月份: 2020 年 4 月

　　冬季天冷，很多人都喜歡煲湯喝，營養又驅寒，但在煲湯時有幾個禁忌，大家一定要避免。

　　1、調料雜

　　“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2-4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘和花椒即可。

　　2、火太大

　　煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。

　　3、加水少

　　水是煲湯的關鍵，千萬不要中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

　　4、早加鹽

　　鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。煲湯不宜早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。所以最好在快出鍋時再加鹽。

　　5、煲太久

　　有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

　　6、亂加“料”

　　不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人蔘、當歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。

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　　人們喜歡用咖啡來提神、保持清醒，早上喝一杯香溢的咖啡是多麼愜意的一件事情，但是你知道如何喝咖啡更健康嗎？

　　除了提神，咖啡還有很多其它保健作用。研究發現，咖啡因具有產熱作用，3-4杯咖啡能夠產生約10%的熱量。對於低血壓和體溫低的人來說，早晨喝一杯咖啡是在身體里放置溫暖開關的明智做法，但需要注意的是最好喝熱咖啡。

　　此外，咖啡因在臨床醫療上也常作為藥物來使用，如感冒葯中就有咖啡因成分用於輔助鎮痛。但在進行自我保健的時候，咖啡中的咖啡因能夠幫你預防偏頭痛。

　　喝咖啡注意這幾個技巧

　　1.10g咖啡粉用50ml水來泡最美味

　　咖啡中含有的多酚類物質在生豆中最多，在烘焙的過程中有一定減少。烘焙雖然會減少綠原酸，但也會合成一些化合物，如何才能在泡咖啡的過程中將咖啡的有效成分最大限度地利用好呢？其實只需要用50ml水去泡10g咖啡粉即可，這樣能夠利用大約99%的有效成分，而且這樣泡的咖啡比例正好，也特別美味。

　　2.喝咖啡要選對時間

　　當人因為運動或腦力勞動感到疲倦時，腺苷會作為能量代謝的產物逐漸囤積在大腦中，讓人產生疲勞感。這時如果飲用咖啡，咖啡因會在大腦中代替腺苷附着於腺苷受體上，讓人感受不到疲勞，進而緩解睏倦。睡午覺之後飲用咖啡的話，在20-30分鐘后即可獲得良好的精神狀態。人體在晚上睡覺的時候會分泌褪黑激素來抵抗衰老因子活性氧，白天則可以通過咖啡中的多酚來抵抗，達到抗衰老的效果。但需要注意的是，咖啡因會刺激胃酸的過多分泌，因此胃酸過多的人應當少喝咖啡，更要注意不要在空腹時喝咖啡。

　　3.喝咖啡加點牛奶更健康

　　喜歡喝咖啡的人往往也喜歡咖啡中所帶有的苦味和酸味，但黑咖啡卻讓人覺得有些頭疼，這時候，可以放牛奶和砂糖，改善口感還不會影響健康屬性。

　　專業人士指出，咖啡中加入砂糖或牛奶不會影響多酚的吸收，一勺咖啡搭配5克左右的砂糖基本不會影響血糖，也不會妨礙咖啡燃脂的效果。另外，如果咖啡里加入少量牛奶，能夠使人體吸收咖啡因的速度變慢。咖啡因的急速吸收容易刺激胃酸的過多分泌，造成燒心等癥狀，因此兒童或者胃酸過多的人喝咖啡，最好加一點牛奶。

　　4.喝咖啡別喝太多

　　咖啡因由於具有醫療作用，如果血液中咖啡因濃度急劇上升則有可能刺激中樞神經系統，造成暈眩、心跳加快、興奮、不安等精神癥狀。咖啡因在血液中的濃度如果超過40微克/毫升，則不論什麼人都有可能出現心律失常、痙攣等癥狀。

　　如果連續喝10杯以上，則有可能出現其他的副作用。

　　如果實在需要咖啡來幫助自己保持清醒的頭腦，也一定要注意喝咖啡的方式。

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　　冬季人體為抵禦外界寒冷，維持體溫需要消耗大量的能量，這時候應該攝入優質高蛋白質食品來提高抵抗力。不少人都聽說過“喝酸奶能夠預防感冒”的說法，這種說法是不是真的靠譜呢？

