月份: 2018 年 8 月

落髮門診

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）牙齒敏感是生活中常見的口腔問題。敏感性牙齒是因為琺瑯質（牙釉質）喪失、象牙質（牙本質）外露導致。象牙質內有許多牙本質小管，受到外來刺激，尤其是冷熱變化，就會產生酸痛與不適。造成敏感性牙齒的原因很多，常見原因有齒頸部磨耗，其他如牙齦萎縮引起的牙根曝露、愛嚼硬物、愛吃酸食等。掉髮門診

齒頸部磨耗　大多是刷牙方式不當導致台北落髮門診

臺北市立聯合醫院陽明院區牙科主治醫師林慧娟表示，齒頸部磨耗常因不當刷牙方式造成，如果使用太硬的刷毛，前後來回橫向用力刷牙，就像鋸木頭般在牙齒接近牙齦的齒頸部，造成楔形（V形）凹洞，此時牙齒一旦碰到冰水或空氣，就會酸痛。台中落髮門診

這種狀況可能發生在任何一顆牙，尤其是齒列轉角處的犬齒、小臼齒。使用右手刷牙的人，左邊的牙齒易發生上述現象；慣用左手的人，就容易發生在右邊的牙齒。

齒頸部磨耗易引發牙齒敏感　甚至牙髓炎或壞死

林慧娟醫師說明，齒頸部磨耗的致病機轉是單純的物理性磨損，與齲齒完全不同。當磨耗的凹洞淺時，有可能完全沒有不適；凹洞稍深時，就易有牙齒敏感的後遺癥；若磨耗太深接近牙髓，也可能造成牙髓炎或牙髓壞死。

最快最直接解決齒頸部磨耗的方法是填補凹洞，但補瞭仍可能掉，一補再補，反覆填補傷害牙齒，填補材料更可能對牙齦造成刺激。最根本的改善方法是改正刷牙方式、用正確潔牙工具、適當刷牙力道、放慢刷牙速度，建議用貝氏刷牙法確實做好牙齒清潔。最重要的是每半年定期檢查，用健康牙齒展現自信迷人笑容。

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不孕症

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。多囊性卵巢症候群

粽子內餡多採用蔬食、少肉　減碳又健康減肥天母

臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。台北中醫減肥

減少調味佐料、增加蔬果攝取減肥天龍國

隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，隻要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：

1）適量多嚼／

粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別註意，攝取時與主食代換。糯米為高升糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。

2）調味淡／

少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。

3）增加纖維／

搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。

4）半顆粽子省著吃／

吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。

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愛滋檢驗

（優活健康網新聞部／綜合報導）精神分裂癥因長期被污名化，使許多患者不願就醫導致延誤治療，為瞭矯正民眾的錯誤認知，衛福部近年來已正式將精神分裂癥正名為「思覺失調癥」，藉此擺脫負面偏見。思覺失調癥是慢性且重大的精神疾病，與腦內功能運作失常有關，好發於青少年晚期及成年初期，癥狀以幻聽幻覺最為常見，也可能出現被害妄想，總覺得有人要加害於他，嚴重到會影響學業、工作及人際關係，甚至無法自我打理生活。台北檢驗所

盛行率約為1％　未正確治療病情加重性病檢查

高雄醫學大學附設醫院精神科主治醫師顏正芳表示，國人思覺失調癥盛行率約為1％，全臺約有3分之1的思覺失調癥患者，不願接受治療或是沒有規律按時服藥，而造成病情加重。植物軟膠囊

口服藥物順從性差　新一代思覺失調長效針劑可改善多囊性卵巢症候群

顏正芳醫師說明，思覺失調癥治療最好藥物搭配輔助復健、心理治療，才能有效穩定病情。由於傳統口服藥物必須天天服用，大部分患者順從性差；而新一代思覺失調長效針劑，將口服藥物製成水性懸浮液，一個月僅需註射一次，施打於深層肌肉時，會在組織液中緩緩釋放，有效達到藥物於血中維持一個月的濃度，大幅提升藥效穩定性及患者便利性。

預防思覺失調癥復發　提升患者生活品質

根據研究發現，思覺失調癥患者接受治療後，病情可獲緩解，但如果未能持續服藥，依然有復發機會。隨著復發次數增加，會導致病情惡化，所以若及早介入治療且按時服藥，更能預防病癥復發；對於思覺失調的患者來說，預防復發與提高患者生活品質，為中長期治療最重要的目標。

