營養

40家知名蛋黃酥熱量排行榜 吳寶春、陳耀訓入前3名！蛋黃酥推薦1吃法不怕胖

羅以容 整理

2023/09/15 13:51

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你也喜歡吃蛋黃酥嗎？飽滿紅豆泥搭上整顆鹹蛋黃，吃了一顆又想再來一顆，只是蛋黃酥熱量也不少，又想吃又怕胖該怎麼辦？營養師程涵宇特別整理40家熱門蛋黃酥熱量排行榜，教你怎麼吃才不怕胖。

 

一天吃兩顆蛋黃酥 糖攝取量會超標

程涵宇指出，蛋黃酥包括鹹蛋黃、紅豆餡、酥皮等部分，鹹蛋黃由新鮮的鴨蛋黃加工做成鹹蛋後，營養素變化不大，但是鈉含量比原本高出8倍，不過總量看起來還行，所以無需太過擔心。此外，蛋黃含有豐富蛋白質、omega-3脂肪酸、維生素D及多種礦物質例如鈣、鐵、鋅等。

 

而紅豆內餡部分，為了提升口感跟風味，其實會增加不少的糖還有油，做成吃香甜綿密紅豆餡，程涵宇說明，一顆蛋黃酥的糖大約在10克，如果以每日攝取1500大卡的人來說，單日糖建議在攝取在總熱量5％以下，一天吃兩顆蛋黃酥，糖攝取量就會超標！

 

蛋黃酥酥皮則是由奶油、麵粉一層層包裹做出來，熱量最高的就是這一層。蛋黃酥油脂來源是飽和脂肪，過多的飽和脂肪與血管硬化、中風、心臟病等有關，也會使肝臟產生膽固醇，造成壞膽固醇上升。

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早上、運動後吃蛋黃酥不怕胖

程涵宇提醒，一顆蛋黃酥熱量其實跟一碗飯差不多，甚至還更多，吃得太涮口一天一顆，一盒六顆全進肚子，熱量是1,800大卡，算起來也是蠻驚人，建議吃蛋黃酥的時候，減少其他餐的精製澱粉，例如麵條、白飯、麵包等，平衡總熱量！

 

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至於吃蛋黃酥的最好時間點是早上、運動後，程涵宇解釋，身體代謝在早晨最旺盛，燃脂力最高，而且早上進食最能抑制誘發身體飢餓、刺激食慾的荷爾蒙「飢餓素」，因此在早上吃甜點，不僅能享有多吃的好處，還能降低日後吃甜食的慾望。

 

有在運動健身的人，也可以在運動後犒賞自己吃點甜食，但前提是運動強度一定要夠，若是運動或健身強度高，運動後2小時內吃甜其實最不容易胖，因為此時肌肉的胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存。

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◎ 圖片來源／程涵宇營養師．達志影像/shutterstock提供
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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/342013

一名68歲男性，匆匆忙忙地從停車場快步走到診間，因看診時間接近了，診間外有血壓計，立即坐下來量測血壓，血壓竟然高到190／100毫米汞柱，他有點納悶，平常在家裡血壓都在130／80以下，為什麼在醫院量血壓都會這麼高？是所謂的白袍症候群嗎？

台北榮總新竹分院洗腎室主任黃政斌指出，病患一到醫院血壓就飆高，然而在家裡量血壓卻是正常的，這種現象就是所謂的白袍症候群。可能來自病患的緊張，只要來到醫院就有莫名的恐懼，看到醫師或護理人員就緊張，或擔心要抽血，或擔心病情不好，尤其在疫情期間，來醫院就擔心接觸到確診的病患，所以到醫院一量血壓就飆高。

黃政斌解釋，除此之外在醫院血壓偏高的因素，可能還來自病人到醫院門診時都很倉促，或從停車場或公車站走到診間前，常常沒休息，馬上就在診間外量血壓，或是坐下來背後一群人排隊催促著量血壓的壓力。