　　乳酸菌能夠幫助人體提高病毒抵抗力

　　市場上販賣的乳酸菌類飲料一般使用1073R－1乳酸菌、拉布雷亞細菌和FK－23乳酸菌等菌種，具有提高NK細胞免疫功能的作用，而NK細胞是病毒侵入人體后首先被激活的免疫細胞。同時，這些菌種也被確認能夠抑制感染后病症的加重。

　　雖然菌種不同，但乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，能夠提高人體免疫，激人體免疫功能活性化，提高人的防禦能力，預防疾病。

　　根據日本國立傳染病研究所的研究發現，喝富含乳酸菌的飲料不僅能對預防流感有效，還對咳嗽、發熱等感冒、流感病症起抑製作用。在對血液進行檢查后發現，其還能抑制已經進入人體的病毒進行繁殖，促進流感、感冒的痊癒。

　　研究人員表示，等離子乳酸菌能夠在病毒侵入體內的同時，即時喚醒人體免疫系統，同時提高每一個細胞的防禦力，不讓病毒在人體內進行繁殖。

　　酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復有着其他食物不能替代的作用。因此，對於久病初愈的人來說也是最需要的。

　　市面上有很多酸酸乳（酸牛奶），它們能代替酸奶嗎？

　　很多生產者故意故意混淆這兩種原本不同的產品概念。一些含乳飲料廠家在產品包裝上用大號字標出”酸奶”、”酸牛奶”、”優酸乳”等含義模糊的產品名稱，只有認真看才知道旁邊還有“飲品”兩個字。

　　實際上，”酸牛奶”和”含乳飲料”是兩個不同的概念。”酸牛奶”是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2.9%，而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，再加上水、甜味劑、果味劑。

　　所以，“酸牛奶”蛋白質含量一般不低於1%，其營養價值和酸奶根本不能比較。

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　　冬季是最適合吃山藥的季節，相信很多人都是知道，冬季的飲食要注重滋補補氣，而山藥正好具備了補氣補腎的功效，所以在冬季吃山藥是正當時的，下面我們一起來看看冬季吃山藥有什麼營養功效吧！

　　山藥的功效：

　　1、預防前列腺增生

　　山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的複合體構成的，黏蛋白具有激活雄性激素的作用，這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生能起到預防和治療作用。

　　2、能夠幫助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

　　3、能夠延緩衰老

　　冬季天氣寒冷乾燥，吃山藥還能起到美容養顏，延緩衰老的作用，不僅對身體有補水的功效與作用，還能起到對體內進行排毒素的作用。科學研究證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。

　　4、能夠治療皮膚病

　　冬季是皮膚病的高發時期，這個時候選擇吃山藥有很好的治療作用哦，有皮膚病的朋友在冬季可以多吃點山藥對皮膚病有一定的治療作用哈！山藥中含有尿囊素，有麻醉鎮痛的作用，能夠加速上皮生長、消炎和抑菌，常被用來治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

　　5、能夠預防心血管疾病

　　冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

　　如何挑選山藥？

　　1、鬚毛越多越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

　　2、大小相同的山藥，更重的那個比較好。

　　3．山藥的橫切面是雪白色，假如變成了黃色，說明這山藥不是很新鮮。

　　其實山藥也怕熱，冬季買山藥時，先用手握住山藥10分鐘左右，如果山藥出汗那就證明這是受過凍的山藥。它的橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅。

　　另外如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。

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　　水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素等等，生活中很多人每天都離不開水果，可是吃水果如果不講究方法，那吃了等於白吃，以下這幾種吃水果的方式太浪費水果本身的營養了。

　　1、一天吃很多水果

　　水果雖然對人體有益，但是不能一天吃太多。因為有些水果膳食纖維含量較高，吃太多易胃寒、胃痛。根據不同的水果種類，每天食用水果最好在200-400克左右為宜。

　　此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘；胃腸不好或便秘的人應少吃柿子。有些人吃了菠蘿會誘發過敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖量較多，血糖高者和腎功能不全者要少吃。

　　2、為了防農藥把果皮全削掉

　　這樣吃水果真的太可惜了！很多人可能不知道，水果皮和其皮下部分往往是營養最豐富的部分，你扔掉的是寶貝啊。事實上，沒有必要太害怕農藥的殘留。我國已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農藥，而且大部分水果在采后數日甚至數月後才被食用，農藥基本已經分解。吃水果前可以反覆沖洗，或在淘米水裡浸泡一會兒，祛除其表面殘留物質。

