許多人都會買新鮮蔬菜回家放冰箱，但久了又怕營養流失，而冷凍蔬菜雖方便，但聽說營養價值低？榮新診所營養師李婉萍表示，其實這是錯誤觀念，她說蔬果從被收穫的當下，維生素和抗氧化物就已逐漸流失，冷凍蔬菜在冷凍之前會先殺菁川燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化。另外，她也提醒，冷凍蔬菜不需解凍，直接烹調加熱即可，能避免營養被破壞。
營養師李婉萍在，破解常見冷凍蔬菜迷思。她表示，冷凍蔬菜比較不營養是錯誤的觀念，其在冷凍之前會先殺菁川燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化，雖然過程中會失去部分維生素和礦物質，但就如同一般煮菜烹調也會流失部分營養。
李婉萍進一步提到，若冷凍環境與運輸過程都能維持良好品質，保存半年以上的保鮮期是沒問題的。她更說，曾有研究指出，冷凍青花椰菜甚至還能比放在冰箱3～7天的蔬菜，維持更多的營養價值。
過敏原檢測 – 你的營養，可能是孩子的毒藥！水雷射牙齦整形讓你擁有名媛般的迷人笑容.>做完內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區。多囊性卵巢症候群相關資料。什麼是上唇定位術?上唇定位術，透過水雷射輔助，處理過多的口腔黏膜組織；紫錐花栽培過程?秉持無色素及香料等添加物，只給寶貝最好的！東方女孩的笑容秘密牙齦美白。早期發現早期治療！一張表讓你看懂癌症檢測、性病篩檢流程!紫錐花萃取液用途 ?在歐洲和北美，紫錐花的萃取物被政府認可適用於多種症狀；預約板橋人工植牙專科醫師。斷醣飲食┇改變吃法就能瘦！台北中醫減肥。土城的洗腎中心有專機接送嗎?怎麼決定是否需作牙冠增長術?關於性病檢查你應該知道的9件事,HIV RT-PCR 的準確度及愛滋病確認診斷?如何提供長期依賴呼吸照護服務?笑齦矯正,更多照片案例,來看看似真牙醫診所的案例..笑起來總是露齦笑的原因,由於上顎牙齒上方的骨脊太過外擴或外凸，間接使得上嘴唇更容易上翻．戴隱形矯正牙套前 有先做好功課嗎？隱適美整牙過程公開分享矯正就是投資外在美。我想要做梅毒篩檢,可以匿名嗎?
至於，市售的冷凍蔬菜是否可以不用清洗？需要解凍再吃嗎？李婉萍說明，冷凍蔬菜到賣場前已經洗過了，因此買回家後就不用再清洗。她並提醒，冷凍蔬菜也不需要解凍，直接烹調加熱即可，能避免營養被破壞。
另外，如果遇到蔬菜買多了，放冰箱又懶得煮的情況，是否可先燙過再冷凍保存？營養師李婉萍表示，原則可以，只是顏色與口感會改變，因此，實際做成冷凍的蔬菜品項並不多。除了三色蔬菜、花椰菜外，四季豆、毛豆也可以做成冷凍蔬菜。
#
#
#
#
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230525002591-260418