處暑襲來秋老虎!營養師:初秋保養吃這道「銀耳紅棗枸杞湯」抗燥

暑假不知不覺接近尾聲,處暑的來臨也代表了夏天的終結,不過,明明是秋意漸濃的時節,怎麼天氣還這麼熱呢?由於暑氣還未完全退去,讓秋老虎不時出沒,此時的氣候也開始乾燥,應補充滋陰潤肺的食材保養身體。

晝熱夜涼注保暖

處暑是由熱轉涼的時節,白天偶有秋老虎發威,入夜後才感受到秋高氣爽,也因此日夜溫差大,睡覺時要注意別著涼了。隨著由陽轉陰的天氣變化,容易產生倦怠無力的「秋乏」,建議順應時節調整作息,早睡早起,午休稍微小歇片刻也能儲備元氣。

減少辛辣多酸味

入秋後不少人會開始吃麻辣鍋,但在中醫的觀點,肺主辛味,肝主酸味,若肺氣過剩容易傷肝,應減少蔥、薑、蒜等辛辣食物平肺氣,避免加重秋燥,可多食酸味的柑橘、葡萄、楊桃、梨子、山楂,保肝又護肺。

滋潤養肺抗秋燥

此時的溼氣逐漸下降,空氣轉為乾燥,容易引起皮膚乾癢、口乾舌燥、咳嗽不適。常聽到秋燥傷肺,處暑的呼吸道保健更是不可少,秋季養肺可以多補充白色食物,像是:白蘿蔔、山藥、蓮藕、水梨、銀耳等,能夠滋陰潤燥,潤肺益氣。

處暑的保養重在防秋燥,記得在起床後或用餐前提醒自己來杯開水,少量多次好好補充水分。除此之外,也可搭配食療滋潤身心,生津止咳緩解乾癢。營養師推薦,下午茶不妨來碗清爽的銀耳甜湯做點心,吃起來滑順香甜,解嘴饞又兼顧養生!

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營養師的處暑養生食譜

銀耳紅棗枸杞湯

【食材】(5 人份)

  1. 新鮮白木耳 200g 或 乾燥白木耳 20g
  2. 紅棗 10 顆
  3. 枸杞 1 湯匙
  4. 適量冰糖或蜂蜜

【步驟】

(乾燥白木耳需先泡水 0.5-1 小時)

  1. 將白木耳洗淨,去除底部硬耳後剝成小朵。
  2. 抓取部分白木耳備用,剩餘加水丟入果汁機,攪打成漿。
  3. 準備一口鍋具,倒入白木耳漿、小朵白木耳與1500 c.c鍋水。
  4. 蓋上鍋蓋熬煮,煮沸後轉小火慢燉30分鐘,煮至膠質出來。
  5. 加入紅棗、枸杞,將冰糖或蜂蜜拌勻,煮至融化即可。

文/陳筠臻、圖/雷思瑜

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