過去醫療指引所建議的標準的診間血壓自動化診間血壓監測，原則上在測量前，病人至少要處在休息狀態下5分鐘。並且希望按照以下4個原則：

1.推薦使用標準化的自動血壓計。

2.多次測量：測量3次，每次間隔1分鐘。

3.數值取平均值：記錄3次血壓數值，取平均值。

4.保持空間安靜：病人應該待在安靜不受打擾的診間量血壓，沒有任何醫療人員在場，避免因緊張感造成高血壓。

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以目前各醫院一般狀態，空間有限，病患數多，較難有一個完整安靜的環境來測量血壓，也無法讓病患多次的測量，黃政斌表示，近期台灣高血壓學會新版「高血壓治療指引」，建議是以「居家血壓」數值取代到醫院測量。

腎臟病病患容易因外在環境或活動後造成血壓的變動，為了能掌握自己的血壓狀況，按部就班正確測量居家血壓，做好相關紀錄，特別是就醫回診時，要記得將記錄本或記錄單帶來，提供醫師參考，以讓醫師做血壓相關藥物調整的依據。甚至有些病患直接記錄在手機line訊息，都能提供醫師很有用的訊息。

正確的測量方式如下：

1.正確量血壓時間：休息至少5分鐘時再量血壓，同時量2次。

2.量血壓的正確姿勢：壓脈帶和心臟同高，最好是有靠背的椅子，坐著，靠背不翹腳。

3.使用臂式血壓計：量手臂，不要量手腕。

4.722原則：1周量「7」天、1天「2」個時段，早上起床，晚上睡前、每個時段量「2」次，隔1分鐘量，取平均值。

為了病患量測與記錄方便，黃政斌建議將兩次的資料一起登記起來，給醫師直接做參考。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516002829-260418

根據110年衛生福利部國人十大死因統計資料顯示，心臟疾病為國人第二大死因，其中心肌梗塞更是造成猝死的主因。典型的心肌梗塞症狀為胸痛，但可怕的是，如果不幸發作時是非典型症狀，常常會錯過黃金治療期。牙醫師范綱信表示，如果出現突發性牙痛，且沒有顯著的疼痛位置，就要警覺可能是「心源性牙痛」，建議盡快進行全身健康檢查。

牙醫師范綱信日前在其發文，指出已故藝人艾成的弟弟突發心肌梗塞，剛過40歲就猝逝，據悉艾翔在心肌梗塞發作前，曾出現牙齒不適問題。范綱信進一步說明，這其實就是典型「心源性牙痛」徵兆，當口腔突如疼痛時千萬不要輕忽，通常都跟全身系統性問題脫不了關係。

至於心源性牙痛該怎麼自我覺察？范綱信提出以下2種方式評估：

1、 牙痛狀況突發，且疼痛感強烈

范綱信表示，臨床口腔疾病通常都有一定的進程，齲齒、牙周病初期不會有明顯的不適，隨著細菌持續侵蝕，患者的不適感會從輕微到嚴重，若出現「異常且強烈的牙痛」，就要留意是否是心臟異常的警訊。

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2、 沒有顯著的疼痛位置

若口腔不適純屬牙科疾病，通常會有一定的範圍和位置，像是單顆牙齲齒，患者會在咀嚼時感覺單顆牙齒痠痛；敏感性牙齒則會在刺激性食物入口時感覺牙齒酸軟。但當口腔出現很痛卻又無法具體描述的狀況，就有可能是神經系統傳導，將疼痛感轉移到口腔造成。

范綱信說明，少數患者也會出現整體口腔不舒服，伴隨著併發疼痛，例如：口肌群痠痛、三叉神經痛或是頭痛，需要留意很可能致病源並非來自口腔問題。

牙醫師范綱信表示，若發生上述類似這2種狀況時，除了可以先尋求牙醫師協助評估，他也建議進行全身健康檢查，持續追蹤各種身體指數。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516003110-260418