　　3、用水果來代替蔬菜

　　水果是無法代替蔬菜的。雖然水果與蔬菜的營養很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的維生素C含量，要比蘋果、桃、梨等高出10倍左右。可如果想滿足人體一日的維生素C推薦量，則要吃5公斤富士蘋果。所以說，水果不能完全替代蔬菜，飲食均衡很重要。

　　4、只挑進口水果吃

　　其實本地水果也很好吃又營養。進口水果運輸、包裝、儲存費用高，售價也高。為了賣相好看，這類水果可能會用保鮮劑處理，或在表面打蠟，保持外表光鮮亮麗，但營養成分還是會在運輸中逐漸損失。因此，水果最好吃本地、應季的。

　　5、吃水果減肥，不吃飯

　　很多女性為了身材好，臉蛋漂亮，會拿水果當飯，專家表示這樣做不利健康。水果中蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等含量較少，長期拿水果當飯，必定造成蛋白質、脂類等攝入不足，造成營養不良和貧血。所以，營養攝入應該全面，不宜單一。

　　6、挖掉爛的部分繼續吃

　　尤其是家裡的老人，平時勤儉節約慣了，買回來的水果比如蘋果，爛了就挖掉那部分再繼續吃，其實大多數水果的保鮮期都非常短，容易腐爛變質。

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　　在我們印象中，雞湯是家裡菜桌上的常駐菜。雞湯不僅美味，還能增強人的抵抗力，一旦生病，家人就會燉雞湯給病人喝。雞湯真的適合每一個人喝？

　　為什麼生病尤其是感冒要喝雞湯？

　　雖然雞湯不能治病，但它卻能緩解病人的身體病癥狀，還能改善人的免疫機能。

　　在戰勝感冒和流感過程中，喝雞湯是一種很好的選擇。尤其是在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來說有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外。而對於那些已被流感病毒侵害的患者來講，雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。所以，當人生病時，總會下意識燉雞湯喝補充營養。

　　如何喝雞湯才最營養？

　　很多人喝雞湯的時候都不吃肉，因為他們覺得雞湯的營養都在肉里。

　　專家表示這種做法是不正確的。尤其是對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養豐富的寶貝。因為這個時候的雞肉已經被燉得很爛，它容易消化也利於營養被吸收。專家建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯里的雞肉，湯可以適當喝一些，這才是科學有效的滋補。

　　雞湯雖然是滋補的佳品，也不代表每個人喝了都有益，所以如果你屬於以下幾種情況，那你就不宜多喝雞湯。

　　1、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

　　2、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。

　　4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　5、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

　　任何食補都不宜太過。補的營養食物應該適量吃，以免適得其反。

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　　下班后約幾個朋友去吃宵夜，點上幾打生蚝、燒烤，再配點啤酒是多麼愜意的一件事！但是你吃的生蚝是真的嗎？也許你不信，然而大排檔出現了很多“組裝類生蚝”。

　　烤生蚝利潤有多大？最高達20倍

　　為什麼大排檔生蚝那麼好賺錢？海鮮攤老闆透露，市面上售價6-8元一隻的烤生蚝，更多的是直接將生蚝殼重複利用，放上價格便宜的蚝肉，”組裝”成生蚝。如此一來，一隻烤生蚝的利潤可高達20倍。最普通的冰凍生蚝批發價為1.2元/只，而蚝肉價格為7元/20隻，摺合每隻成本0.35元。而燒烤攤一隻烤生蚝的價格在6-8元。使用生蚝肉製作烤生蚝顯然獲利最多。

　　那麼我們如何分辨是原產生蚝還是“被組裝后”的生蚝？

　　生蚝可以說是夜宵燒烤攤必點的食物，一般我們看到的生蚝都是已經撬開殼的，燒烤生蚝時生蚝肉上都會被鋪上厚厚的蒜蓉香菜等，這給我們分辨真假增加了一定的難度。在吃生蚝時，如果直接可以用筷子將生蚝肉夾起，多半是冰凍或後期用蚝肉和殼“組裝”的生蚝。

　　為什麼這麼多人熱衷於吃生蚝？

　　生蚝的營養價值

　　對於生蚝的“潛功能”可以說幾乎是眾所周知，連一向不相信食補的“歪果仁”也對其所謂的功效深信不疑，在此不討論它的“威力”有多大，畢竟心裏只要有這個概念的話，自然感覺自己很棒。

　　除了“以形補形”的功效外，生蚝肉質肥美爽滑、營養豐富，素有“海底牛奶”之稱。據分析，牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　自己買生蚝，該如何挑選？

