天冷想喝湯擔心熱量爆表 營養師推4種湯品:減肥也能喝

天氣寒冷,總讓人想來一碗熱呼呼的湯,讓身體暖和起來,但又擔心熱量爆炸,會導致體重上升,營養師何沂霖在發文,分享想減重時可以喝的4種湯,包含清湯、排骨湯、雞湯和味噌湯,以及盡量不要喝的4種湯,像是濃湯、酸辣湯、羹湯和火鍋湯。

●減重時可以喝的湯

1、清湯

例如青菜豆腐湯、番茄蛋花湯、紫菜湯、蛤蜊湯、蚵仔湯等,這類湯底幾乎都只有一般調味,且可以攝取到蔬菜及蛋白質,是很不錯的選擇。

2、排骨湯、雞湯

不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯,都是減重時可以喝的湯,但要注意,外食的湯大多是長時間久煮,容易增加普林的生成,有發作過痛風的人,就要減少飲用,或可自己燉煮。另外,這類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當作配料,這時就可將正餐主食的攝取量減半。

3、味噌湯

味噌是一種發酵的豆製品,發酵食品裡的益菌們對腸道很好,湯的配料通常是鮭魚、豆腐,都是好的蛋白質來源,自己煮還可以加點高麗菜或紫菜,能同時攝取到蔬菜和蛋白質。

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●減重時盡量不要喝的湯

1、濃湯

西餐的濃湯通常是奶油加澱粉做成的,成份看起來就是液態麵包,再加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類,如果又加一層酥皮,不只熱量,油脂跟澱粉都會爆表。

2、酸辣湯、羹湯

勾芡是台灣很常見的烹調方式,就是太白粉加水,一般煮菜都是勾薄芡,酸辣湯、羹湯的芡就會勾得比較重;此外不管肉羹、魚羹都是屬於加入澱粉再製的加工食品,並不是原型蛋白質食物,整碗吃下來不但缺乏纖維,且澱粉、油脂都會攝取過多。

3、火鍋湯

火鍋的湯底通常都是泡出來的,加上各種食材長時間燉煮,若還有火鍋料,食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡,如果又是麻辣湯底、牛奶湯底,就更容易攝取過多的油脂,所以如果真的想喝,建議選擇昆布或者蔬果等清湯底,並且在主食材以前喝比較好。

不過何沂霖表示,正在減重的人偶爾難免會想解解饞,只要喝羹湯、濃湯時,記得正餐的澱粉減半,並額外準備蔬菜跟蛋白質食物,像是低脂肉、海鮮、蛋、豆腐等,一個月喝1、2次,其實是沒問題的。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221221003318-260418

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