許多人吃海鮮後，因皮膚紅腫而自認對海鮮過敏，醫師表示，其實未必是對海鮮過敏，有時是因海鮮本身不新鮮所致，是一種「假過敏」，是從外部攝取過多的組織胺的過敏現象，又稱為「組織胺中毒」，若情況嚴重，必須儘速就醫治療。

林口長庚風濕過敏免疫科在其上表示，民眾若吃到不新鮮的海鮮會過敏，若吃到新鮮的海鮮就無過敏反應，這屬於「假過敏」；「真過敏」是因過敏原進入體內，由免疫系統製造組織胺而產生的一種反應。

所謂的組織胺是人體正常產生的一種物質，當遇上潛在過敏原或有外傷時，免疫細胞會釋放出組織胺，是身體的「保護機制」，召喚免疫細胞來保護身體。當血中組織胺越多，免疫反應就越嚴重，例如血管擴張、心跳加快、局部腫脹發炎、支氣管收縮等，此時「抗組織胺」可以降低血液中的組織胺含量，用來緩解組織胺引起的症狀。

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至於何種食物含組織胺，醫師表示，幾乎所有食物都含組織胺，尤其食物久放、變質、發酵，組織胺濃度就越高。常發生過敏的人應少吃高組織胺、易刺激身體釋放組織胺等食物，例如發酵食物與飲品、醃漬食品、加工肉品、帶殼海鮮、堅果類、巧克力、人工添加物。

醫師提醒，從食物攝取到的組織胺，多半會經由小腸代謝，若組織胺含量過多來不及代謝，這些從食物而來的組織胺就會進入血液，導致體內組織胺濃度上升，造成皮膚癢等過敏症狀。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516003261-260418

台中榮民總醫院與衛福部所屬中區六家醫院：苗栗、豐原、台中、彰化、南投醫院及草屯療養院簽署雙方醫療合作意向書，未來雙方將在醫療、教學、研究三方面共同合作；由退輔會所屬榮民醫院與衛福部部立醫院兩大公醫系統整合為中部公醫聯盟，雙方深化合作，未來資源共享，可望提供民眾就醫綠色通道。

這項簽署典禮16日在台中榮總舉行，由中榮院長陳適安、醫福會執行長林慶豐代表簽署，衛福部苗栗、豐原、台中、彰化、南投醫院及草屯療養院六家部立醫院院長也一同參與觀禮

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陳適安指出，自2007年起台中榮總陸續與中部多家部立醫院有門診、手術、檢查等醫療支援，建立聯合訓練、建教合作及教學示範等合作方式，2022年支援部立南投醫院通過急重症評鑑，並與豐原醫院研究合作國科會及醫福會計畫案；這次經由衛生福利部醫福會串聯，推動各區域醫療資源共享，結合部立醫院及輔導會醫療機構兩大公立醫療體系，將建立更為暢通合作管道，提供民眾就醫綠色通道。

台中榮總指出，藉由此次雙方的合作協定，由台中榮總為首的中部公醫聯盟，將協助部立醫院持續照顧偏遠地區的民眾健康，透過中榮發展遠距醫療、智慧醫療及再生醫療的相關經驗，建立合作機制，突破地域限制，減少民眾舟車勞頓，建立以病人為中心之連續性照護服務，打造共享、共好、共榮的中台灣醫療聯盟。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516003510-260418

現代人生活壓力大，睡眠不足成為普遍的問題，但要注意持續累積「睡眠債」會帶給身心極大風險。中醫師陳國誌就表示，若睡眠時間長期小於6小時，可能會增加罹癌風險，而好的睡眠能有助重整免疫系統、避免心血管疾病以及改善心理狀態等好處。不過，絕不是睡越久越好，睡眠品質才是關鍵。

中醫師陳國誌在講述睡眠對健康的重要，他指出睡眠充足可以幫助我們防止感冒及避免各種疾病，建議成年人每晚至少要睡7至9小時才是好的睡眠質量。對此，他特別列出6大睡眠好處：

