8種整腸級發酵食物!腸內好菌占上風遠離發炎癌症

自行挑選發酵食品,除了常見的食品外還要再多攝取兩種

伺機菌會加入較占優勢的菌叢中
腸道內有高達一千多種、總數超過一百兆個的腸道細菌。它們會根據種類各自聚集,就像是依照品種排列、盛開的花圃(花叢),所以又稱為「腸道菌叢」。構成腸道菌叢的腸道細菌可以分成「好菌」、「壞菌」和「伺機菌」。

「好菌」是「對身體有益的腸道細菌」,例如雙歧桿菌和乳酸菌等。有助於消化、吸收,以及增強免疫功能的作用。「壞菌」則是葡萄球菌和產氣莢膜桿菌等「對身體有害的腸道細菌」。會產生惡臭氣體、形成致癌物質以及引起腸道發炎等。

而「伺機菌」則是一種會根據人體的狀態來決定是有益或有害的腸道細菌。無論占優勢的是好菌還是壞菌,伺機菌都是勝利那方的支持者。舉例來說,如果因為壓力、暴飲暴食和睡眠不足等原因導致腸道狀況惡化,伺機菌就會轉變成壞菌。
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利用發酵食品的整腸效果, 幫助好菌取得優勢


腸道菌叢中約有百分之七十都是伺機菌,因此,好菌如果比壞菌還占優勢,腸道環境就會比較協調。要讓腸內的好菌占上風,與調節自律神經相同,平時就要注意不要累積壓力,要養成良好的生活規律,以及飲食要攝取均衡的營養等。

必要時,可以靠食品來補充具有整腸效果的細菌,其中最快的方法是攝取「發酵食品」。發酵食品是指,藉由微生物的力量分解食物中的蛋白質和澱粉質等營養素的食品。

「發酵」和「腐敗」的形成原理相同,其中的差異是,如果吃起來美味且對人體有益的就叫「發酵」,反之則稱為「腐敗」。食物經過發酵後,蛋白質和澱粉質會分別轉換成胺基酸與糖分,所以會為食物增添新的風味,

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包括優格、味噌、醬油、梅乾、納豆、起司、米糠醃菜、泡菜和魚露等在內,市面上有很多發酵食品。與發酵有關的微生物也有各種不同的類型,例如乳酸菌、米麴菌、納豆菌及酵母菌等。

這些菌分別具有不同的能力和特徵,但對人類的腸道來說都是「好菌」。因此,攝取發酵食品可以活化腸道內的好菌,並抑制壞菌的繁殖。
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在「喜歡的發酵食品」中多添加兩種,以提高腸道環境的多樣性


腸道菌叢因人而異,而且根據年齡和生活環境,也會有很大的差異。換句話說,每個人的腸道適合的發酵食品都不同。建議盡量攝取各種發酵食品,以提高腸道環境的多樣性,並維持腸道菌叢的平衡。

希望大家多嘗試各種發酵食品,找到「喜歡的發酵食品」,之後就能藉此調整腸道環境。如果想要加強腸道的多樣性、提高免疫力的話,最好再多選兩種其他不同的發酵食品。

有助於調整腸道環境的發酵食品

納豆


含有大量伺機菌,也有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素。是最受腸道喜愛的食材。


味噌


利用乳酸菌和米麴菌等酵母的力量來抑制活性氧,非常適合當作日常攝取的食材。

醃漬物


含有許多對腸道有益的細菌,例如雙歧桿菌和乳酸菌等。是自古以來就一直在幫助日本人調整腸道的食品。

鹽麴

含有豐富的乳酸菌,有助於調整腸道環境。利用酵素的力量,對美容和健康也很有益。


鹼性環境更易於壞菌繁殖。醋可以讓腸道適度保持酸性,讓好菌更容易發揮出作用。

優格

可以作為好菌,也能成為細菌的食物。其特點在於,不同的優格所含有的菌種都不相同。

起司

可視之為成塊的乳酸菌。請選擇更能發揮出效果的天然起司。

泡菜

含有豐富的乳酸菌,可保持腸道的酸性環境。同時也含有許多膳食纖維,有助於解決便祕的問題。

本文摘自《自律神經自我調節超大全》/小林弘幸(順天堂大學醫學系教授)/和平國際文化



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