　　選擇生蚝的首要標準就是新鮮。

　　開蚝時，新鮮的生蚝會感覺到很大的阻力。鮮蚝用水維持它的生命，所以新鮮的生蚝殼裡應該含有海水，打開後會出現些微“吐水”的現象，同時吐出的海水應該是新鮮沒有腥味的。開蚝后，蚝殼裡沒有任何異味，蚝肉光滑有彈性、豐腴並充滿水分，則證明是難得的好蚝。

　　疾控專家稱，如果生蚝不新鮮，極易引起如大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，導致急性腸胃炎。而回收蚝殼如果反覆使用，如清洗不當，殘留的油遇高溫會產生苯丙吡等致癌物。在大排檔吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鮮，然後聞生蚝有沒有腥臭味，就算是沒開殼的，保存不好也有一股腥臭，最好看着攤主開殼。

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　　俗話說“人是鐵，飯是鋼”，米飯作為我們最常吃的主糧，肩負着為我們一天的活動提供能量的重要任務。煮米飯很簡單？大多數人都是這樣認為的，哪怕從來沒有做過飯的人也覺得煮米飯是小菜一碟。實際上米飯可講究了！

　　首先，米該怎麼選？

　　1、最好選擇新米，霉變和受到細菌感染的幾率較小，口感也比較好。

　　2、用眼睛看。正常大米大小均勻，豐滿光滑，有光澤，色澤正常。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑越大，則大米蛋白質含量越低、澱粉含量越高。

　　3、米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。

　　4、抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，優質的糠粉很少。

　　米飯的做法

　　很多人胡亂抓一把大米放點水就開煮了，這就是你做飯難吃的原因。應該怎麼做呢？首先將大米洗乾淨，洗米要盡量輕柔，不要洗太多次，以免營養流失，最好不要超過3次。洗好後有時間的話要將米泡在冷水中1小時，讓米粒充分吸收水分。一杯米加一杯至一杯半的水煮飯是最適合的。如果把握不好這個量，那就用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以，煮出來的米就會變得很膨脹。越多的水將使米飯的口感越軟爛，也越難吃。

　　煮飯要加料：

　　米飯可以和很多東西搭配在一起煮，為什麼建議米飯中再加別的食材呢？因為現在的大米加工程序會流失很多大米中所含有的營養，因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。而豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效。

　　煮飯注意事項：

　　1、飯煮熟，這是最基本的。夾生飯容易引起胃脹、胃痛等腸胃不適胃癥狀，造成腸道功能紊亂。

　　2、千萬別煮太軟，因為這樣會加速人體對澱粉的吸收，這對三高病人來說比較危險，因為能夠造成血糖急速上升。

　　3、拒絕吃隔夜飯。別心疼那些飯，它們除了有細菌滋生的問題以外，米飯多次加熱也會使澱粉更容易被吸收，對身體造成不良影響。

　　煮米飯小貼士：

　　1、做米飯的時候最好選擇“蒸”的方式，因為蒸飯比“撈”飯增加5%的蛋白質，有利於減少營養的流失。

　　2、加熱時間不宜過長，維生素B1損失會超過30%。

　　3、在飯裏面加一點食鹽和豬油，飯會變得又軟又松，如果能再滴幾滴醋那就更好了，這樣煮出的米飯會更潔白、味香；

　　4、想要剩飯吃起來像剛煮好的？那就在蒸剩飯的時候加一點鹽。

　　5、做的米飯夾生怎麼辦？往飯里倒一點兒米酒試試。

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　　每次去吃日本料理，看着廚師將整塊三文魚批成長方形的薄片，輕輕鋪好呈上桌面，惹得我口水直流。蘸上青芥末醬汁，入口即化，三文魚雖好吃，但是你對三文魚了解有多少？

　　專家建議，中國人的餐桌上應該多些深海魚，最好一周三次，特別是三文魚，它對於各個年齡段人群的健康都有益處，促進兒童大腦與眼睛發育，控制體重，美容靚膚，強壯心腦血管。

