咖啡防癌卻抑制維生素D吸收!選對時間喝,5大營養吸收更有效

  

世人嗜喝咖啡者眾。以美國人為例,每天要喝2杯咖啡者約占29%;要喝3杯者占13%;4~5杯者占14%;每日喝6杯以上者也達9%。

當然飲用咖啡後許多人會覺得精力充沛,但也必須提醒咖啡因會損害一些維生素和礦物質的吸收,並加速其排泄。

下列5種是受咖啡因影響比較重要的營養物質:

1. 鈣:每喝一杯咖啡約有5毫克的鈣由糞便或小便中排出,通常在喝咖啡數小時之後發生。咖啡也可能影響鈣的吸收以及促使鈣由骨骼中的釋出。但根據美國奧勒岡州Linus Pauling Institute的報告資料,事實上只要鈣的攝取正常,並沒有充分證據顯示咖啡會影響骨骼的健康。

當然也有其他研究顯示,喝咖啡的量與骨質疏鬆的程度是有相關性的。顯然喝咖啡時考量因素包括是否正常攝取鈣、喝咖啡的量、和骨質本身健康程度。
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2. 維他命D:維他命D與鈣質吸收關係密切,咖啡因(Caffeine)事實上也是維他命D接受體的抑制劑,因此可影響維他命D吸收,從而減少骨質密度,

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造成骨質疏鬆。基於此,Linus Pauling Institute建議限制咖啡量少於每日3杯,如同時有足夠的鈣與維他命D攝取,應可預防其潛在影響骨質的副作用。

3. 鐵:咖啡因會干擾鐵的吸收,因為咖啡所含的苯酚化合物(phenolic compounds)會與非血基質鐵(nonheme iron)結合,(飲食中的鐵分為血基質鐵(heme iron)和非血基質鐵(nonheme iron)兩種,食物中的非血基質鐵主要是三價鐵,在小腸細胞的刷狀緣上的鐵離子還原酶還原為二價亞鐵離子,然後在十二指腸吸收,咖啡因對鐵吸收的干擾會影響紅血球生成,當攝食富含鐵的食物時,咖啡因可減少鐵的吸收達80%。

所以根據發表在《Food Science and Quality Management》的研究報告:「任何含咖啡因的飲料都應和含鐵的食物分開一小時以上,以免影響吸收。」

還有2種重要營養素會被咖啡影響吸收!下一頁醫師解答:這時間喝避免咖啡消耗營養素

文章來源:早安健康

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