情人節糖友可以吃巧克力?營養師:研究揭黑巧克力助於血糖控制

巧克力是世界上最受歡迎的甜點之一,濃郁的香氣、滑順的口感打造出恰到好處的滋味,征服了不少大小朋友。

巧克力也吹起了健康潮流,不少人會購買黑巧克力來保護心血管。巧克力包裝上標示的可可含量百分比數值愈高,代表當中的可可固形物比例愈高,通常口味也會愈苦。

究竟黑巧克力中有甚麼秘密成分

製作黑巧克力的原料「可可」當中富含多種多酚物質,如:表兒茶素 (epicatechin)、兒茶素(catechins)、花青素(anthocyanins)、原花青素(proanthocyanidins)等,這些「可可多酚」對於人體的益處為抗氧化能力,可以阻擋人體新陳代謝過程或是外部環境誘發,像是空氣汙染、紫外線、輻射、壓力、抽菸、飲酒等,所產生過多的自由基攻擊細胞,進而達到保護細胞的作用。

吃黑巧克力的好處多多,有愈來愈多科學研究發現,吃黑巧克力對於人體健康有以下益處:

  • 調節血壓:可可多酚有助於改善收縮壓及舒張壓
  • 改善血脂:增加高密度脂蛋白(好的膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)
  • 穩定血糖:促進胰島素敏感度,具有降血糖效果
  • 抗氧化力:強效的清除體內自由基作用,達到抗發炎、調節免疫力的效果
  • 保護心臟:保護血管內皮細胞,降低心血管疾病的風險,預防、粥狀動脈硬化的發生
  • 促進大腦健康:可可多酚有助於提升活化腦神經細胞的蛋白質
  • 抗憂鬱:黑巧克力中的色胺酸能製造抗憂鬱的血清素,有助於穩定心情
  • 抑制食慾:黑巧克力中含有咖啡因,讓人體交感神經興奮,達到抑制食慾的效果

選對巧克力、吃對時間就不必擔心!

糖尿病患者能吃黑巧克力嗎?2021 年一篇文獻綜述研究彙整了過往的研究結果,指出糖尿病患者在食用了黑巧克力後可以降低空腹血糖、壞膽固醇的濃度,並提升胰島素敏感度,對於糖尿病友而言,黑巧克力是個不錯的選擇。因此,糖友們不必將巧克力視為十惡不赦之物,只要選對巧克力就不必過度擔憂!

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建議糖友可以選擇可可含量高於 70 % 的黑巧克力,不但糖分低,且其中的抗氧化成分能有效控制血糖,並不會使血糖迅速飆升。經常有人詢問,甚麼時間點吃最好?建議糖友飯前吃一片黑巧克力,不但可以抑制食慾避免過度進食,同時也能夠有效預防血糖上升。

最後,Heho營養師劉思妤在這邊也要特別提醒,黑巧克力和其他甜點比較,只能算是相對健康的食物,即使是高純度的黑巧克力中仍然有高含量的油脂,且組成內容中仍有含糖,吃太多還是會容易發胖或對健康有不利的影響,因此應謹慎注意攝取量!

文 / 劉思妤、圖/何宜庭

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