　　如何挑三文魚？

　　新鮮的可供生食的三文魚顏色鮮亮發紅，帶有白色紋路，那是魚的脂肪。不新鮮的三文魚成桔黃色或更淺。

　　生食的魚是在捕撈后立即加工再真空包裝處理的。若只是熟食的話，還是建議大家挑選速凍的三文魚，反而更衛生些。

　　如何分辨是野生三文魚還是養殖三文魚？

　　是不是所有三文魚都是橘紅色？當然不是！

　　首先為什麼三文魚的魚肉呈橘紅色？那是因為它們含有蝦青素。蝦青素在遊離狀態下是橘紅色的，所以也叫蝦紅素，這就是為何通常蝦、蟹煮熟后甲殼藍蛋白變性失活，遊離出來的蝦青素使外殼變成了紅色或橘紅色。

　　養殖的三文魚魚肉偏白色，而野生三文魚魚肉呈紅色。

　　不喜歡吃生魚片怎麼辦？

　　很多人都接受不了生吃三文魚，那麼我告訴你，煎炒、熬湯或清蒸同樣美味鮮嫩，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而內部仍保持橙紅色。另外假如你想強化它的美容效果，最好與富含維生素E的食物一起烹制，比如各種堅果、綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蔬菜、穀類等。

　　三文魚是否攜帶多氯聯苯或其他毒素？

　　阿拉斯加野生鮭魚，其中大部分時間生活在公海，一般帶有非常低微的毒素。沿海和養殖鮭魚取決於它們的飼料，可能會更高。由於可能含有大量多氯聯苯，美國環境保護基金會將養殖鮭魚列為“生態最差”的選擇，並建議人們一個月不要吃超過兩份養殖鮭魚。

　　三文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是一下3類人群不適合吃三文魚。

　　1、過敏體質、痛風患者。

　　2、孕婦忌食生三文魚。

　　3、文魚中的鈉含量較高，85克三文魚魚肉即可提供每日鈉需求量的20%。因此，高血壓患者不宜過量食用。

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　　冬天是最適合吃火鍋的季節了。在外面冷得瑟瑟發抖，火鍋一打，整個身體都暖和起來了。但是火鍋也不能亂吃，什麼樣的人吃什麼樣的火鍋是很有講究的。體質是中醫辨證論治的重要依據，根據自己的體質類型養生，的確有保健防病效果，但是千萬不要自己盲目的判斷體質，要到醫院諮詢專業的醫生。

　　濕熱體質

　　表現為：身體比較壯實、臉上經常有紅暈、性情暴躁。

　　適合鍋底：白扁豆、薏米、赤小豆（注意，赤小豆不是平常用來煲糖水的那種紅豆），祛濕效果好。

　　配菜

　　肉類：老鴨或者水鴨。

　　青菜：魔芋豆腐(纖維素高、能量低，可以化痰去濕)、淮山、黃豆芽、西洋菜。

　　氣虛體質

　　表現為：環境適應能力差，天氣一變化易感冒，臉色偏白。

　　適合鍋底：最簡便的是買清補涼做成清湯鍋底，也可以在用黃芪、黨參、淮山、枸杞子來做鍋底，有條件的還可以用鮮人蔘。

　　配菜

　　肉類：雞(補氣佳品)。

　　青菜：性溫平和的生菜、油麥菜。如果配西洋菜，建議煮老一點，以祛寒氣。

　　血瘀體質

　　表現為：皮膚粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者長紫癜。

　　適合鍋底：田七、海龍或者海馬，活血化淤。

　　配菜

　　肉類：雞或者蛇。

　　青菜：木耳、洋蔥、大蒜及其他。

　　1、吃火鍋不能急，小心患口腔潰瘍

　　天一冷就想吃東西，尤其是看到鍋里沸騰着香噴噴的食物，所以有很多人為了追求辣燙的感覺經常是食物還很燙很燙的時候直接吃。“前天和同事去吃火鍋，因為太餓了，東西剛煮熟我就開始吃，結果嘴裏一直就不舒服，今天發現嘴裏面好大一片潰瘍。”某網友抱怨道。

　　2、火鍋不能吃太辣，容易長痘

　　有些人天生就喜歡吃辣，一頓不吃辣就覺得渾身沒勁，但是火鍋吃太辣會影響到人體的內分泌系統，痘痘不停的往臉上、背上冒。

　　3、火鍋不宜和啤酒搭配

　　吃火鍋不喝啤酒怎麼夠盡興？這種想法小編很能理解，但是你知道嗎？燒烤和火鍋的刺激性很大，尤其是在吃辣的火鍋的時候，而冰啤酒中含有很多一氧化碳，會加重對黏膜的刺激。這樣一烫一冰雙重“攻擊”咽喉，很容易導致咽喉炎、咽喉水腫等。

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