南部粽、北部粽熱量大不同!營養師直播開講吃粽完如何燃脂甩肉

端午節必須吃顆粽子應景,但粽子因為糯米做熱量相對高,讓想控制體重的民眾不敢大大享受,對此全台最大線上營養師平台Cofit營養總監張宜婷表示:「不同的材料、做法以及不同地區的包粽法,會造成粽子之間的口味及營養價值差異。」粽子是高熱量、高油、低纖的食物,一年難得吃一次,是沒有什麼關係,但如果一次吃太多,可能就會出現以下狀況。

粽子吃多血糖飆高!容易精神不濟

因為粽子是由糯米製成,澱粉的結構不同,在消化酶的作用下,可能需要更長時間來作用,所以容易消化不良,造成脹氣、不舒服。此外,配料都是高油食材,像是五花肉、花生等,也會減慢消化速度。同時一開始吃太多高油的食物,會導致腸胃不適、便秘的狀況。

端午節到了也是南部粽、北部粽比拼的時刻,有些人每一種口味都會試試看,但事實上吃太多粽子也會想睡覺。張宜婷表示:「因為糯米屬於高升糖指數(GI)的食物。雖然他消化時間要比較久,但是對於血糖的影響卻是很立即!一吃完之後,血糖飆高,就會讓人容易精神不濟,而且常常讓血糖衝高又下降,也是導致脂肪囤積的原因之一。」

南北粽熱量大不同!

因為南部粽是包生米,並且利用水煮方式來煮熟。至於北部粽,是將米飯與配料略炒之後,包入粽葉內用蒸的方式加熱。張宜婷表示:「雖然我們在吃的時候通常都是用蒸的方式再加熱,但是在製備過程中是有這樣的差異,所以會造成北部粽米飯較乾硬,南部粽則是比較軟黏的口感。當然,這樣的製備方式不同,也會造成熱量差異。」

另外還有常聽到的潮州粽,製作方式類似南部粽;還有甜口味鹼粽則是把粽葉包裹著用「鹼油」拌過的糯米製成。不管是什麼方式,都要記得要適當,並且搭配蔬菜與水果,才能讓端午節過後讓身才不走樣!

喜歡吃南粽、北粽、鹼粽還是哪一粽? 如果想要知道更多全台名粽的口感、價格、營養成份分析,還有知道吃粽爆醣之後,該如何有效燃脂甩肉,可加入健身工廠及Cofit我的專屬營養師粉絲團。 6/18 () 中午12點將邀請到Cofit營養總監張宜婷營養師及健身工廠教練Vito 一起開箱全台名粽現場+做運動!

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