馬鈴薯、地瓜、洋蔥、薑、蒜頭是家中常見食材，不過有時還來不及煮就發芽了，到底這些食材發芽還能不能吃？強調，馬鈴薯發芽就別吃了，容易造成食物中毒；而地瓜、洋蔥、薑、蒜頭發芽不會有毒，但營養價值都會受影響。
李婉萍指出，馬鈴薯發芽時，在發芽的部位會產生高濃度「茄鹼」，容易造成食物中毒，就算切掉發芽部位，旁邊區域仍有茄鹼，只是濃度不同，就算高溫加熱也不能去除毒性。
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李婉萍說，馬鈴薯發芽是因為放太久，變綠則是因為接觸到陽光，兩種狀況都不建議吃。並提醒，馬鈴薯要在低溫、不會直射到太陽的地方保存。
除了馬鈴薯外，還有其他會發芽的食材，李婉萍指出，地瓜發芽雖然沒有產生有毒物質，但發芽過程會消耗掉水分及營養物質，吃起來口感變差、甜度下降。至於薑、蒜頭、洋蔥也不會有毒，但營養價值都會受到影響，提醒大家趁新鮮吃掉比較保險。
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