1、 幫助重整免疫系統

陳國誌表示，睡眠對於免疫系統的調節與維持有著重要的作用，好的睡眠能幫助促進淋巴細胞的生長及分泌，進而增強免疫系統；反之睡眠不足則會對免疫系統產生負面影響，也可能會增加身體炎症反應。

2、 重整身體的代謝狀態

陳國誌提到，充足睡眠可以重整身體的生理時鐘和人體節律，進而調節食慾、代謝、荷爾蒙分泌等，幫助身體正常運作，促進健康代謝。當缺乏足夠的睡眠時間，身體會釋放一種「麥角酸」的荷爾蒙，刺激食慾並增加食物攝入量，進而造成體重增加及代謝症候群等問題。

3、 維持腸道健康

陳國誌說明，好的睡眠能幫助維持腸道內微生物蓬勃生長，腸道菌群平衡可以幫助消化食物、產生營養素以維持腸道健康。

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4、 避免心血管疾病

陳國誌指出，睡眠期間身體會減少代謝和二氧化碳的產生，進一步減少心臟負擔。此外，充足的睡眠可讓血壓被更好的控制，從而降低心臟和血管的炎症風險。

5、 幫助大腦學習、記憶、思考和判斷

陳國誌表示，睡覺有助大腦促進神經元間的連接，提升大腦的判斷及記憶新的信息，使腦內代謝廢物的排除、降低阿茲海默症或失智症機率。

6、改善精神及心理狀態

陳國誌表示，良好的睡眠還能幫助調節情緒，緩解生活中的壓力及焦慮，有助提高心情、情緒穩定性；反之若是睡眠不足可能會導致情緒波動，更容易使人焦慮、憂鬱。

既然睡眠如此重要，睡眠時間拉越長就越好嗎？陳國誌解答，關鍵不在時間而是睡眠品質，他建議可透過維持固定睡眠及起床時間來提升睡眠品質。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516003839-260418

擁有良好肌膚狀況是許多人都在努力的課題，除了勤做保養外，飲食習慣也扮演關鍵角色。營養師陳怡錞就列出傷害皮膚的6個飲食習慣，像是蛋白質攝取不夠、經常吃加工食品等都會使膚質變差；或是三餐只吃水煮餐的減肥個案，由於缺乏油脂，皮膚都會出現乾燥、脫皮或失去光澤等現象。

陳怡錞近來在其，列舉傷害皮膚的6個飲食習慣：

1、蛋白質攝取不夠

陳怡錞表示，身體會利用甘胺酸、脯胺酸、離胺酸等胺基酸來製造膠原蛋白，而這些胺基酸來自於蛋白質食物，當攝取不足時，身體沒有足夠材料能夠製造膠原蛋白，皮膚彈性就會變差。

2、只吃水煮缺乏油脂

陳怡錞提到，諮詢門診常遇到三餐只吃水煮餐的減肥個案，他們都出現皮膚乾燥、脫皮、失去光澤等現象，由於飲食缺乏必需脂肪酸，使皮膚機能和荷爾蒙系統都大受影響。

3、喜歡吃油炸食物和甜食、含糖飲料

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陳怡錞指出，高溫烹調的油炸食物和精製糖，都會促進身體的發炎反應，使得皮膚過敏、痘痘、泛紅等問題更加嚴重。

4、經常吃加工食品

陳怡錞說明，包括速食、微波食品、泡麵、香腸、火鍋料等加工食品，都是屬於高鈉的食物，攝取過多的鈉容易造成水腫，使得血液循環不良，膚質也會變差。她特別提醒，加工食品當中含有許多不必要的人工添加物，會增加身體負擔。