有效穩定控制病情　讓患者KO思覺失調癥

顏正芳醫師最後補充，因為思覺失調癥患者需要長期、規律服藥，所以當註射新一代思覺失調長效針劑維持療效後，不但能降低密集回診的不便，且增加患者返回職場生活的穩定性，在與患者討論溝通時，也多瞭新的治療選擇！

（文章授權提供／健康醫療網）

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臨時居家看護

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）便宜美味又營養，而且隻要放在烤魚箱裡烘烤就可以享用瞭。儘管如此，沒有自信烤好一條魚的人卻出奇地多。你是不是常常慌張到把魚烤焦，不然就是爐火開太大，把魚烤得硬邦邦的呢？既然如此，就讓我們好好學一下不會失敗的烤魚方法吧！臨時看護工

成功範例臨時看護

臨時外籍看護

魚皮焦黑　殘留苦味醫院看護

用烤魚箱烤魚的缺點，就是離火太近。火候要是搞錯，魚可是會一下子就烤焦的。

關上烤箱門烤魚　要註意會黏手的油脂

油脂應該是很美味的，但是全部都釋出滴落的話，魚就會整個烤焦，這就是散發出強烈臭味的起因。

NG這就是失敗的原因！

從不在意火候大小

有人烤魚的時候從不在乎烤魚箱的火候，可是用大火烤怎麼可能不會燒焦呢？

在底盤倒水，變成悶燒

烤魚時關上烤箱門，就等同於把水蒸氣關在裡面，這樣內部溫度當然會急速上升！不僅如此，魚本身的水分也會跟著蒸發。

OK水島派食譜

烤魚箱裡的火候基本上採用小火

慢慢加熱，就能夠避免食材急速變化，這樣就能夠烤出鮮嫩多汁的烤魚。

附屬品一律不用

重點在於不要讓烤箱形成一個密閉空間。用市售的煎魚鍋烹調也可以。

秋刀魚會烤焦都是烤魚箱的錯！

不容易調整火候、推薦燜燒的烤魚箱⋯⋯如果是這樣，不如先暫停使用烤魚箱吧。稍微「轉個念」，烤出來的魚可是會好吃地嚇人呢！整個熱氣悶在烤箱裡會烤焦的！！

瓦斯爐附設的烤魚箱通常採用門、烤盤與烤網一體的構造，可是這樣關上門烘烤的時候，烤箱內部的溫度沒多久就會飆升。

魚本來就非常容易燒焦，尤其是脂肪較多的魚皮更是隻要火稍微大一些，就會整個糊掉破碎，使得魚本身所帶的水分也跟著急速蒸發，所以經過高溫烹調的魚外觀不僅不好看，魚肉還會變得又乾又硬。

拆下固定在瓦斯爐上的烤魚箱配件，做成一般烤箱狀之後再來烤魚。用百元商店的烤盤與烤網就可以瞭。火候太大會烤焦的！！

常聽到有人說烤魚時一開始就直接用大火烘烤，中途跑去做其他事的時候結果就忘記瞭……可是大傢知道嗎？烤魚箱的火候其實是可以調整的。而且烤魚箱還有一個特徵，那就是食材會直接接觸到火，與火苗的距離非常近，這也代表食材會非常容易燒焦。

另一方面，魚皮明明已經燒焦瞭，可是裡頭的魚肉卻還是半生不熟。這種失敗也是大火造成的，所以在控制火候的時候，一定要小心謹慎。

請牢記，這是烤魚箱的小火。隻有在將魚烤上色的時候，用稍弱的中火才會比較恰當。皮黏在網子上會烤焦的！！

烤魚最常出現的失敗，就是燒焦。魚皮黏在網架上或者是燒焦的話，整條魚的魚肉就會支離破碎，烤不出漂亮的魚。這是魚肉的蛋白質遇熱產生變化所引起的現象，稱為熱凝固。原因是網架的金屬與蛋白質產生反應所造成的。

