早餐是一天活力的開始,但小心錯誤的早餐組合恐對健康帶來負面影響。,在門診遇到一位男性長者血糖數值高,細問其飲食內容才發現,原來該男習慣早上吃麵包搭配麥片飲品,她趕緊告知對方,這兩者都是澱粉,當一餐澱粉總量太高,血糖自然會受影響。究竟早餐該怎麼吃才不會踩雷?營養師蕭瑋霖就曾分享「早餐完美公式」,即要包含碳水化合物、蛋白質與膳食纖維。並以超商食品作為範例,分享3款絕佳組合。
麵包和麥片飲品可能是很多人常吃的早餐組合,但要注意此組合會造就澱粉過量的情況,導致血糖波動太大。營養師蕭瑋霖就曾在臉書粉專,早餐吃錯容易造成飢餓感惡性循環,而早餐的完美公式,基本上分成3大原則,即要包含碳水化合物、蛋白質與膳食纖維。
蕭瑋霖進一步闡述,充足碳水化合物能提供能量;而蛋白質可以幫助肌肉生長,也與色胺酸等讓心情愉悅的氨基酸有關;膳食纖維則可增加飽足感,也能穩定血糖,幫助腸道蠕動。因此,他建議餐點的選擇,盡量要滿足上述3種條件。
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蕭瑋霖更以超商食品作為範例,分享3款絕佳組合。首先是地瓜搭配無糖豆漿,他表示,地瓜是全穀雜糧類食物,富含碳水化合物,除了能提供熱量外,還富含膳食纖維,吃1個就有飽足感,搭配豆漿的蛋白質,份量即剛好。
再來是御飯糰搭配蘋果和蛋,蕭瑋霖說,御飯糰除了米飯,通常都會包肉,等於是碳水化合物與蛋白質的組合,但其中的蛋白質可能不夠,所以再加額外雞蛋增加蛋白質攝取;至於蘋果則提供了水溶性膳食纖維的果膠,對腸道健康非常好,又能提供飽足感。
最後是優格搭配堅果和香蕉,蕭瑋霖指出,選擇乳製品的優格,能增加鈣質攝取,並含有益生菌,有助維持腸道健康,搭配好油堅果,好吃又營養;而香蕉可以提供飽足感,適合給不想吃太多澱粉的人。
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