吃太辣喝冰水沒用!專家激推3飲品:馬上見效

炎夏中,為增進食慾,辣椒成為許多料理增添層次的靈魂配角,辣度涵括兒童級到大王級,外觀、特色各異,無論是否愛吃辣,總會有不小心被「辣到口」的時候,農委會農糧署在其中建議民眾,因辣椒水中辣椒素及刺激物質多具不溶於水的特性,因此灌大量冰水、沖冰水,均無助緩解辣感,建議此時應喝牛奶、優酪乳,或一小匙橄欖油。

從農糧署分享的圖片可見,台灣辣椒辣度從兒童級、大人級到大王級,其外觀、特色及加工方式各有差異。辣度由低到高,分別是青龍辣椒/糯米椒、紅辣椒、青辣椒、朝天椒,而會辣到全身冒汗、舌頭灼熱發麻的則是雞心椒。雞心椒色澤鮮紅、外型圓短,辛辣且帶有莓果香氣,常加工為辣椒粉或加於麻辣鍋中。

農糧署分享的圖片可見,台灣辣椒辣度從兒童級、大人級到大王級,(取自鮮享農YA – 農糧署)

農糧署表示,無論民眾愛不愛吃辣,總會有不小心被「辣到口」的時候,由於辣椒中所含辣椒素及刺激物質多具不溶於水的特性,大量喝冰水、沖冰水,反而無助緩解辣感,這時建議搭配飲用牛乳、優酪乳或一小匙橄欖油,舒緩口腔及喉嚨的不適

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此外,有些民眾料理前若不想被「辣到手」,可先戴上塑膠手套,真的被辣到時,也可以塗抹食用油、75%的醫療酒精或沖熱水舒緩。

最後,農糧署也提醒,未一次使用完畢的辣椒,可裝入保鮮盒(袋)放入冰箱冷凍如果發現表面或蒂頭出現腐爛,應整根丟棄,不要再食用。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220817000948-260418

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