營養
吃長年菜補鈣又抗癌！營養師盤點芥菜5營養 過年長年菜料理1煮法降低苦味
字體放大
農曆過年餐桌必備長年菜料理！長年菜又稱芥菜，營養師陳宗裕表示，長年菜吃起來帶點苦味，主要是來自「硫代葡萄糖苷」物質，為許多辛辣、苦味植物的天然成分，根據文獻顯示，具有抗癌、保護神經的功效。
看更多：
陳宗裕指出，芥菜都會煮成長年菜湯，搭配一點排骨，就是芥菜排骨湯，也可以搭配肉類或海鮮清炒，不過菜本身帶些苦味，有些人不喜歡，只要將芥菜汆燙，泡過冷水，苦味就會降低，不過相對的營養物質也會流失！
陳宗裕建議，芥菜苦味來自於很棒的硫代葡萄糖苷物質，建議民眾不要排斥苦味，過年過節吃大餐吃得膩，可來點芥菜調劑腸胃，清爽無負擔。
看更多：
新年吃長年菜！芥菜5大功效
1.低熱量
芥菜一份100克僅有19大卡熱量，對於逢年過節而言是個很棒的食材。
2.高纖維
芥菜一份100克富有1.6克纖維質，可以顧好腸胃道健康。
土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?
3.低鉀
芥菜一份100克僅有180毫克鉀，對於腎臟患者而言，單純不喝湯只吃芥菜本體，可以攝取到芥菜營養，又不用擔心過量攝取鉀。
4.維生素C
芥菜一份100克有34毫克維生素C，維生素C擁有抗氧化的效果，能夠幫助降低氧化壓力。
5.鈣
芥菜一份100克有98毫克鈣，是良好的鈣質蔬菜來源之一！
看更多：
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／
→
→全民必修控糖課！點我看糖尿病知識大全
→健康資訊不漏接！點我加入
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331583