熱凝固以50℃為界，溫度越高，這種情況就越容易出現。

告訴大傢一個訣竅，酸可以有效解決熱凝固這個現象。所以烤魚的時候隻要在魚的表面塗上一層醋或檸檬汁，這個問題就可以迎刃而解瞭！

鹽烤秋刀魚

作法

1在秋刀魚的兩面撒上分量約其重量0.8%的鹽。

2將烤網或鋪上一層鋁箔紙的烤盤放在網架上，擺好秋刀魚之後不需密封空間，直接開小火。

3烘烤10∼15分鐘，當魚眼變成白色時翻面。

4待另外一邊的魚眼也變白時將火轉大，讓魚烤上色。另外一面亦同。

材料（1人份）烤魚箱

秋刀魚⋯⋯1條

鹽⋯⋯秋刀魚重量的0.8%

（本文摘自／日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！／采實文化）

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雙和醫院看護

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）亞伯拉罕不幸歷經瞭一場大中風，在他的妻子把他送來急診之前，他先是突然頭痛，然後才開始嘔吐，接著他的意識就陷入紊亂，失去瞭正常的判斷能力。經過電腦斷層掃描的檢查，急救人員發現亞伯拉罕有嚴重的腦室內出血現象，大腦深處的腔室已全部被溢流的血液攻陷。醫院臨時看護

先給予止痛劑　再關閉呼吸器萬芳醫院看護

醫療人員迅速為亞伯拉罕施打鎮定劑、插管，再送往加護病房做進一步的檢查。更精密的掃描結果顯示，亞伯拉罕腦中的大出血是動脈瘤破裂，或「前交通動脈」的管壁破裂所致；包括亞伯拉罕的左額葉在內，其出血位置週邊的腦組織皆受到嚴重的損傷。雖然尚未被宣判為植物人，但依他始終不省人事的狀態，這似乎也是早晚的事。那時候他會斷斷續續地睜開眼睛，也漸漸能夠靠自己的力量呼吸。三軍總醫院看護

其實，亞伯拉罕沒有預立醫囑，但他之前就已經向妻子明確地表示，他絕對不要以植物人的狀態活下去。入院急救後，亞伯拉罕的妻子也依照他先前的指示，如實把他的意願轉達給醫護人員。當下亞伯拉罕的傢屬要面對的問題，不再是生與死，而是患者必須在什麼樣的情況下才可以如願以償。北市醫院看護推薦

一旦傢屬做出瞭這樣的決定，院方便會派出專業的團隊與傢屬會談，以確保他們充分瞭解這個決定的意義。這個團隊的成員通常是由傷患的主治醫師(通常是神經科醫師)、資歷比較淺的住院醫師、護士和社工所組成。

假如他們和傢屬討論過所有的可能性後，傢屬仍同意移除患者的維生機器，患者離世的時間就正式開始倒數計時。一般來說是十二到二十四小時內執行移除維生機器的工作，不過這大多取決於親友趕往醫院的時間。要移除維生機器前，醫療人員會先向傢屬解釋整個流程，且大多會允許親友在一旁陪著患者走完整個流程。

首先醫師會先給予患者雞尾酒式的止痛劑，這種止痛的手段有時候又會被稱之為「安寧藥物」，因為它可以減輕患者臨終前的痛苦，讓他們安祥的辭世(沒有給予止痛藥的話，患者在移除呼吸器後通常會很不舒服的喘氣)。醫師給予患者安寧藥物後，有的會瞬間關閉呼吸器，有的則會慢慢關閉。然而，誰也不敢保證患者在拔管後要多久才會斷氣。縱使醫師給瞭患者安寧藥物，也移除呼吸器，但這些依舊無法阻止患者僅存的呼吸本能，他們往往還是會自行呼吸一段時間。

代決人握有患者生死最中決定權

就在眾人以為亞伯拉罕終能如願以償之際，他的妻子卻突然反悔瞭。過去他和妻子常上教會做禮拜，該教會非常強調生命的神聖性。儘管亞伯拉罕早已對自己的終點有瞭明確的想法，但根據他牧師的說法，神對他還有其他的安排。當然，牧師並不能決定亞伯拉罕的生死，諸如這類的個案，代決人才是真正握有最終決定權的人。

在這個個案中，亞伯拉罕的代決人就是他的妻子。在聽聞亞伯拉罕的妻子做出這樣的最終決定後，我感到既震驚又有些心煩意亂，我不懂為什麼她都已經知道瞭他的意願，卻仍不願意讓他如願以償。「我已經失去瞭我的先生，」她說，「如果我沒有照著我牧師的話做，接下來我還會失去整個教會。」

在亞伯拉罕身上，對立衝突的兩方分別是：宣揚「神旨」的牧師和惟恐失去教會支持的妻子。身為一個無神論者，我覺得要用「神旨」來決定一個人的生死太不理性；可是，設身處地，其實我非常能理解亞伯拉罕妻子內心的煎熬。