5、喜歡吃精製澱粉或精製食物

陳怡錞指出，白飯、白麵或白麵粉製成的麵包等精製澱粉，甚至是精製糖，會讓血糖快速上升，血液中過高的糖分會傷害組織蛋白質，包括膠原蛋白，使得蛋白質被醣化變性，變性後的膠原蛋白會失去彈性且變黃，造成皮膚鬆弛和蠟黃。

6、不愛吃蔬菜水果

陳怡錞說明，不愛吃蔬菜水果易缺乏維生素C，使體內膠原蛋白無法合成。另外，蔬果攝取不足也易缺乏膳食纖維造成便秘，使得體內毒素增加，皮膚也會變差。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516004283-260418

台中林姓計程車司機多日喉嚨痛卻不以為意，每天照常跟客人說笑，直到近日發現張口困難、講話含糊，連喝口水喉嚨都痛如「刀割」，就醫發現右側扁桃腺周邊組織嚴重化膿腫脹，且有敗血症跡象，所幸及時安排切開引流手術及給藥治療化險為夷，重新上工拼經濟。

亞洲大學附屬醫院耳鼻喉科主治醫師蔡慶諭指出，喉痛是上呼吸道感染的症狀之一，原因以感染發炎最常見；輕者包括鼻咽炎、咽喉炎、扁桃腺炎，嚴重者則有會厭炎、扁桃腺周圍膿瘍等，許多民眾可能對喉嚨痛不以為意，但後者若輕忽甚至置之不理，則可能會有生命危險。

蔡慶諭說明，「扁桃腺周圍膿瘍」是細菌感染所致，主要是扁桃腺周圍的小唾液腺發炎化膿，因積膿無法排出而導致周圍軟組織腫大，會有喉嘴痛、發燒、張口困難、吞嚥困難或說話時含糊不清等；若未及時治療，膿瘍會向深頸部擴展，甚至到縱膈腔影響到心臟，造成致命危險。

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蔡慶諭表示，林姓患者無慢性病史，到門診時因喉痛幾乎無法流暢描述症狀，僅表示喉嘴痛了5天、期間間歇性發燒，服用成藥症狀沒有好轉，反出現說話含糊不清及喘不過氣，「連喝1口水都痛到分3次才能吞下去」；經檢查發現病患張口困難、疼痛以單側為主，右側扁桃腺化膿且周圍組織嚴重腫脹，確診為「右側扁桃腺周圍濃瘍」並有敗血症跡象，經治療順利於5天後出院。

蔡慶諭提醒，治療除了給藥、切開引流，也會將抽出的膿汁進行細菌培養，以利調整抗生素；有別於扁桃腺發炎，扁桃腺周圍膿瘍所致的喉嚨痛多為單側，也較容易張口困難，若能提早發覺症狀就醫，多半能在數日內恢復正常，民眾切莫輕忽喉嚨痛，以免演變致命危機。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230516004542-260418

【今傳媒/記者李祖東報導】高雄市商業會理事長劉憲同就任一年多，《12》日晚間舉行第13屆第二次會員代表大會，中華民國全國商業總會理事長許舒博和來自台灣各地區商業會與369會員代表齊聚老新台菜餐廳人潮鼎盛，劉憲同感謝所有理監事展現合作團結新氣象，大家用心把高雄市商業會這塊有80多年歷史老招牌再擦的更閃亮，讓會員走路有風，以市商會為榮！

高雄市商業會成員破二萬七千人大關，13屆第二次會員代表大會在新老新家台菜舉行，369位應邀出席會員代表踴躍參加，會中通通過三位新副理事長蔡嘉賓、王柏欣、陳義雄，為理事長劉憲同分憂解勞，跑攤並向各基層同業公會說明市商會全力為會員努力打拚目標。

