高麗菜營養高還能抑制癌細胞 營養師:2類人少吃

高麗菜除了大火快炒之外也適合入湯,是家家戶戶餐桌上常見的料理,由於40歲女歌手朱俐靜日前不幸癌逝,喚醒民眾對於乳癌的關注,不少專家建議平時可多攝取高麗菜等十字花科蔬菜預防乳癌,營養師夏子雯也特別在分享高麗菜的諸多營養素,但也提醒甲狀腺功能低下、容易脹氣者要減少攝取量,否則會引起不適。

夏子雯指出,十字花科蔬菜包括高麗菜、花椰菜、大白菜、甘藍等,含有硫化物、吲哚等植化素,有助抑制癌症細胞的生長,如乳癌、大腸癌等。其中,高麗菜富含維生素U,是一種抗潰瘍的因子,可促進黏蛋白(Mucin)分泌,加速潰瘍傷口癒合、修補黏膜,又稱為「廚房裡的胃藥」,能緩解胃不適的感覺。

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除此之外,100公克的高麗菜熱量僅23大卡,雖然嚐起來甜味十足,但僅含有碳水化合物4.8公克,屬於低碳水化合物、低升糖指數(低GI)的蔬菜,適合減醣飲食,適量食用也能穩定血糖值。再者,100公克的高麗菜含有1.1公克的膳食纖維,能促進胃腸道蠕動,預防便祕。

不過夏子雯提醒,甲狀腺功能低下、容易脹氣者要少吃高麗菜,因為高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時,會抑制甲狀腺吸收碘,導致體內甲狀腺素生成產生障礙,所以不適合甲狀腺功能低下的人攝取;其次,高麗菜中的寡糖類,進入腸道後不易被吸收,腸道菌利用寡糖類做為發酵材料,產生二氧化碳、硫化氫等氣體,就容易有脹氣的狀況,所以腸胃功能不佳者,除了適量食用外,也可以久煮後再吃。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220710002034-260418

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