舉例來說，假如你把「教會」這個字眼用「她最親近的朋友」取代，就能夠徹底排除宗教方面的因素，並更加明白她面臨的兩難。如果她最親密的朋友曾揚言「如果她放棄瞭她先生的生命，就要拒絕與她往來」或許她先生的如願以償，便會讓她失去瞭原有的社交生活和支持，隻能孤孤單單的面對喪夫之痛。

儘管如此，亞伯拉罕先前早已明確表示過自己的意願，絕對不要以植物人的狀態活下去。在這方面，我們絕對要優先採納患者本人的意願；就算患者本身的意願並不如其至親好友所願，但這種情況下眾人也應該尊重患者的選擇。這類大同卻小異的個案始終層出不窮。代決人之所以為代決人必定有其意義。

（本文摘自／困在大腦裡的人：揭開腦死、昏迷、植物人的意識世界，一位腦神經科學傢探索生與死的邊界／采實文化）

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老人長期照護

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）恐懼是一種情緒能量，可出現在各式各樣的夢中，它跟情欲能量一樣，本身並非一種夢的主題，但可以出現在任何一種主題中。因此噩夢並不是夢的一個類別，噩夢就隻是一個非常可怕的夢，所以做夢者必須辨認出，你面對哪一種夢主題。

再從另一個角度來看——當夢中出現一個可怕的人物時，你如何判斷他是否真的會造成傷害？有些夢中人物雖然在登場時，展現出想要傷害你的意圖，但後來卻變得非常正面，我們要如何區分他們？由於兩者間的差異不容易分辨，所以確實區分其實非常重要，因為這攸關解夢工作的目標——如果夢中人物代表的是正面的事物，那我們就應加以整合，如果是負面的事物，就應盡量避開。老人居家看護

辨別噩夢中人物有害或無害的準則居家看護

當你從一個可怕的夢驚醒時，那份恐懼或許仍迴盪在心中。人們通常不願意處理噩夢，是因為他們不想再次體驗那種恐懼，兒童尤其如此。如果一開始便問「夢希望你怎麼做」，恐怕無法獲得正確的解夢方向，因為這時候餘悸猶存的做夢者，多半隻會回答——它要我離開那怪物！短期居家看護

所以，遇到讓人膽戰心驚的噩夢時，不妨運用以下的技巧：挑出夢中最嚇人的那一個（或數個）人物，然後逐一思考以下4個問題。如果你不確定其中一個問題的答案，不必卡在這裡，而是直接進行下個問題：

•這個人物是內在（你的一部分）還是外在（你人生中的某個人或某樣東西）？

•它在夢裡真的有造成傷害嗎（或者隻是你預期它會造成傷害）？

•當你在想像中遇見它時，它會變得比較正面嗎（做一個簡短的想像練習，與那個夢中人物面對面）？

•這個夢的心理動力學是什麼？

等你把所有問題認真想過一遍後，你的情緒應該變得比較平靜，比較沒那麼害怕。代之而起的是天生的好奇心，想要弄清楚你的心靈在做夢時究竟怎麼瞭。

解夢應該自己來還是要找人幫忙

如果你做瞭一個令你感到困擾的噩夢，不妨挑選其中一個夢來解讀，說不定就能找出其中的癥結，並採取適當的回應。如果成功瞭，就會發現那些「噩夢」並沒有那麼可怕。如果你還是走不出來，而且覺得找不到適當的連結，或是覺得需要一些指引，以及參考別人的觀點，那麼找人幫忙也是可以的。

不管是哪一種狀況，我都鼓勵你積極主動處理你的噩夢，要勇敢面對它們，別讓它們一直來騷擾你。我曾遇過許多人長年來一直被噩夢纏身，卻始終苦無對策，各位千萬別淪為被噩夢欺負的受害者。

（本文摘自／心理醫生幫你解夢：人生的疑惑和困境，第一個暗示你答案的是夢境。整合榮格心理學、次人格分析，醫師助你趨吉避兇／大是文化）

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矯正牙齒

（優活健康網新聞部／綜合報導）根據健保局資料，臺灣人一年吃掉的胃藥高達4億元以上。當胃不舒服時，許多人往往會先吞顆胃乳片，或吃包胃散來解除癥狀，可是，時間一久，反倒越吃胃越痛。板橋牙齒矯正

有鑑於此，亞東醫院將於6月13日（三）舉辦藥學講座，由顏崧安藥師主講「正確用藥保胃戰」，課程中藥師將介紹常見的藥物種類，以及教您如何選對胃藥，護胃保健康，相關訊息可電洽亞東醫院藥學部 (02)89667000轉分機2123。講座內容豐富，歡迎踴躍參加！牙齒矯正費用

