馬偕醫師8個月瘦19公斤不復胖!輕鬆燃脂3秘笈健腦抗發炎

網路上每隔一陣子,就會風行各種減肥方法,例如168斷食法、生酮飲食法,讓大家躍躍欲試。但許多人一開始認真執行,卻因為生活、工作型態,難以長期持續,最終老是以失敗收場。馬偕醫院精神醫學部方俊凱醫師,摸索出一套自己的「減肥心法」,在8個月中瘦了19公斤,且瘦身至今幾年間,完全沒有復胖!除了成效顯著,方俊凱醫師的減肥方式顛覆「減肥=痛苦」的公式,不用挨餓、不用受苦,甚至被外界封為「佛系減肥法」!到底怎麼辦到的?
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一件西裝開啟的減肥之路

方俊凱醫師回憶,他最胖的時候體重高達89公斤,雖然沒有疾病出現,但是健康檢查的血糖、血脂總是掛紅字,血脂肪甚至比正常值多出兩倍。他提到,一直以來都覺得自己該減重,但真正使他跨出第一步的,是一件穿不下的西裝。

2018年的某天,方俊凱醫師前往蘇州參加新書發表會,出發前挑選西裝時,他就發現衣櫃裡的多件西裝竟然都已經太小,最後挑了一件尺寸最「安全」的放入行李。沒想到,活動當天著裝時,他才驚覺經過前兩天的美食饗宴,他竟然再度穿不下自己的西裝!最後只好找了一件非常寬鬆的襯衫代替,「那天的講座明明是有關健康的,可是我卻幹了一件很不健康的事。」於是他告訴自己,這樣下去真的不行。
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開始著手制定減肥計畫,經過將近一年的努力,成功瘦下19、20公斤,到現在體重都一直維持在68~70公斤之間。不僅健檢報告每一欄都安全過關,身體也從以前爬兩、三層樓就氣喘吁吁,到現在體力、精神都顯著改善。

減重有什麼秘密武器?關鍵在找到可以持續的「佛系減肥法」!

方俊凱醫師說明,選擇減肥方式時,一定要找到自己可以維持六個月、一年,之後也一直持續下去的方法;還有,千萬不要讓自己過得沒品質!他在減重過程中,會適度給自己回饋,例如買衣服就是快樂的來源,「當然可以穿過去的衣服啦,但就缺少了快樂呀!」他提到,即使處在減重的過渡期,還沒達到最終目標,他還是會買衣服獎勵自己,且是預先買尺寸更小一點的衣服,例如他減重到腰圍32、31吋時,就買了30吋的褲子,並告訴店員,一個月後他就穿得進去了!一方面自己開心,另一方面又設定了一個目標,給自己前進的動力。

他觀察到,很多人減肥到後來難以持之以恆、報復性進食又胖更快,且經常在減肥過程中發覺大腦變鈍、反應變慢,身為精神醫學權威的方俊凱醫師,運用自身知識、經歷多種嘗試,最終設計一套屬於自己的減肥方式,歸納出三大飲食秘笈,不用挨餓受苦,甚至有人稱其「佛系減肥法」描述,他也笑說,之所以會被說是佛系減肥,其實就因為很輕鬆能「做得到」,比如168斷食法對他來說就很難長時間堅持,「每個人的方式都不一樣,但對你最重要的是要能夠做到,不要挑那些很困難的事情。」

秘笈一:澱粉先減量,蛋白質多吃

飲食控制是減肥最重要的一環,方俊凱醫師曾嘗試168斷食法、節食、生酮飲食,但他坦言,要把飲食控管的像專家介紹的一樣其實很困難,最終都維持不下去而毫無成效,他選擇以生酮飲食為基礎,近一步調整為方便外食族執行的「類生酮飲食」。

他說明,生酮飲食的重點在於多攝取油脂、減少醣類,透過攝取大量油脂促使身體開始燃燒脂肪。他打趣地說:「完全沒有澱粉會快樂不起來!」生活中總會要跟朋友吃飯、聚餐,所以每週還是要預留吃澱粉的機會,比如偶爾看到一塊好吃的蛋糕,卻限制自己完全不吃,「瘦成這樣但沒有生活品質也沒道理啊!」所以需要控制澱粉,但不用完全沒有,因此他每週會隨機選擇兩、三餐吃澱粉,最多四餐,

