炎炎夏日總讓人胃口不開，不少人會想買支冰棒或冰淇淋消消暑氣；不過，市售的冰棒雖能讓人「解一時之快」，通常熱量也不低，整個夏季結束後，累積的多餘脂肪恐怕揮之不去！想要在熱到融化的夏天吃到既能消暑，又不會有過多熱量負擔的甜點，究竟還有哪些選擇呢？一起來看看營養師推薦的3種清爽甜點！
清爽雪酪不加糖、不加奶，加入香蕉天然澱粉打造冰淇淋綿密口感
根據食藥署指出，一般的冰淇淋多為「美式冰淇淋」，除了水分、牛奶及果汁，其綿密、濃厚的口感還來自奶油、鮮奶油及乳化劑等成分，因此通常含糖、奶油成分較高，乳脂肪比甚至高於10%，對於減醣飲食者、高血糖、高血脂族群較不合適。
相較於高脂肪的美式冰淇淋，營養師Sabbi曾在其Youtube頻道推薦用新鮮水果為主原料所製成的「雪酪」，在不加糖也不加鮮奶油的情況下，也能靠小技巧打造出冰淇淋的綿密口感，並且不失清爽原味！
Sabbi營養師指出，一般冰淇淋通常會加入澱粉，達到增稠的作用，讓人吃起來口感黏黏的，而雪酪雖然沒有添加澱粉及鮮奶油，但仍可利用天然方法達到和冰淇淋相似的口感。
在製作過程中，會加入香蕉，當香蕉的天然澱粉與其他水果混合時，也可以達到類似冰淇淋澱粉的增稠效果；另外，由於大塊冰晶會影響冰品滑順口感，製作過程每隔2小時從冰箱取出來翻攪的動作，可以減少大塊冰晶形成，讓冰品口感更細緻，詳細作法如下：
作法:
- 將水果切塊，各口味食材用果汁機/食物調理機攪打。
- 打成果昔狀後，盛裝在容器裡，再冰入冷凍庫。
- 每隔一小時取出，用湯匙或叉子將大塊的冰沙壓碎，藉此來減少大塊冰晶。
- 重複三次壓碎的動作。(需要三小時，也很適合讓小朋友操作)
- 最後一次壓碎之後，可以再冷凍半小時取出。
- 用湯匙或冰淇淋杓挖取，搭配新鮮水果粒或是優格就可以吃囉!
提醒：由於沒吃完的雪酪冰在冷凍庫太久會變硬，可以在下次要吃之前拿到冷藏稍微退冰，再用湯匙壓碎，恢復細緻口感。
愛玉高纖熱量低，與天然水果食用清涼爽口又消暑
台灣獨有的愛玉，也是許多民眾吃冰、喝飲料消暑時的首選！營養師宋明樺曾受訪指出，愛玉熱量極低每100公克不到2大卡，雖屬堅果種子類，卻含有蔬菜常有的膳食纖維，可提供飽足感。
高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師也受訪表示，愛玉主要的成分以水為主，
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另外亦含有果膠與酵素成分，單純的愛玉熱量並不高，且可增加飽足感，適合加入蜂蜜檸檬等飲品中，只要注意糖分添加與熱量攝取，不失為是健康飲品之一。
行政院農委會提供愛玉做法如下：
- 將1克愛玉籽加入40-80倍自來水或礦泉水中
- 將愛玉籽放入細紗布網袋後綁緊，在水中浸泡5分鐘
- 在水中用手均勻搓揉網袋5到10分鐘，再靜置10到20分鐘
- 待愛玉形成果凍狀即可享用
宋明樺營養師分享自己無負擔的私房愛玉吃法，不需要加糖水，改搭配奇異果、芒果等當季水果增添甜味；或是將愛玉稍微切碎，和各式水果一起冷凍做成冰棒都很清爽好吃；但因為愛玉90％都是水，不能切太碎，也不能放置太久，會慢慢變成液體狀。
另外，宋明樺營養師提醒，腎臟功能較差或心律不整的人，應盡量避免食用愛玉；如果沒有時間自己搓愛玉，想買市售的愛玉凍，建議購買前先看營養標示，避免選擇化學添加物過多的產品。
根據灃食公益飲食文化教育基金會指出，若要直接購買市售的愛玉回家，可以以下幾點判別純愛玉或加入膠體的愛玉：
| 純愛玉 | 加入膠體的愛玉 | |
| 製作材料 | 愛玉子揉捻、愛玉果膠凝集而成 | 愛玉子，佐以洋菜、吉利丁幫助凝固 |
| 外觀 | 混濁、較會出水 | 清澈、不太出水 |
| 口感 | 較嫩、易碎 | Q彈 |
| 加熱後變化 | 加熱不會融化 | 加熱會融化 |
仙草是夏天降火氣首選！熱量低又富水溶性纖維
營養師陳冠蓉曾受訪指出，仙草熱量低且富含水溶性纖維，可以幫助穩定血糖、降血脂，還能增加飽足感，為夏天降火氣首選。食用時僅需以檸檬汁、蜂蜜調味，就是一道清爽低卡無負擔的甜品；另外，也可以使用寡糖取代砂糖。
不過，雖然低卡版的自製仙草吃起來負擔減輕不少，但依舊含有糖的成分，陳冠蓉營養師提醒，為了控制體重及為健康著想，每週最多食用2～3碗自己調味的低甜度檸檬仙草蜜消暑解饞就好！
關於市售仙草的挑選，手工仙草業者陳勁元曾受訪指出，由於製作天然的仙草時，首先要用仙草甘細細熬出湯汁，再加入米漿或太白粉定型，此時仙草會呈褐色且透明；不過，有些業者為了增加熬煮效率，只添加一點點仙草汁凝固成塊，並添加鹼粉下去煮，讓仙草呈現又黑又Q彈的樣子，但吃多了會傷身。
然而，雖然仙草清涼退火，卻不是所有人都適合吃，郭大維中醫師曾在節目《金牌大健諜》提到，若本身屬於容易腹瀉、手腳易冰冷的寒性體質，建議少喝仙草，以免食用過量而讓身體產生不適。
參考資料:
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來源鏈接：https://www.edh.tw/article/31376
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