抑制糖化、慢性發炎!4招抗氧化飲食法讓你老得比別人慢

想讓身體由內而外散發出自然的光彩嗎?不只是外表,若要讓身體內也變得「漂亮」,從日常飲食就要多留意腸道健康,並避免AGEs生成,不僅能讓益生菌增加,甚至還可達到抗老效果!

一篇由日本營養師木下青(暫譯)監修的文章指出,若能維持腸道乾淨、多吃健康的食物,就可以自然地變得「開心」。而要達到此效果,「吃什麼」相當重要。並提出了維持身體內部乾淨漂亮的4個基本要點:

透過①發酵調味料、②膳食纖維 增加益生菌

若能每天攝取味噌、醬油、鹽麴等發酵調味料,就可以在整頓腸道的同時增加益生菌。此外,蔬菜、海藻類、糙米等富含膳食纖維的食物,也是提供腸道益生菌食物的重要食材。建議盡可能地攝取當季的新鮮蔬菜。

聯安預防醫學機構營養師劉語潔曾為文解釋,膳食纖維可作為益生質,提供益生菌養分並培養良好腸道環境,增加益生菌繁衍。而益生菌可以將膳食纖維轉變為短鏈脂肪酸。

日本帝京平城大學教授松景輝明受訪說明,短鏈脂肪酸有守護腸道的功能,此外,還可以抑制脂肪囤積,有燃燒脂肪的效果。

營養師木下青監修的文章建議,

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每餐的一半以蔬菜組成,除了深綠色蔬菜之外,也可以多吃小松菜、菠菜、青江菜、韭菜等,對改善肌膚的效果不錯。

多攝取③未精製的食材,並④避免熱油防止氧化

稱作「AGEs」(糖化終產物)的老化因子是美肌的大敵,同時也是損害身體組織,造成身體慢性發炎的原因。而諸如白米、白砂糖、等精緻的食物會促進糖化,應盡可能攝取糙米等未精緻的食材。

由於高溫料理方式(炸、烤等)會讓AGEs大量生成,綜合營養師木下青監修的文章與日本骨科博士太田博明所著的《一天100秒,遠離骨質疏鬆》一書,應減少煎、炸等高油料理、燒烤物及點心零食的攝取次數,預防AGEs對身體造成的傷害。

建議可透過「蒸」的方式料理。只要在鍋中將食物充分混合,僅僅蒸熟就可以享受到各類食材的鮮味。而由於油品加熱後容易氧化,食物可無油料理後,再淋上亞麻仁油等,油類不用加熱也可食用。

此外,若要達到抗氧化效果,建議每日都要攝取各類蔬果,透過五彩繽紛的各類蔬菜充分攝取各種植物多酚、類胡蘿蔔素等抗氧化物質,獲得抗氧化能量。

來源鏈接:https://www.edh.tw/article/30042

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