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其他所有食物皆以蛋白質為主、再搭配好的油脂。

平常為了操作方便,醫師還會利用油和澱粉估算每餐熱量,控制自己每天攝取的總量,不過首先要了解自己的基礎代謝率——也就是每日身體呼吸、消化、心跳,維持身體機能消耗的熱量——每天攝取與基礎代謝率差不多的熱量,例如一般男性基礎代謝率約1,500大卡,想減重時則將熱量控制在1400~1500大卡,但也不能低太多,因為太激烈減肥會讓身體受不了,而且每日身體要工作、也有基本活動量,吃足基礎代謝所需能量而不超過,其實就有機會瘦下來。

秘笈二:燃脂要顧腦 挑選好油脂

很多人減肥時「一滴油都不碰」,身為精神醫學專家,方俊凱醫師反而認為減肥期間飲食一定少不了好油,因為關乎大腦功能正常運作。他解釋,大腦神經是油脂構成,一旦攝取的油脂、熱量不足,可能連大腦的油脂都會被當作熱量消耗!許多人減重到最後,覺得反應越來越遲鈍,並不是因為沒有體力,而是一不小心減到大腦,導致腦神經受損。

但吃油脂不怕胖嗎?重點在於選擇好的油脂。醫師説,當我們攝取的熱量較低,身體會開始燃燒體內的脂肪和肌肉,這時就要引誘身體優先代謝脂肪,如果能夠選擇好油作為熱量來源,就能讓身體習慣代謝油脂。另外,好的油脂還能夠幫助大腦、維持心臟功能,讓身體處在良好狀態。例如常常聽到的Omega-3、DHA、EPA,它們像是身體的潤滑油,能讓血管不易栓塞;而有些成分則可以預防發炎,例如Omega-6。

深海魚油是一般最常聽到的好油脂,不過方俊凱醫師說明,深海魚油畢竟不是食用油,且價格較貴,總不能一整天只靠魚油膠囊作為熱量來源,他另外推薦幾種植物性油脂,包括最常見也易取得的橄欖油、對大腦很好的亞麻仁油、較少見的星星果油(印加果油)、Omega-6含量高的沙棘油,以及冷壓初榨的苦茶油,都是不錯的油脂選擇。

秘笈三:外食這樣吃 享瘦一輩子

大家不免好奇醫師自己的三餐菜單,到底怎麼吃?方俊凱醫師分享,早餐固定在家吃,一定會有雞蛋,好好補充蛋白質,還可以經常變換料理方式,做成水煮蛋、煎蛋、炒蛋、玉子燒等。

減重前,他早晨習慣喝一杯拿鐵,由於熱量太高,改喝黑咖啡,但又嫌黑咖啡沒有味道。後來他靈機一動,想到之前有些人推薦,執行生酮飲食可以將咖啡加上奶油、椰子油,製作成「防彈咖啡」。不過由於他覺得配方不太健康,於是嘗試用各種好油脂代替。最終他發現,將10 c.c.的亞麻仁油加上冰黑咖啡,用力搖晃,當起泡時馬上喝下,風味竟然和拿鐵相似,轉而把亞麻仁油咖啡加入他的早餐菜單。

午、晚餐多以外食居多,挑選原則竟然只是「好吃的」、「能吃的」。有調味又美觀,讓自己能吃得開心;蛋白質類、適當纖維以及好的油脂,吃下身體真正需要的食物。

「外食時油脂較難選擇,我會在挑選餐廳時就先篩選,例如去地中海餐廳,裡面就可能有好的橄欖油;如果當天和朋友吃桌菜,每道菜都可以夾,但是注意不要夾太多,需留意、調整份量。」通常他會選擇午餐吃多一點、晚餐少吃一點,如果當天非得吃澱粉,就盡量選擇在午餐時吃;以前很愛吃牛肉麵、拉麵,但控制體重時期不能吃太多麵,因此就改點牛肉湯,雖然沒有麵,但還是可以喝湯、吃裡頭的料;去小吃店時,則點很多小菜、不點主食,一餐還是很豐盛,而且也會吃飽。簡單的調整,對於減肥有幫助,而且更能持之以恆。

他還額外想出了一個協助自己達成目標的方法,就是在Google map上寫評論!每次他在外吃飯時,就將吃了甚麼記錄下來,除了提醒自己要慢慢吃、不要吃太多以外,每週吃了多少澱粉也一目了然,「我現在已經寫到第九級在地嚮導了!」在生活中找些樂趣,也是健康減重能維持長久的秘密武器之一。

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