（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）牙齒矯正推薦

名稱：正確用藥保胃戰板橋隱形牙套

時間：107年6月13日（三）下午13：00－14：00

地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）

洽詢：02-8966-7000轉2123

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兒童牙齒矯正

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）雖然恐懼的情緒能量，有可能出現在任何一種主題的夢裡，但根據我的經驗，夢中可能出現的可怕人物，不外乎以下八大類。做夢者必須明確辨認出，自己夢到的是哪一種惡人，否則恐怕很難找出它與你真實人生之間的關聯。兒童牙齒矯正推薦

1）陰影人物／內在。做夢者可能會感覺害怕或受到威脅，但未必真的造成嚴重的傷害。面對時，會變得比較正面。心理動力學是，做夢者的心靈中有個新的部分，想要被整合進來。應採取的回應是，面對它，而且最終要把它整合進來。兒童矯正牙齒

2）自我審查人物／內在。但通常會以外來人物之姿出現，且行為相當惡劣，但它其實是在描述做夢者的某個面向。會傷害夢裡的其他人物。面對它，會變得比較正面，但前提是做夢者願意承認自己曾經對不起它。心理動力學是，做夢者對於自身的某個問題缺乏自知之明，而且還一直責怪別人，潛意識指出瞭這一點。應採取的回應是，做夢者承認自己的確有這方面的問題，不再怪罪別人，並試著改變它。

3）外在人物／外在。做夢者人生中的某個人或某樣東西出現在夢中，並對做夢者造成誇張的傷害，但也可能由另一個角色來扮演它們。會造成傷害。面對它，它不會變得比較正面。心理動力學是，造夢器想要向做夢者示警：有可能受到傷害，或是願意讓自己受到傷害。應採取的回應是，按照自我檢查的主題處理——先弄清楚夢是在傳達警訊，還是要求做夢者面對現實，然後再做適當處理。牙齒矯正

4）內向投射人物／內在，但並非真的是做夢者的一部分。會造成傷害，它是真的壞心眼、好批評的、會攻擊人、傷害人。面對它，它不會變得比較正面。心理動力學是，在過去被迫進入做夢者心中的某樣東西，現在已經被內化瞭（例如某個負面的內在聲音或信念）。應採取的回應是，做夢者須認清內向投射是他不想要的外來異物，並盡可能削弱它的力量，或是把它驅逐出去。

5）大腦場域人物／內在。會造成傷害。若面對它，它不會變得比較正面。心理動力學是，它是做夢者大腦中的某個神經網絡，但不受控制也無法節制，例如壞習慣、強迫癥、上癮癥、偏執、非理性的害怕、恐懼癥。應採取的回應是，腦部訓練——做夢者想像自己重返夢中出狀況的那個場景，並找到脫身的方法或途徑。

6）失控的自我照顧系統人物／內在。會造成傷害。若面對它，它不會變得比較正面。心理動力學是，它原本是做夢者在心靈受創後，為瞭自我保護，或是減輕痛苦而創造出來的，是一種創傷反應。但它堅拒改變，也不願接受幫助，且會故態復萌與自我糟蹋。應採取的回應是，對於這已失控的自我照顧系統，做夢者要更細心體察它的運作狀況，設法使它造成的傷害降到最低。

7）疾病人物／可能是內在或外在人物。會造成傷害。若面對它，它通常不會變得比較正面。心理動力學是，它是在描述做夢者的某種疾病，通常是一種不會自己好起來的惡疾，例如癌癥、自體免疫系統方面的疾病、腦部化學物質不穩定、腦部受傷，以及寄生蟲感染。應採取的回應是，夢可能會提供其他線索，作為處理這些疾病的最佳對策。

8）睡眠癱瘓人物／內在。通常不會造成傷害，它其實隻是出現在臥室的一種「狀況」。若面對它，會變得比較正面。心理動力學是，做夢者通常認為自己在臥室裡是完全清醒的，卻動彈不得也發不出任何聲音。然後可能有個人物出現瞭，通常是靠近床尾的地方。這種睡眠中出現癱瘓的狀況，通常會讓做夢者感到害怕，但其實沒什麼好怕的。應採取的回應是，做夢者要留意生理是否出瞭什麼狀況。想像重返夢境，然後留心正在發生的事情。訓練自己把它當成一個正面（而非可怕）的經驗。