中華民國全國商業總會理事長許舒博、高雄市議會議長康裕成、立委許智傑、林岱樺、市議會副議長曾俊傑、議員黃捷、李雅靜、黃紹庭、蔡金晏等人參加。

劉憲同首創先例廣邀全國總商會理事長許舒博和其他友會參加，許舒博表示這是過去卅多年沒有現象，未來大家要多往，互相幫襯全力為商業界打拼，他還提及中央政府只向工業界傾斜，忽視商業發展，經濟部對工商發展失衡，商業界對國家總體經濟發展功不可沒，他希望經濟部成立商業發展署，並大力開放大陸暨其他國家來台旅遊，若有六百萬人次來台，台灣旅遊產業呈現一條龍式蓬勃大發展指日可待。

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劉憲同接任市商會後最大績效是扛著高市商會招牌「走出去 」，當晚有來自台北市、新北市、台東縣商業會以及高雄市新商業會副理事長李慶倉、台灣商業聯合總會秘書長蔡毅憬，其中高雄市總工業會理事長蔡圖晉還應邀高歌一曲，並送出一台平版電腦助興。

高雄市政府社會局長謝琍琍肯定市商會投入公益活動有成效，劉憲同接任理事長後展現新氣象，熱心參與各項活動如天寒地凍，市商業會關心街友，市商業會贊助高雄市漂泊歲末街友尾牙餐會對街友略盡薄棉之力。

劉憲同很重視市商會這塊有近80老招牌，他廣結人緣，開著車全台跑透透，不斷很與各縣市商業會聯誼，經過他的努力開花結果了，他與六都聯誼互動頻繁，讓他很欣慰。

劉憲同一再表示不再選舉，他全心全力要做好公益活動，他擔任理事長很光榮也是負責任開始，他願把人生最精華部分奉獻給商業會，跟著會員一起揮汗成長分享豐收喜悅，他也要做政府與民間橋樑，把高雄市商業會與六都商業會平起平坐打響高雄市業會招牌。

高雄市商業會舉行第13屆第二次會員代表大會

【今傳媒/記者李祖東報導】正修科大沁透新埤USR計畫「創造新埤鄉的產業再生力量」，參加遠見雜誌第四屆大學社會責任獎，從120件參賽計畫中脫穎而出，榮獲「產業共創組楷模獎」，私立科大唯一獲獎；副校長鄭舜仁表示，新埤USR協助輔導當地餐飲商家，讓菜單設計、餐飲規劃與展店創業步上正軌，並協助解決農產銷售，落實產業六級化。

遠見雜誌大學社會責任獎分為大學永續報告書、生態共好組、福祉共生組、人才共學組、綠色校園組、在地共融組及產業共創組，產業共創組入圍的6件計畫中，正修科大是唯一私立科大，最後評選階段獲得楷模獎。

遠見雜誌日前在台北市香格里拉遠東國際大飯店舉行「第四屆大學社會責任獎」頒獎典禮，正修科大副校長鄭舜仁表示，執行三年的「新埤大學社會責任實踐計畫」，已育成輔導艾米達精靈谷茶樹莊園、六堆願景工作坊、安捏喔揪團購商店、六堆地產好物直賣所等在地新創事業，協助輔導新埤當地餐飲商家，讓菜單設計、餐飲規劃與展店創業步上正軌。

為提升農民收益與農產品加值，並以區塊鏈技術建立優良果品產銷履歷，上架區塊鏈平台銷售，協助六堆願景工作坊及新埤社區發展協會通過客委會「六堆客庄文化據點」及「客庄小旅行」計畫，培育12位地方文化導覽人員。

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另與華珍食品合作開發「火鳳酥」特色伴手禮並商品化，協助解決農產銷售，落實產業六級化，鏈結產業包括有農業、食品加工業、電商平台、觀光旅遊、休閒農場及餐飲業等。

計畫主持人陳信宏教授及共同主持人王寶惜主任很感謝評審委員的肯定，讓正修新埤鄉USR計畫榮獲產業共創組楷模獎，不僅是對計畫的肯定，也是未來持續努力的原動力，將持續運用美食、科技、文化、教育的力量，打造新埤鄉產業再生。

 

正修新埤USR奪遠見楷模獎 私立科大唯一獲獎