許多人三餐都靠外食解決,但外食餐點常有高油、高鹽、高糖及各種添加物,長期食用容易造成營養不均衡,且易攝取過多脂肪及碳水化合物,對健康造成影響。「新北健康三寶」之一的綠竹筍富含膳食纖維,對減重、便祕很有幫助,也含有鉀離子和礦物質鎂,對血壓調控和心血管有益,是外食族補充營養的好選擇。目前綠竹筍正是產季,筍農吳國池提供挑筍4字訣「白、彎、短、肥」,只要簡單料理,就能享用健康又美味的綠竹筍。
五股筍農吳國池經驗超過40年,人稱「綠竹筍博士」,他表示,挑選好的綠竹筍有4字訣「白、彎、短、肥」,筍底色白表示當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色,是優質筍的保證。
五股區農會總幹事姚舜仁指出,綠竹筍最好的料理方式就是「不料理」,把綠竹筍洗淨後直接以冷水煮,待水滾後轉小火續煮40分鐘關火,期間不要開蓋,變涼後取出放進冰箱,便能享用原汁原味的綠竹筍,沾醬或原味都好吃。
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綠竹筍富含膳食纖維及維生素B1、B2、B6、C、鉀離子和少量鈣、鎂、磷。因低熱量、高纖維,可提升飽足感並有助腸胃蠕動,適合減重、便祕的人食用;此外,因為鉀離子和鎂對血壓調控和心血管都有好處,所以高血壓和心血管疾病患者也很適合。
新北市農業局表示,「新北健康三寶」綠竹筍、甘藷及山藥,都有「低熱量、低膽固醇、高纖維」的特性,每年6到9月是綠竹筍的產季,為了方便外食族,農業局也與多家餐飲業者合作,包括「台北遠東香格里拉館外餐廳-望月樓」、「JR東日本大飯店 台北」及「饗賓餐旅集團-饗食天堂、果然匯蔬食宴、真珠台灣佳味」等,開發粵菜、日式、台式及蔬食等創意筍餐,推出綠竹筍期間限定料理組合,跨至台北、桃園、新竹、台中、台南、高雄等地,全台共與24家合作餐廳,讓外縣市的民眾也能品嚐新北最當季的綠竹筍。
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230630004016-260418