（本文摘自／心理醫生幫你解夢：人生的疑惑和困境，第一個暗示你答案的是夢境。整合榮格心理學、次人格分析，醫師助你趨吉避兇／大是文化）

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水雷射

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）為什麼墨魚口感會變硬？墨魚其實是一種不好加熱的食材。記得要挑選鮮度較高的，並且用正確的方式來處理。除瞭烹調出柔嫩口感，如果能夠將那股鮮甜的滋味提引出來的話，就是一道非常成功的墨魚佳餚瞭。露齦笑

笑齦

NG這就是失敗的原因！兒童牙齒根管治療

直接用熱水汆燙兒童牙齒鈣化治療

溫度急驟上升的話，墨魚會因為水分流失而收縮變硬。

用大火翻炒墨魚

用大火翻炒的話，墨魚肉會因為收縮而變硬。

OK水島派食譜

溫度慢慢上升

隻要將墨魚放入濃度0.8%的鹽水裡低溫加熱，就能夠消除腥味瞭。

用小火翻炒墨魚

讓溫度慢慢上升，不僅可以消除腥味、讓味道更加鮮甜，口感也不會變硬。

分切墨魚的訣竅

墨魚大致可以分為三個部位：軀幹、足與內臟。為瞭方便食用，每個部位都要事先處理乾淨，這樣就能夠大啖一整隻墨魚瞭。如何宰殺墨魚

墨魚形狀雖然複雜，不過事先處理的目的，是為瞭去除腥味，保留鮮甜滋味，吃的時候更加順口。就讓我們好好地掌握這個竅門吧！

1.大拇指與食指抓住內臟與軀幹之間的軟骨，連同內臟一起拉出。

2.內臟囊袋上有個墨囊，一邊小心不要弄破，一邊將其取下。

3.切除等同於生殖器的長足末梢。較大的吸盤要刮除，不過大致清除即可，不需太在意。

4.去除不能食用的墨魚嘴。大拇指與食指捏住墨魚嘴，壓下拔出之後仔細清洗即可。

5.頭的部分與墨魚足分切開來。取出墨魚嘴與眼睛之後切成適口大小，這樣整個頭部就可以食用瞭。

6.清除軀體內部剩下的軟骨。依照1的方式用大拇指與食指即可將其拉出。最後再清洗乾淨即可。

茄汁墨魚

作法

1墨魚依照84頁的要領事先處理好之後，切成1cm寬的圈狀，倒入平底鍋中，以小火炒過備用。

2洋蔥、蘑菇與大蒜切碎末，芹菜斜切成3mm寬的薄片，番茄切1cm的果丁狀。

3橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜與去籽的乾辣椒，以小火加熱。

4加入洋蔥與蘑菇，炒熟之後倒入芹菜，續炒2分鐘。

5淋上酒，酒精揮發後倒入番茄燉煮。

6將1與A倒入5之中，燉煮5分鐘之後加入墨魚內臟，續煮2分鐘。

7最後盛入盤中即可。材料（1 人份） 平底鍋直徑18cm

墨魚⋯⋯150g

洋蔥⋯⋯50g

番茄⋯⋯200g

芹菜⋯⋯50g

蘑菇⋯⋯30g

A 黑橄欖⋯⋯20g

A 羅勒葉⋯⋯1 株

A 鹽⋯⋯3g

A 大蒜⋯⋯7g

A 乾辣椒⋯⋯1 根

A 橄欖油⋯⋯15g

A 酒⋯⋯60g

A 墨魚內臟⋯⋯50g

（本文摘自／日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！／采實文化）

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（優活健康網新聞部／綜合報導）失智者不單隻是失去記憶，通常還伴隨著逐漸失序的問題行為，讓照顧者身心俱疲。在臺灣，超過9成的失智者都住在傢中，超過5成完全由傢人照顧。牙冠增長手術

有鑑於此，臺北市立聯合醫院將於6/13（三）舉辦失智衛教講座，由古蕙瑄諮商心理師主講「愛他也要愛自己－談傢屬自我照顧」，提供您傢屬或照護者正確的心理輔助。講座內容豐富，歡迎傢有寶貝的民眾踴躍參加！牙冠增長術健保

（活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準，參加本活動前請先上網查看最新消息或洽詢主辦單位確認，以免臨時異動或取消。）牙冠增長術矯正

名稱：愛他也要愛自己－談傢屬自我照顧牙冠增長術價錢

時間：107年6月13日（三）上午10：00－12：00

地點：臺北市立聯合醫院松德院區第一院區3樓第二講堂

洽詢：02-2726-3141轉1139

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