破解農民曆相剋食物!吃菠菜豆腐湯會結石?吃蝦子擠檸檬汁有毒?紅白蘿蔔不能一起吃?

營養

破解農民曆相剋食物!吃菠菜豆腐湯會結石?吃蝦子擠檸檬汁有毒?紅白蘿蔔不能一起吃?

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/03/07 15:24
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  • 農民曆背後的食物相剋圖,你信了多少年?菠菜跟豆腐一起吃會有結石問題?蝦子、檸檬一起吃有毒?紅白蘿蔔不能一起吃?由營養師呂雅珍一一破解。

     

    螃蟹跟柿子可一起吃?

    可一起吃。學理上柿子等富含單寧的食物,與蛋白質一起吃會凝結成塊,造成消化不良;但正常吃柿子及螃蟹,不至於造成腸胃不適,所以不需太過擔心。

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    蝦子跟檸檬可一起吃?

    可一起吃。過去謠傳檸檬中的維生素C,會使蝦子中的五價砷轉變成有毒的三價砷(砒霜),但這要十分純且高量的維生素C及大量的砷才有可能,日常正常食用蝦子或檸檬並不會產生有毒物,可安心食用。

     

    生魚片跟牛奶可一起吃?

    可一起吃。過去許多蝦子跟南瓜,或是生魚片跟牛奶有毒的傳言,但主要是因為早期食物保存不良,導致食物中毒而有腹瀉等問題,只要食品安全衛生有做好把關,並且適量食用生魚片,並不會有食安疑慮。

     

    菠菜跟豆腐可一起吃?

    可一起吃。網路謠傳菠菜中的草酸會與豆腐中的鈣質,結合生成草酸鈣,造成腎結石;但人體腸道並不會吸收草酸鈣,而隨糞便排出,根本不會有結石問題。

     

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    紅白蘿蔔可一起吃?

    可一起吃。網路謠傳,胡蘿蔔中有分解酵素,會分解白蘿蔔中的維生素C,造成營養大大流失,但目前並無相關文獻去證實,且食材加熱後維生素C本來就會減少,不需去在意胡蘿蔔是否會減少維生素C,飲食上吃芭樂、小番茄等食物補充即可。

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    豆漿及雞蛋可一起吃?

    可一起吃,重點是熟食。如果是生豆漿,可能會有大豆胰蛋白酶抑制劑,造成蛋白質消化不良,但並不至於造成身體危害,且市售豆漿也皆為已煮過的豆漿,所以不需擔心喝到生豆漿。

     

    生雞蛋則容易有沙門氏菌或是抗生物素等問題,只要煮熟便無食安疑慮,豆漿及雞蛋煮熟一起吃也無毒,但容易胃脹氣者建議適量食用。

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    ◎ 本文出自/
    ◎ 圖片來源/好食課.達志影像/shutterstock提供

     

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