營養
6種地瓜營養大公開！瘦身、護眼、抗氧化選這種地瓜 1吃法排便超順暢
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正值地瓜盛產季節，營養師高敏敏盤點6種地瓜營養，提供一招吃法讓排便超順暢。
6種地瓜營養比一比
①紅肉甘薯
熱量：109大卡。
膳食纖維：2.4公克。
維生素A：10491 I.U.。
β-胡蘿蔔素：6285微克。
維生素C：30.3毫克。
葉酸：15.1微克。
鉀：300毫克。
②黃肉甘薯
熱量：115大卡。
膳食纖維：2.5公克。
維生素A：116 I.U.。
β-胡蘿蔔素：70微克。
維生素C：19.8毫克。
葉酸：14.6微克。
鉀：276毫克。
③金石地瓜
熱量：134大卡。
膳食纖維：2.2公克。
維生素C：19.5毫克。
葉酸：12微克。
鉀：331毫克。
④冰心地瓜
熱量：113大卡。
膳食纖維：2.9公克。
維生素A：128 I.U.。
β-胡蘿蔔素：77微克。
維生素C：23.9毫克。
葉酸：12.8微克。
鉀：397毫克。
⑤芋心甘藷
熱量：116大卡。
膳食纖維：2.8公克。
維生素C：20.1毫克。
葉酸：17.3微克。
鉀：272毫克。
⑥菱角牛奶地瓜
熱量：130大卡。
膳食纖維：1.6公克。
維生素A：11I .U.。
β-胡蘿蔔素：7微克。
維生素C：10.5毫克。
葉酸：19.5微克。
鉀：354毫克。
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瘦身吃冰心地瓜 抗氧化、護眼選紅肉甘薯
高敏敏指出，地瓜擁有豐富的膳食纖維與寡醣，各品種地瓜營養素也不同，像是冰心地瓜是膳食纖維含量冠軍，想要瘦身最適合吃，而菱角牛奶地瓜的葉酸含量最高，紅肉甘薯則富含大量維生素A、β-胡蘿蔔素與維生素C。
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高敏敏說明，維生素C不只增強保護力、對抗壓力、抗氧化，更是參與體內膠原蛋白的合成，能改善缺鐵貧血及縮短傷口修復時間，而維生素A能保護眼睛、皮膚、黏膜健康。
地瓜、優酪乳一起吃 排便超順暢
高敏敏特別建議，地瓜搭配優酪乳一起吃，豐富的膳食纖維加上優酪乳的好菌，可以幫助腸道維持好的菌叢生態，具有讓排便順暢良好效果。
不過，高敏敏提醒，地瓜屬於澱粉類，吃一大顆烤地瓜的熱量約等於一碗飯熱量，如果平時有吃地瓜要與澱粉類食物做代換，以免攝取過量澱粉。
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◎ 本文出自／
◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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