下的部分切成小塊，加糖，鹽和香油，攪拌均勻后就能吃了。

2、橙香西瓜皮

西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條；

蓮藕洗凈颳去外皮，切片，將瓜條、藕片分別在開水中焯3分鐘，取出瀝干；

在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻，即可裝盤食用。

3、紅椒西瓜皮

去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細條，撒鹽腌着；

紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠干水分；

鍋里放油，把紅辣椒放入油鍋爆香，再倒進西瓜皮炒3分鐘，然後放鹽，翻炒均勻就可以了。

4、西瓜皮排骨湯

西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁備用；

排骨洗凈，加入水中焯掉血水備用；

鍋內放入3碗水，大火煮沸后，加入排骨，文火煮40分鐘；

放入切好的西瓜果皮，再用小火煮10分鐘，加少許鹽調味即可。

這些瓜果皮也好處多多

生活中，像西瓜皮一樣“廢物不廢”的瓜果皮處處可見，如：

冬瓜皮有治蕁麻疹、腰肌勞損、驅蛔蟲的作用；

黃瓜皮有治腹瀉、痢疾和美容的作用；

木瓜皮有治腳氣、除濕癢的作用；

蘋果皮有治反胃、多痰的作用；

生梨皮有治心火盛、咳痰多的作用；

柿子皮有止腫痛、止尿頻的作用；

香蕉皮有治痔瘡、便血的作用；

龍眼皮有治頭暈、祛邪風的作用等。

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提到“解暑消熱”，很多人第一個想到的是冰西瓜、綠豆湯，其實夏天我們會不知不覺吃下很多寒性食物，而這些食物吃多了對脾胃是有傷害的，此時不妨在你的飲食中加點辣。你知道哪些辣味食物適合夏天吃嗎？

盛夏吃辣有助散熱除濕

事實上，夏天的時候適當吃點辣是有助於散熱的。

孫思邈在《千金要方》中就提到“辛主發散”，辣味食物能夠幫助發散體內的熱氣。

現代科學研究也表明，食用辣味食物可以讓身體血管擴張，幫助身體散熱。在雨水多、濕氣重的夏季，吃辣還可以幫助身體除濕。

不僅如此，夏季炎熱，人們會經常吃寒涼食物，除了喝冷飲、吃雪糕，夏季人們常吃的黃瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、蘿蔔等果蔬，也都是寒涼食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則引發胃部不適，重則誘發胃痛。

因此，適當吃辣對平衡身體寒熱也很有幫助。

夏季適合吃“四辣”

下面為大家推薦幾種適合夏天吃的、具有很高保健價值的辣味食物：

1. 辣椒

辣椒素是辣椒所含的活性成分，它可以促進消化液分泌，幫助消食開胃，辣椒還能幫助降血壓、保護心臟，並且加速癌細胞凋亡進程。

夏天可以常吃新鮮的辣椒，其中富含維生素C，有助增強免疫力。

辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會大打折扣。

2. 姜

姜所富含的姜辣素可以促進血液循環、刺激胃液分泌，有促消化、增食慾的作用。

此外，姜還可以預防夏天常見的空調病。

姜的吃法很多，熬薑湯，炒菜加薑絲，做餃子餡加薑末等都是可以的。

3. 大蒜

大蒜素是大蒜主要的辣味來源，沒有被切開前，它是以蒜氨酸形式存在於蒜瓣中的，切碎后暴露在空氣中，才會形成大蒜素。

大蒜素可以促進人體對維生素B1的吸收，具有降血脂、殺菌、抗癌等作用。

大蒜素遇熱後效果會大打折扣，因此最好生吃大蒜，而且食用也有講究，最好搗成蒜泥，放置15分鐘后再吃，這樣可以幫助大蒜素生成。

4. 洋蔥

洋蔥的辣味成分為有機硫化物，研究表明，這種硫化物具有消炎殺菌、抗癌的作用，同時還能清除體內自由基，幫助抗氧化。

洋蔥切開后暴露在空氣中太久，或經過高溫烹調，都會導致有機硫化物含量減少。

因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

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