商販用潔廁液洗小龍蝦?這種報道害死人啊!

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前不久,“商販用潔廁液洗小龍蝦”的話題刷了屏。但仔細分析,其實商販用的是草酸。草酸是一種酸性很強的有機酸,被廣泛應用於除銹、除垢產品中,潔廁液是其用途之一。但並不能認為草酸=潔廁液。
草酸用於清洗食品,其實能找到法規依據。那麼草酸洗蝦是否有害呢?如果皮膚接觸了濃度較高的草酸,或者直接喝下了濃度較高的草酸,確實會灼傷皮膚或者消化道。但草酸作為清潔劑使用時,濃度已經很低。且草酸易溶於水,清洗食品或者器具之後,很容易被清洗乾淨,殘留在食品或者容器上的量遠不足以危害健康。
其實,草酸洗蝦,目的只是洗掉表面的污物,只要能夠洗掉,商販們沒有理由去使用“高濃度”——畢竟,草酸也是需要錢買的。而且,高濃度的草酸腐蝕性很強,沾到使用者的手上會腐蝕皮膚。一旦清洗完成,商販們會用水把草酸清洗掉。否則,草酸的澀味會大大影響小龍蝦的風味。

前不久,“商販用潔廁液洗小龍蝦”的話題刷了屏。但仔細一看,媒體報道的是水產市場有“不法商販用草酸清洗小龍蝦”。媒體還稱:“草酸是用來清理馬桶的,對人體危害大,會影響人體免疫系統”。

“草酸洗蝦”並不是新鮮事,一直以來就存在。最早發現“橫紋肌溶解癥狀”可能跟吃小龍蝦有關的時候,草酸還曾經被作為懷疑對象。但在這個事件中,有問題的不是商販的做法而是媒體的報道方式。

一、首先,草酸跟潔廁液是兩碼事

草酸是一種酸性很強的有機酸,被廣泛應用於除銹、除垢產品中,潔廁液是其用途之一。
但是,並不能把草酸等同於潔廁液,直接說用“潔廁液清洗小龍蝦”,這毫無邏輯。否則尿液里大部分都是水,那喝水就等於“喝尿”了?

二、草酸能夠用於清洗小龍蝦嗎?

小龍蝦是食品,所以用於清洗小龍蝦的洗滌劑,必須是經過批准可用於食品的。
規範食品洗滌劑的標準是GB14930.1-2015《食品安全國家標準 洗滌劑》。它規定了食品用洗滌劑的技術要求,但沒有對什麼原料做出規定,只籠統地說“所用原材料應符合國家相關標準和有關規定”。
2015年,國家衛計委發布了一個《食品用洗滌劑原料(成分)名單(第一批)》,向社會徵求意見。雖然這個文件的最終版本還沒有發布,但它是目前政府對食品洗滌劑原料直接進行規範的文件,我們可以參考它的內容來討論草酸能否用於洗蝦。
這份名單列出了121種可以用於食品洗滌劑的原料名單,其中沒有草酸。
不過,在這個名單的最後還有4條說明:

其中2條明確指出:列入GB2760《食品添加劑使用標準》的食品添加劑和《食品用消毒劑原料(成分)名單》(2009版)的物質,可以作為食品洗滌劑的輔助成分或原料。

也就是說,除了這個名單中的121種物質,只要在《食品添加劑使用標準》和《食品用消毒劑原料(成分)名單》中的物質,也都可以用於食品洗滌劑中。
在《食品添加劑使用標準》中,也沒有草酸。也就是說,草酸不能作為食品添加劑或者加工助劑使用。
但是在《食品用消毒劑原料(成份)名單》(2009版)中,草酸赫然在列。
除了草酸,硫酸、硼酸、硼砂、氫氧化鈉等“化學物質”也都可以用於食品洗滌劑中。

三、草酸洗蝦,有害嗎?

許多報道慣用的嚇唬套路就是“會影響人體XX系統(功能),危害極大”。
草酸是一種強酸,不過沒有硫酸那麼強。如果皮膚接觸了濃度較高的草酸,或者直接喝下了濃度較高的草酸,確實會灼傷皮膚或者消化道。不僅草酸如此,比草酸更強的硫酸、硝酸、煙酸、強鹼性的氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣,以及強氧化性的過氧化氫等等,也都是如此。但是這並沒有阻止它們作為食品添加劑、食品加工助劑以及清洗劑來使用。
這是因為,草酸易溶於水,清洗食品或者器具之後,很容易被清洗乾淨,殘留在食品或者容器上的量遠不足以危害健康。
實際上,很多蔬菜中就含有相當高含量的草酸,比如莧菜、韭菜、香芹、馬齒莧、菠菜、胡蘿蔔等等。如果按照媒體說的草酸洗蝦就是“潔廁液洗蝦,會影響人體免疫系統”,那麼吃這些蔬菜球不是就是“喝潔廁液,危害巨大”?

四、洗蝦的“草酸殘留”會危害消費者健康嗎?

許多人會說,如果“不法商販”用了高濃度的草酸並且沒有充分清洗,“高殘留量”會不會危害消費者健康呢?
其實,草酸洗蝦,目的只是洗掉表面的污物,只要能夠洗掉,商販們沒有理由去使用“高濃度”——畢竟,草酸也是需要錢買的。而且,高濃度的草酸腐蝕性很強,沾到使用者的受傷會腐蝕皮膚。
一旦清洗完成,商販們會用水把草酸清洗掉。否則,草酸的澀味會大大影響小龍蝦的風味——要知道,菠菜中的草酸已經有明顯的澀味,如果小龍蝦中的草酸殘留比菠菜還高,那麼消費者還願意吃嗎?

作者:雲無心

本文編輯:marthaywang

圖片來源:123RF圖庫

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